Helppo leipä maissijauholla
Pan de Maiz, joka tunnetaan myös nimellä "Bread with Cornmeal", on ainutlaatuinen ja maukas leipä, jota on nautittu sukupolvien ajan monissa osissa maailmaa. Tämä leipä valmistetaan yhdistämällä maissijauhoa, jauhoja, suolaa, sokeria ja hiivaa taikinaksi, joka on tiivis, runsas ja hieman makea ja pähkinäinen. Sen perinteiset juuret voidaan jäljittää Etelä-Amerikan alueille, missä se tunnetaan nimellä Pan de Maiz ja se on monien kotitalouksien katkottua.
Työkalut
- (2) 13" x 18" reunallinen uunipelti
- Leipä Lame
Ainekset
- 350 g (2- ¾ kuppia) Quaker Yellow Cornmeal
- 1 kg (8 kupillista) Leipäjauhot tai yleisjauhot
- 25 g (4 tl) kosher-suolaa
- 75 g (5 ruokalusikallista) Sokeria
- 50 g (noin 4 ruokalusikallista) Maltaistuote tai 1 rkl hunajaa
- 14 g (noin 4 tl) Pikakuivahiivaa
- 75 g Voi , pehmennetty
- 3 ¼ kupit vesi
Ohjeet
- Yhdistä keskikokoisessa kulhossa 1 kuppi jauhoja, hiivaa ja 1 kuppi hieman lämmintä vettä, noin 110 °F ja 115 °F; Käytä keittiön lämpömittaria tarkkuuden vuoksi. Sekoita kumilastalla tasaiseksi. Anna hiivaseoksen seistä noin 10-15 minuuttia, kunnes se kaksinkertaistuu.
- Lisää jalustasekoittimen kulhoon loput jauhot, kosher-suola ja sokeri kulhoon ja sekoita alhaisella nopeudella taikinakoukulla. Lisää hiivaseos, voi ja mallasuute. Kaada vähitellen jäljellä oleva lämmin vesi (noin 110 °F ja 115 °F) ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes muodostuu karkea taikina.
- Lisää nopeutta keskitasolle ja vaivaa taikinaa 8-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa. Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon ja suihkuta taikinaan ohuella päällysteellä ruoanlaittosumutetta. Kääri kulho muovikelmulla ja aseta se syrjään lämpimään, vedottomaan paikkaan 1 tunniksi tai kunnes se on kaksinkertainen.
- Esilämmitä uuni 400 °C:seen (200 °F). Poista muovikelmu ja leikkaa taikina alas. Jaa taikina 4 yhtä suureen osaan ja muotoile jokaisesta osasta pyöreä leipä. Aseta leivät (2) pellille, jotka on ripottu maissijauholla tai vuorattu leivinpaperilla.
- Ripottele hieman maissijauhoa muotoillun leipätaikinan päälle. Tee terävällä veitsellä muutama viilto jokaisen leivän päälle. Peitä leivät puhtaalla talouspaperilla ja anna kohota vielä 30 minuuttia.
- Tee terävällä veitsellä muutama viilto jokaisen leivän päälle. Paista leivät esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja pohjaa koputtamalla leipä kuulostaa ontolta. Ota leivät uunista ja anna niiden jäähtyä ritilälle ennen viipalointia ja tarjoilua.
Huomautuksia
Kuinka säilyttää ja lämmittää uudelleen
Kääri leipä tiukasti muovikelmuun varmistaen, ettei siinä ole rakoja tai ilmataskuja.
Kääri muovikääreeseen kääritty leipä alumiinifolioon, jotta saat ylimääräisen suojakerroksen pakastuspalovammaa vastaan.
Merkitse käärittyyn leipään päivämäärä ja leivän tyyppi, jotta voit helposti tunnistaa sen myöhemmin.
Aseta kääritty leipä pakastin kestävään pussiin tai astiaan ja poista mahdollisimman paljon ilmaa ennen sulkemista.
Aseta pussi tai astia pakastimeen ja pakasta enintään 3 kuukautta. Kun olet valmis syömään pakastetun leivän, ota se pakastimesta ja anna sen sulaa huoneenlämmössä useita tunteja tai yön yli. Kun leipä on sulanut, voit lämmittää sen uudelleen uunissa tai mikroaaltouunissa tai nauttia huoneenlämmössä. Leivän pakastaminen maissijauhojen kanssa on loistava tapa pitää se tuoreena pidempään ja pitää sitä käsillä aina kun tarvitset.
- Varastointi: Anna leivän jäähtyä kokonaan ennen varastointia. Kääri leipä muovikelmuun tai alumiinifolioon ja säilytä huoneenlämmössä enintään 3 päivää. Vaihtoehtoisesti voit pakastaa leivän jopa 3 kuukaudeksi. Kääri leipä tiukasti muovikelmuun ja sitten alumiinifolioon ennen pakastamista.
- Uunissa lämmitys: Kuumenna uuni 350 °C:seen (175 °F). Poista leivästä muovikelmu tai alumiinifolio ja kääri se alumiinifolioon. Laita kääritty leipä uuniin ja kuumenna 10-15 minuuttia, kunnes se on lämmin.
- Uudelleenlämmitys mikroaaltouunissa: Poista leivästä muovikääre tai alumiinifolio ja aseta se mikroaaltouunin kestävälle lautaselle. Peitä leipä kostealla talouspaperilla ja kuumenna mikroaaltouunissa 30-60 sekuntia, kunnes se on lämmin.
- Paahtaminen: Leipäviipaleiden paahtaminen maissijauhojen kanssa on loistava tapa lämmittää leipää ja lisätä leivän rapeutta. Paahda viipaleet vain leivänpaahtimessa tai broilerin alla kullanruskeiksi.
- Valmista taikina: Voit valmistaa taikinan Maissijauho-leipää varten jopa 24 tuntia etukäteen. Kun taikina on vaivattu ja noussut ensimmäisen kerran, peitä kulho muovikelmulla ja laita jääkaappiin. Kun olet valmis paistamaan, poista taikina jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen muotoilemista ja paistamista.
- Paista ja pakasta leipä: Voit myös paistaa leivän maissijauhoilla ja pakastaa sen myöhempää käyttöä varten. Kun leipä on täysin jäähtynyt, kääri se tiukasti muovikelmuun ja sitten alumiinifolioon. Laita kääritty leipä pakastimeen kestävään pussiin ja pakasta enintään 3 kuukautta. Kun olet valmis tarjoilemaan, ota leipä pakastimesta ja anna sen sulaa huoneenlämmössä ennen uudelleenlämmitystä.
Kääri leipä tiukasti muovikelmuun varmistaen, ettei siinä ole rakoja tai ilmataskuja.
Kääri muovikääreeseen kääritty leipä alumiinifolioon, jotta saat ylimääräisen suojakerroksen pakastuspalovammaa vastaan.
Merkitse käärittyyn leipään päivämäärä ja leivän tyyppi, jotta voit helposti tunnistaa sen myöhemmin.
Aseta kääritty leipä pakastin kestävään pussiin tai astiaan ja poista mahdollisimman paljon ilmaa ennen sulkemista.
Aseta pussi tai astia pakastimeen ja pakasta enintään 3 kuukautta. Kun olet valmis syömään pakastetun leivän, ota se pakastimesta ja anna sen sulaa huoneenlämmössä useita tunteja tai yön yli. Kun leipä on sulanut, voit lämmittää sen uudelleen uunissa tai mikroaaltouunissa tai nauttia huoneenlämmössä. Leivän pakastaminen maissijauhojen kanssa on loistava tapa pitää se tuoreena pidempään ja pitää sitä käsillä aina kun tarvitset.
Nutrition Facts
Helppo leipä maissijauholla
Annoksen koko
Kalorit
1250
% Päivittäinen arvo*
Rasva
10
g
15
%
Tyydyttynyttä rasvaa
2
g
13
%
Monityydyttymätön rasva
4
g
Monokyllästetty rasva
2
g
Kolesteroli
2
mg
1
%
Natrium
2460
mg
107
%
Kalium
558
mg
16
%
Hiilihydraatit
246
g
82
%
Kuitu
14
g
58
%
Sokeri
3
g
3
%
Proteiini
39
g
78
%
Vitamiini
36
IU
1
%
Kalsium
72
mg
7
%
Rauta
5
mg
28
%
* Prosentuaaliset päivittäiset arvot perustuvat 2000-kalori ruokavalioon.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.
Piditkö reseptistä?Olisimme kiitollisia, jos voisit arvioida sen. Muista myös tutustua meidän YouTube Channel lisää mahtavia reseptejä. Jaa se sosiaalisessa mediassa ja merkitse meidät, jotta voimme nähdä herkulliset luomuksesi. Kiitos!