آب ولرم (حدود 110 فارنهایت تا 115 فارنهایت) را در یک کاسه کوچک بریزید، با مایه خمیر و کمی شکر بپاشید و هم بزنید تا ترکیب شوند. 5 تا 10 دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا لایه ای کف آلود روی آن تشکیل شود.

مخلوط مایه را روی آن بریزید و با سرعت متوسط ​​هم بزنید تا خمیر پشمالویی به دست آید. با استفاده از اتصال قلاب خمیر، خمیر را با سرعت کم به مدت 6 تا 8 دقیقه ورز دهید. اگر خمیر هنوز خیلی چسبناک بود، آرد را 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید تا نرم و یکدست شود.

دستتان را کمی چرب کنید، خمیر را در یک کاسه بزرگ روغنی قرار دهید و روی آن را بچرخانید و روی آن را بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا خمیر ور بیاید تا حجمش دو برابر شود یعنی ۴۵ تا ۱ و نیم ساعت.

روی سطح کار کمی آرد پاشی شده، خمیر را بسته به نوع قیطانی که می سازید، به 3 تا 6 تکه مساوی تقسیم کنید. بعد، تکه های خمیر را به طناب های بلند به طول حدود 16 اینچ بپیچید. طناب ها را جمع کنید و در بالا به هم بچسبانید.

برای درست کردن چلو 3 رشته ساده، طناب ها را مانند موهای قیطانی به هم ببافید و پس از تکمیل، انتهای آن را به هم فشار دهید. نان بافته شده را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید و آرد بپاشید. روی آن را با حوله آشپزخانه بپوشانید و حدود 1 ساعت در جای گرم بگذارید تا پف کند.