در یک قابلمه متوسط ​​روی حرارت متوسط، 1 فنجان شکر اضافه کنید. شکر را بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا شروع به آب شدن کند و اطراف لبه ها قهوه ای شود. از یک کاردک لاستیکی ضد حرارت استفاده کنید تا شکر ذوب شده را در اطراف لبه ها به سمت مرکز شکر ذوب نشده بکشید. این به ذوب شدن یکنواخت شکر کمک می کند.

به پختن و کشیدن شکر ذوب شده ادامه دهید تا تمام شکر ذوب شود و کارامل یکنواخت کهربایی تیره شود (باید بوی کاراملی بدهد اما نسوزد)، در کل حدود 10 تا 12 دقیقه. (اگر هنوز تکه های شکر حل نشده دارید، آن را از روی حرارت هم بزنید تا ذوب شود.)

در مرحله بعد، آب با دمای اتاق را با دقت داخل شکر ذوب شده بریزید و در حالی که به طور مداوم مخلوط را با یک کفگیر لاستیکی ضد حرارت که کمی کج کرده اید هم بزنید تا بخار داغ شما را نسوزد. مخلوط به شدت حباب می کند و بخار می شود و ممکن است مقداری از شکر سفت شده و متبلور شود، اما نگران نباشید. فقط 1 تا 2 دقیقه دیگر مخلوط را روی حرارت متوسط ​​هم بزنید تا شکر کاملا ذوب شود و کارامل یکدست شود.

مواظب باشید کارامل زیاد نپزد چون ممکن است زود بسوزد و تلخ شود. از روی حرارت بردارید و کارامل را در کف قالب سیلیکونی 8 اینچی (20.32 سانتی متری) یا یک تابه نچسب بریزید. به سرعت به اطراف بچرخانید تا تمام قسمت های پایین و کناره ها را بپوشانید. بگذارید کارامل کاملا خنک شود.

ژلاتین و 1 فنجان شیر را در یک کاسه قابل استفاده در مایکروویو مخلوط کنید. اجازه دهید به مدت 5 دقیقه بماند - به مدت 2 دقیقه یا تا زمانی که ژلاتین کاملاً حل شود در مایکروویو با حرارت بالا قرار دهید و بعد از هر دقیقه هم بزنید. باقیمانده شیر، خامه، پودر شیر، وانیل و شیر تغلیظ شده را در مخلوط کن بریزید تا یکدست شود. در مخلوط ژلاتین مخلوط کنید. داخل قالب 8 لیوانی آماده شده بریزید. با فویل بپوشانید و قالب را در یخچال قرار دهید. 6 تا 8 ساعت و تا یک شب تا زمانی که سفت شود خنک کنید. پس از آماده شدن آن را از یخچال خارج کنید.

یک کاسه بزرگ را با آب گرم پر کنید. قالب ژلاتین را در کاسه آب گرم فرو کنید تا لبه های آن شل شود. مراقب باشید آب داخل ماهیتابه نرود. بعد از 15 ثانیه آن را بردارید. قسمت بیرونی تابه یا قالب سیلیکونی را خشک کنید و از یک چاقو دور لبه های تابه و در مرکز آن بچرخانید. هنگام انجام این کار مراقب باشید، تا از طریق فلن برش نزنید.

به آرامی شروع کنید به زدن چاقو در اطراف لبه های لبه بدون پخت تا زمانی که به ته صفحه بدون پخت برسید، و هر چند وقت یکبار تابه را تکان دهید، و وقتی دیدید فلن در آنجا شل شده است، وقت آن است که آن را برگردانید. آن را روی بشقاب (مهم است که مطمئن شوید که کل فلن از کناره های قالب یا تابه از بین می رود. اگر یک قسمت هنوز به قالب یا ماهیتابه چسبیده باشد، اما بقیه خیر، ممکن است وقتی آن را روی بشقاب برگردانید، فلن بشکند). یک بشقاب صاف پیدا کنید

باید در همه جهات چندین اینچ بزرگتر از تابه یا قالب شما باشد. بشقاب را رو به پایین روی قالب یا تابه قرار دهید. روی بشقاب و قسمت بالای قالب را محکم بین انگشتان شست و انگشتان خود نگه دارید. قالب را برگردانید تا بشقاب رو به بالا باشد. شما باید آزاد شدن فلن بدون پخت را از قالب احساس کنید. اگر از قالب خارج نشد، آن را برگردانید و چند ثانیه دیگر در آب گرم بچسبانید و دوباره امتحان کنید. از بهترین فلن بدون پخت ما با کارامل مایع لذت ببرید!