Boulettes de viande maison faciles
Si vous recherchez un repas copieux et délicieux, facile à préparer lors d'un soir de semaine chargé, alors cette recette classique de boulettes de viande et de sauce spaghetti maison pourrait être exactement ce que vous recherchez ! Ce plat sera un favori de la famille, avec des boulettes de viande savoureuses, tendres et moelleuses mijotées dans une riche sauce tomate.
Outils
Ingrédients
- 2 livres boeuf haché 80/20
- 1 tasse chapelure blanche fraîche (environ 4 tranches, croûte retirée)
- ¼ tasse Chapelure sèche assaisonnée à l'italienne Panko
- ¼ tasse persil italien frais émincé
- ½ tasse parmesan râpé , Parmigiano-Reggiano ou fromage Romano
- ¼ tasse fromage ricotta entier
- 3 gousses ail , râpé
- ½ petit oignon doux , râpé
- 1 cuillerée à soupe Bouillon aromatisé au bœuf Knorr ou 2 cuillères à café de sel casher
- ½ cuillère à café poivre noir moulu , goûter
- ½ cuillère à café flocons de piment rouge
- ¼ cuillère à café muscade moulue
- 1 cuillère à café origan frais ou sec
- 2 gros œuf , battu
- ¾ tasse lait entier , du vin rouge sec, comme le Malbec ou de l'eau tiède
Pour la sauce
- ¼ tasse huile d'olive extra vierge , divisé
- 6 tranches de bacon , Haché
- ½ cuillère à café flocons de piment rouge broyés
- 7 gousses ail , écrasé ou haché
- 1 Gros oignon , haché finement
- 2 Poblanos Pepper ou poivron rouge , haché finement
- 8 Tomates fraîches , en dés
- ½ tasse vin rouge , comme le Malbec
- 1 (28 onces) boîte de tomates concassées ou de tomates en dés
- 3 Cuillères à soupe pâte de tomate
- ¼ tasse Persil italien , Haché
- 3 Cuillères à soupe feuilles de basilic fraîchement hachées
- 3 Cuillères à café origan
- 1 cuillerée à soupe Bouillon saveur bœuf Knorr , goûter
- Sel kosher , goûter
- 1 tasse de l'eau
- 1 cuillerée à soupe sucre
Pour les pâtes :
- 1 ½ livres spaghetti , cuit selon les instructions sur l'emballage
- 2 Cuillères à soupe Sel kosher , goûter
- 8 Cuillères à soupe Beurre
- Entre 4 et 6 eau de quartz
Servir:
- de fromage râpé , comme le Parmigiano-Reggiano ou le Romano.
- Pain croustillant ou pain à l'ail.
Instructions
- Préchauffer le four à 425 °F et placer une grille de four en position médiane. Tapisser une plaque de 13 x 18 de papier d'aluminium, placer une grille et vaporiser légèrement d'huile de cuisson; mettre de côté.
- Placez le bœuf haché, la chapelure, le persil, l'oignon râpé, la ricotta, le parmesan, le sel, le poivre, la muscade, l'œuf, l'origan et ¾ tasse d'eau tiède dans un bol. Mélangez très légèrement à la fourchette. À ce stade, vous pouvez façonner et cuire vos boulettes de viande ou couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à 8 heures. (Plus vous laissez reposer le mélange longtemps, plus la saveur se développera).
- À l’aide de vos mains, formez légèrement le mélange en boulettes de viande de 2 pouces. (Vous aurez environ 28 boulettes de viande). Disposez les boulettes de viande sur la plaque préparée. Le mélange sera un peu collant ; Huilez légèrement vos mains de temps en temps tout en roulant les boulettes de viande si nécessaire. Cuire les boulettes de viande maison pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et presque cuites.
Pour la sauce:
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez le bacon dans une assiette et versez la graisse de la marmite.
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poblano, la tomate concassée et les tomates fraîches et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 10 à 15 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute. Ajouter le concentré de tomate et cuire encore 2 minutes en remuant.
- Ajoutez le vin et faites cuire à feu vif, en raclant tous les morceaux bruns dans la poêle, jusqu'à ce que presque tout le liquide s'évapore environ 3 minutes. Ajouter l'eau, le sucre, le bouillon saveur bœuf et le poivre. Remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
- Remettez les boulettes de viande au bacon, incorporez le persil à la sauce et laissez mijoter encore 30 minutes jusqu'à ce que les saveurs se rejoignent et que la sauce épaississe. Incorporer le basilic, goûter et rectifier la saison avec du sel casher si nécessaire.
Pour les pâtes :
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les pâtes et cuire al dente environ 7 minutes en remuant de temps en temps. Pour des pâtes plus tendres, faites bouillir une minute supplémentaire. Égouttez les pâtes dans une passoire et remettez la casserole sur feu doux. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre. ajouter les pâtes cuites et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées de beurre. Incorporez un peu de sauce tomate tiède et mélangez à nouveau.
Pour servir les boulettes de viande maison :
- Transférer les pâtes en sauce dans une assiette et garnir de boulettes de viande maison (à l'aide d'une écumoire). Versez le reste de la sauce tomate sur les spaghettis et les boulettes de viande maison. Garnir de parmesan râpé. Garnir de persil haché, si désiré. Servir avec du pain ou du pain à l'ail (et du bon vin rosé ou rouge😉). Apprécier!
Notes
Comment conserver et réchauffer
Pour conserver, placez les restes de boulettes de viande faites maison avec pâtes et sauce dans un contenant hermétique et réfrigérez jusqu'à 3-4 jours. Vous pouvez mettre des portions individuelles au micro-ondes ou les réchauffer sur la cuisinière à feu doux pour les réchauffer. Assurez-vous que les boulettes de viande, la sauce et les pâtes sont chauffées uniformément et savourez vos restes !
Prendre de l’avance
Vous pouvez facilement préparer les boulettes de viande et la sauce à spaghetti maison à l'avance pour gagner du temps et réduire le stress le jour du service. Les boulettes de viande peuvent être préparées et façonnées jusqu'à 8 heures à l'avance et réfrigérées jusqu'au moment de la cuisson. La sauce peut également être préparée et conservée au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'au moment de servir. Au moment de servir, réchauffer les boulettes de viande et la sauce et cuire les pâtes selon les instructions. Cette méthode de préparation à l'avance est parfaite pour les soirs de semaine chargés ou pour recevoir des invités, car elle vous permet de préparer la majeure partie du repas, de le réchauffer et de le servir lorsqu'il est prêt.
Comment congeler
Pour congeler les boulettes de viande et la sauce spaghetti maison, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique ou un sac ziplock allant au congélateur. Étiquetez le contenant ou le sac avec la date et le contenu. Vous pouvez congeler la sauce pendant 3 mois. Pour décongeler la sauce, placez-la au réfrigérateur toute la nuit. Au moment de l'utiliser, réchauffez la sauce sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Les boulettes de viande peuvent également être congelées séparément en les plaçant sur une plaque à pâtisserie et en les congelant jusqu'à ce qu'elles soient solides.
Une fois congelés, transférez-les dans un contenant hermétique ou un sac ziplock et congelez-les jusqu'à 3 mois. Pour réchauffer les boulettes de viande surgelées, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé à 350 °F pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
TABLEAU NUTRITIONNEL
Boulettes de viande maison faciles
Montant par portion
Calories
757
*% Valeur quotidienne
Lipides
35
g
54
%
Lipides saturés
12
g
75
%
Gras trans
1
g
Acides gras polyinsaturés
3
g
Gras monoinsaturés
16
g
Cholestérol
117
mg
39
%
Sodium
2055
mg
89
%
Potassium
940
mg
27
%
Les glucides
73
g
24
%
Fibres
6
g
25
%
Sucre
11
g
12
%
Protéines
34
g
68
%
Vitamine A
2169
IU
43
%
Vitamine C
51
mg
62
%
Calcium
197
mg
20
%
Fer
5
mg
28
%
* Pourcentage de valeurs quotidiennes sont basés sur un régime 2000 calorique.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.
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