ماهی سرخ شده آسان
دستور تهیه این ماهی سرخ شده با فلفل و پیاز یک راه خوشمزه و خوش طعم برای لذت بردن از فیله ماهی سفید است. ماهی را با پنج ادویه چینی، پودر سیر و فلفل سیاه چاشنی می کنیم، سپس در مخلوطی از نشاسته ذرت و آرد همه منظوره می پوشانیم و سپس سرخ می کنیم تا ترد و طلایی شود. سس ترش و شیرین که با زنجبیل، سیر، سس سویا، سرکه، شکر قهوه‌ای و آب آناناس درست می‌شود، طعمی تند و طعم‌دار به غذا اضافه می‌کند، در حالی که فلفل‌ها و پیاز برش‌شده بافتی ترد و طعم فوق‌العاده‌ای دارند. این غذا برای یک شام سریع و آسان در شب یا جمع آوری آخر هفته با خانواده و دوستان عالی است.
عناصر
- 2 پوند فیله ماهی سفید بدون پوست یا پوست مانند گربه ماهی، تیلاپیا، باس، ماهی کاد و غیره.
- 2 قاشق غذا خوری شراب آشپزی چینی Shaoxing
- ½ قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
- ½ قاشق چایخوری پنج ادویه چینی
- ½ قاشق چایخوری پودر سیر
پوشش ماهی سرخ شده:
- ½ فنجان نشاسته ذرت
- ½ فنجان آرد همه منظوره
- ½ قاشق چایخوری کوسر
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
- ½ قاشق چایخوری پودر سیر
- ½ قاشق چایخوری پنج ادویه چینی
برای سس شیرین و ترش
- 1- اینچ زنجبیل ، رنده شده
- 4 میخک سیر ، چرخ کرده
- 2 قاشق غذا خوری شراب Shaoxing یا شری خشک
- 2 قاشق غذا خوری سس سویا کم سدیم
- ⅓ فنجان سرکه برنج
- ⅓ فنجان شکر قهوه ای روشن
- ¼ فنجان سس فلفل قرمز یا سس کچاپ خانگی
- ¼ فنجان آب آناناس دول از (کنسرو) یا آب
- ¼ فنجان آبگوشت یا آب گوشت مرغ Knorr به سبک خانگی
- 1½ قاشق غذا خوری نشاسته ذرت ، با 1 ½ قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز قرمز
- 1 قاشق سوپخوری روغن کنوول
آشپزی کردن:
- روغن کانولا برای سرخ کردن کم عمق
- 1 فلفل پوبلانو یا هر فلفل دلمه ای ، بریده شده
- 1 پیاز زرد ، بریده شده
دستورالعمل ها
- برای تهیه سس شیرین و ترش: یک ووک یا قابلمه را روی حرارت زیاد گرم کنید و روغن را اضافه کنید. وقتی روغن داغ شد، زنجبیل و سیر را اضافه کنید. کمی تفت دهید تا معطر شود و سپس پیاز و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. آب مرغ، آب مرغ، سرکه و سس سویا را بریزید و شکر قهوه ای را اضافه کنید.
- بگذارید به جوش بیاید و بپزید تا شکر حل شود. مخلوط نشاسته ذرت و آب را با هم مخلوط کرده و حدود 1 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. هم بزنید و بگذارید بجوشد تا سس غلیظ شود، حدود 1 دقیقه. بلافاصله سس را داخل یک کاسه بریزید.
- برای درست کردن ماهی سرخ شده: روغن را در تابه بزرگی گرم کنید.
- فیله ها را بشویید و با حوله خشک کنید. هر دو طرف را کمی با چاشنی غذاهای دریایی بپاشید.
- در یک ظرف کم عمق، نشاسته ذرت و آرد همه منظوره را با فلفل سیاه آسیاب شده، پودر سیر، پنج ادویه چینی و نمک کوشر مخلوط کنید.
- فیله ها را داخل مخلوط نشاسته ذرت بریزید و اضافی را تکان دهید. ماهی را به روغن اضافه کنید و حدود 4 تا 6 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. آن را در یک بشقاب با حوله کاغذی بردارید.
یادداشت
نحوه نگهداری و گرم کردن مجدد
برای ذخیره: باقی مانده، ماهی سرخ شده را به دمای اتاق خنک کنید. سپس آن را در ظرفی ریخته و تا سه روز در یخچال نگهداری کنید. سپس سس ترش و شیرین را جداگانه در ظرف دیگری نگه دارید.
برای گرم کردن مجدد: ماهی سرخ شده، فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. ماهی سرخ شده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید و به مدت 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که داغ و ترد شود بپزید.
همچنین، می‌توانید ماهی سرخ‌شده را در یک ظرف مخصوص مایکروویو، پوشانده شده با یک حوله کاغذی مرطوب، به مدت 1 تا 2 دقیقه یا تا زمانی که کاملاً گرم شود، گرم کنید. برای گرم کردن مجدد سس ترش و شیرین، آن را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید تا کاملا داغ شود. اگر خیلی غلیظ است، کمی آب اضافه کنید تا رقیق شود. اطمینان حاصل کنید که باقیمانده ماهی سرخ شده و سس را که بیش از سه روز نگهداری می شود دور بریزید یا علائم فساد مانند بوی بد یا رشد کپک را نشان دهید.
پیش رو
برای تهیه ماهی سرخ شده با فلفل دلمه و پیاز از قبل، می توانید سس ترش و شیرین را طبق دستور تهیه کرده و تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید. همچنین می‌توانید خمیر ماهی را آماده کنید، فیله‌های ماهی را در خمیر آغشته کنید و آنها را در یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، تا 6 ساعت در یخچال نگهداری کنید.
وقتی آماده طبخ شدید، روغن کانولا را در یک ماهیتابه بزرگ برای سرخ کردن کم عمق گرم کنید و فیله‌های ماهی را در مخلوط نشاسته ذرت بریزید و قبل از سرخ کردن آنها را سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی و ترد شوند. سس ترش و شیرین را در قابلمه ای روی حرارت متوسط گرم کنید و روی ماهی سرخ شده با مقداری پیاز و فلفل خلال شده برای رنگ و ترد سرو کنید. به خاطر داشته باشید که مواد را به درستی نگهداری کنید تا تازگی و کیفیت آنها حفظ شود و باقیمانده هایی که بیش از سه روز نگه داشته شده اند یا علائم فساد را نشان می دهند دور بریزید.
چگونه فریز کنیم
برای منجمد کردن ماهی سرخ شده با فلفل و پیاز، ماهی سرخ شده و سس شیرین و ترش را قبل از انتقال به ظروف فریزر یا کیسه های پلاستیکی قابل بسته شدن در دمای اتاق بگذارید. محتویات و تاریخ را روی هر ظرف یا کیسه برچسب بزنید و تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید. برای گرم کردن مجدد ظرف، ظروف یا کیسه ها را یک شب در یخچال آب کنید، ماهی سرخ شده را در فر بپزید و سس ترش و شیرین را در قابلمه ای روی اجاق گاز گرم کنید.
ظرف را با پیاز و فلفل خلال شده برای رنگ و ترد کردن، همراه با برنج یا رشته فرنگی بخارپز سرو کنید. به یاد داشته باشید که باقیمانده‌هایی که بیش از سه ماه نگهداری می‌شوند یا علائم سوختگی در فریزر را نشان می‌دهند، دور بریزید. با این نکات می توانید ماهی سرخ شده را با فلفل و پیاز فریز کرده و بعداً بدون لطمه ای به طعم و بافت غذا میل کنید.
ارزش غذایی
ماهی سرخ شده آسان
مبلغ به ازای هر سروینگ
کالری
275
٪ ارزش روزانه*
چربی
4
g
6
%
چربی اشباع شده
1
g
6
%
چربی ترانس
0.01
g
چربی غیر اشباع شده
1
g
چربی اشباع شده
2
g
کلسترول
57
mg
19
%
سدیم
611
mg
27
%
پتاسیم
469
mg
13
%
کربوهیدرات ها
33
g
11
%
فیبر
1
g
4
%
قند
15
g
17
%
پروتئين
25
g
50
%
ویتامین A
134
IU
3
%
ویتامین C
14
mg
17
%
کلسیم
38
mg
4
%
اهن
2
mg
11
%
* ارزش روزانه درصد بر اساس یک رژیم غذایی کالری 2000 است.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.
آیا دستور غذا را دوست داشتید؟اگر بتوانید به آن امتیاز دهید ممنون می شویم. همچنین، حتما ما را بررسی کنید کانال یوتیوب برای دستور العمل های عالی بیشتر لطفا آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید و ما را تگ کنید تا خلاقیت های خوشمزه شما را ببینیم. متشکرم!