Helppoja ruskeavoisuklaakeksejä
Tässä Brown Butter Chocolate Chip Cookies -reseptissä käytetään ruskeaa voita ja kevyesti paahdettuja pekaanipähkinöitä. Voi sulatetaan ja keitetään, kunnes se muuttuu syvän kullanruskeaksi, mikä syventää makua ja antaa kekseille hieman pähkinäisyyttä ja paahteista makua.Kevyesti paahdettuja pekaanipähkinöitä on lisätty suklaakeksitaikinaan antamaan kekseille herkullinen maku ja rakenne.
Työkalut
Ainekset
- 375 g (3 kupillista) yleisjauhoja
- 1 ruokalusikka maissitärkkelys
- 1 teelusikka ruokasoodaa
- ½ teelusikka kosher suola
- 226 g (1 kuppi) suolatonta voita
- 200 g (1 kuppi) pakattu vaaleaa tai tummanruskeaa sokeria
- 100 g (½ kuppi) kidesokeria
- 2 Suuria munia , kylmä
- ½ ruokalusikka puhdasta vaniljauutetta
- ½ ruokalusikka kirkasta vaniljaa tai puhdasta vaniljauutetta
- 283 g (10 oz) katkeransuloisia suklaahippuja, kuten Ghirardelli 60 % Cacao
- 125 g (1 kuppi) kevyesti paahdettuja pekaanipähkinöitä, karkeasti pilkottuna
Ohjeet
- Valmista ruskea voi: Sulata kaksi tikkua suolaamatonta voita pienessä kattilassa keskilämmöllä välillä sekoittaen. Kun voi on sulanut ja alkaa kuplia ja vaahtoa, sekoita jatkuvasti varmistaaksesi, että mikään maidon kiintoaineista (ne ruskeat palat, jotka näkyvät voin sulaessa) ei laskeudu kattilan pohjalle. Odota, että väri vaihtuu. Pienennä lämpöä tarvittaessa ja odota, että voi saa lämpimän kullanruskean sävyn ja pähkinäinen aromi. Poista heti lämmöltä – siirrä ja jäähdytä. Siirrä ruskea voi lämmönkestävään kulhoon. Anna ruskean voin lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä.
- Tee ruskea voi suklaahippukeksitaikina: Vatkaa jauhot, ruokasooda ja maissitärkkelys suuressa kulhossa. laittaa sivuun. Yhdistä ruskea voi ja sokerit telinesekoittimessa, jossa on mela. Vatkaa alhaisella nopeudella, kunnes se sekoittuu hyvin, noin 2 minuuttia; seos näyttää rakeiselta. Lisää kananmunat kerran, vatkaa jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes se on sekoittunut. Lisää molemmat vaniljatyypit.
- Kaavi kulhon reuna alas tarpeen mukaan. Alenna nopeutta keskitasolle, lisää jauhoseos ja vatkaa, kunnes se on juuri sekoittunut. Sekoita lopuksi joukkoon suklaalastut ja pähkinät, jos käytät. Siirrä keksitaikina keskikokoiseen kulhoon, peitä se tiiviisti ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on kiinteä, noin 30 minuutista 1 tuntiin. Jos jäähdytät yli 3 tuntia, varmista, että annat keksitaikinan olla huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia ennen kuin pyörität palloiksi. taikinasta tulee erittäin jäykkää, kun se on ollut jääkaapissa niin kauan.
- Muotoile ja paista keksit: Kuumenna uuni 350 °F:seen. Aseta ritilät uunin ylempään ja alempaan kolmannekseen. Vuoraa kaksi leivinpaperia leivinpaperilla; laittaa sivuun. Jos sinulla on vain 1 leivinpelti, anna sen jäähtyä kokonaan erien välillä.
- Kaavi taikina 2 tuuman (2 ruokalusikallista) keksikauhalla ja raaputa kutakin kulhoa vasten kauhottaessa. Pyöritä jokainen kasa käsissäsi pallon muodostamiseksi.
- Taikinasta tulee erittäin pehmeää, joten käsittele varovasti ja työstä nopeasti. Pudota jokainen pallo kanelin ja sokerin seokseen ja pyörittele, jotta se peittyy kunnolla. Aseta valmiille uunipellille noin 2-2 tuuman etäisyydelle toisistaan. Paista yksi arkki kerrallaan, kunnes keksit ovat turvonneet ja yläosat alkavat rätiseä, 10 minuuttia; älä paista liikaa.
- Ota uunista ja anna jäähtyä hieman pellillä ja siirrä sitten keksit ritilälle jäähtymään kokonaan. Toista jäljellä olevan taikinan muodostaminen palloiksi. Säilytä pähkinäsuklaakeksejä ilmatiiviissä rasiassa.
Huomautuksia
Kuinka säilyttää ja lämmittää uudelleen
Kauppaan: Anna niiden jäähtyä kokonaan paistamisen jälkeen. Kun ne ovat jäähtyneet, aseta ne ilmatiiviiseen astiaan tai suljettavaan muovipussiin huoneenlämmössä. Niitä voidaan säilyttää tällä tavalla jopa 3-4 päivää. Jos asut kosteassa ilmastossa, lisää astiaan pala leipää, jotta keksit pysyvät pehmeinä ja tuoreina. Jos haluat pidentää niiden säilyvyyttä, voit säilyttää niitä jääkaapissa jopa viikon.
Uudelleenlämmitys: Voit käyttää paria tapaa. Jos haluat palauttaa niiden lämmön ja pehmeyden, esilämmitä uuni 350 °C:seen. Aseta keksit uunipellille ja lämmitä niitä uunissa noin 175-3 minuuttia. Varo kuumentamasta niitä liikaa, sillä ne voivat nopeasti muuttua liian rapeiksi. Vaihtoehtoisesti voit paistaa keksit lyhyesti mikrossa noin 5-10 sekuntia mikroaaltouunin kestävällä lautasella niiden lämpenemiseksi. Muista, että keksejä mikroaaltouunissa voi saada hieman pehmeämpi rakenne. Kun keksejä on kuumennettu uudelleen, nauti niistä heti parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi.
Tee eteenpäin
Voit valmistaa keksitaikinan etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa tai pakastimessa leivontaan asti. Kun taikina on valmistettu, muotoile siitä yksittäisiä taikinapalloja ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Peitä leivinpelti tiiviisti muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa enintään 24 tuntia tai pakasta 3 kuukautta.
Kun taikinapallot ovat jäähtyneet tai jäätyneet, siirrä ne suljettuun astiaan tai pakastepussiin. Kun olet valmis paistamaan, laita jäähtyneet tai pakastetut taikinapallot uunipellille ja paista ohjeen mukaan. Tämän valmistamismenetelmän avulla voit saada juuri paistettuja keksejä milloin haluat ja vähällä vaivalla.
Kuinka jäädyttää
Brown Butter Chocolate Chip Keksitaikina voidaan pakastaa jopa 3 kuukautta: Pudota keksitaikina lusikallisina pellille, anna niiden hyytyä pakastimessa, kunnes ne ovat kiinteitä, aseta ne sitten pakastepussiin ja purista ulos niin paljon ilmaa kuin mahdollista. Paista suoraan pakasteesta ohjeen mukaan, mutta lisää paistoaikaan 1-2 minuuttia lisää.
Huomautuksia:
- Brown Butter Chocolate Chip -keksejä voidaan säilyttää huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa jopa 5 päivää.
Nutrition Facts
Helppoja ruskeavoisuklaakeksejä
Annoksen koko
Kalorit
337
% Päivittäinen arvo*
Rasva
19
g
29
%
Tyydyttynyttä rasvaa
10
g
63
%
Transrasva
0.4
g
Monityydyttymätön rasva
2
g
Monokyllästetty rasva
5
g
Kolesteroli
41
mg
14
%
Natrium
194
mg
8
%
Kalium
157
mg
4
%
Hiilihydraatit
39
g
13
%
Kuitu
2
g
8
%
Sokeri
22
g
24
%
Proteiini
4
g
8
%
Vitamiini
311
IU
6
%
C-vitamiini
0.1
mg
0
%
Kalsium
64
mg
6
%
Rauta
1
mg
6
%
* Prosentuaaliset päivittäiset arvot perustuvat 2000-kalori ruokavalioon.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.
Piditkö reseptistä?Olisimme kiitollisia, jos voisit arvioida sen. Muista myös tutustua meidän YouTube Channel lisää mahtavia reseptejä. Jaa se sosiaalisessa mediassa ja merkitse meidät, jotta voimme nähdä herkulliset luomuksesi. Kiitos!