• Pour la base de cheesecake à la citrouille et aux épices : Mixez les biscuits au beurre et la cannelle dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une chapelure fine, puis ajoutez les morceaux de beurre ramolli. Mélangez à nouveau jusqu'à ce que le mélange de chapelure commence à s'agglutiner.
• Presser le mélange de biscuits au fond d'un moule à charnière de 9 pouces pour créer une couche uniforme. Mettez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
• Pour la garniture du cheesecake à la citrouille et aux épices : Préchauffer le four à 325 °F. Essuyer le bol du robot culinaire, mettre la purée de citrouille et le fromage à la crème dans le robot et faire tourner le moteur jusqu'à ce que le fromage se mélange à la citrouille, en ouvrant le couvercle et en raclant les parois du bol. comme requis.
• Ajoutez les sucres, l'extrait de vanille pur et les épices et, moteur en marche, cassez les œufs un à un dans le tube du robot. Raclez et mélangez à nouveau, en ajoutant le jus de citron et en mélangeant pour obtenir un mélange lisse et crémeux.

Comment assembler

• Enveloppez l'extérieur du moule à charnière avec du papier d'aluminium solide à double couche et remontez-le sur les bords du moule pour faire un nid (donnez quelques couches pour vous assurer que tout est complètement imperméable). Placez le moule à charnière recouvert de papier d'aluminium dans une rôtissoire.
• Grattez la garniture du cheesecake dans le moule à charnière, puis versez de l'eau récemment bouillie dans la rôtissoire jusqu'à un niveau environ à mi-hauteur du moule à charnière. Faites cuire le cheesecake à la citrouille et aux épices pendant environ 1 heure 45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise avec seulement une petite quantité d'oscillation en son centre (le cheesecake à la citrouille et aux épices continuera à cuire en refroidissant).
• Sortez le moule à charnière du bain-marie et placez-le sur une grille de refroidissement, en retirant le papier d'aluminium au fur et à mesure.
• Lorsqu'il est suffisamment froid, placez le cheesecake à la citrouille et aux épices au réfrigérateur pendant la nuit avant de le démouler. Amener le cheesecake à la citrouille et aux épices à température ambiante 30 minutes avant de servir. Déverrouillez et retirez l'anneau à ressort. Pour finir, déposez une cuillerée de chantilly à la cannelle sur chaque tranche si vous le souhaitez. Apprécier!

Comment faire de la crème fouettée à la cannelle

• Versez la crème épaisse dans un grand bol et battez avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et mousseuse. Ajoutez le sucre glace, la vanille et la cannelle et battez jusqu'à formation de pics moyens.