Yhdistä siivilöidyt jauhot, sokeri, mausteet ja suola puhtaan työtason tai 30 qt:n keskellä. vakiopainoinen sekoituskulho. Tee jauhoseoksen keskelle kuoppa. Lisää kuoppaan hiiva ja lämmin maito ja sekoita hyvin, kunnes hiiva liukenee.

Taikina alkaa muodostua kuohkeaksi massaksi, kun noin puolet jauhoista on sekaantunut. Jatka vaivaamista tasaiseksi ja joustavaksi, noin 15 minuuttia. Lisää rusinat ja appelsiinin kuori taikinaan ja vaivaa ne tasaiseksi. Muotoile taikinasta pallo.

Voitele reilusti iso puhdas kulho ja siirrä taikinapallo siihen. Käännä pallo peittämään voita ja peitä kulho sitten puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, noin 1-1-½ tuntia.

Voitele 9 x 13 tuuman uunivuoka. Kumoa taikina puhtaalle työtasolle ja jaa se kaapimella tai terävällä veitsellä 12 tasaiseen osaan (noin 90-100 grammaa kukin).

Muotoile jokainen pala palloksi ja laita se valmistettuun vuokaan. Peitä vuoka tiukasti muovikelmuun ja laita jääkaappiin 1 päiväksi tai peitä taikina puhtaalla talouspaperilla ja anna kohota, kunnes se on jälleen kaksinkertaistunut, noin 1-1-½ tuntia (pidempään, jos taikina on ollut jäähdytetty). Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä 350 asteeseen.

Paista oransseja kuumia ristisämpylöitä, kunnes ne ovat kohonneet ja ruskistuneet, 25-30 minuuttia. Keskisämpylän sisälämpötilan tulee olla 190 astetta. Sämpylöiden paistaessa kypsennä appelsiinimarmeladi tai aprikoosisäilykkeet ja vesi kattilassa keskilämmöllä. Sekoita haarukalla kypsennyksen aikana, kunnes seos on ohut, kiiltävä neste, noin 3 minuuttia.

Poista lämmöltä. Heti kun pullat tulevat uunista, sivele siirappi tasaisesti niiden päälle. Tarjoile Orange Hot Cross -pullat kuumana, lämpimänä tai huoneenlämpöisinä.