Ontzi batean, konbinatu irina, gozogintza hautsa eta gatza. Ondo nahastu, eta alde batera utzi.

Orea eranskinarekin hornitutako irabiagailu batean, gehitu ur epela eta eztia, eta nahastu koilara batekin guztiz disolbatu arte.

Legamia hautseztatu ur-nahastearen gainean. Utzi 5-10 minutuz legamia aparra izan arte.

Biratu irabiagailua abiadura baxuan, eta pixkanaka gehitu irin nahasketa, jogurta eta arrautza. Abiadura ertain-baxua handitu, eta jarraitu orea nahasten 3 edo 4 minutuz edo orea leuna izan arte. (Orea nahaste-ontziaren alboetatik aldentzen den bola bat osatu behar da.)

Kendu orea nahaste-ontzitik eta erabili eskuak bola bat egiteko.

Koipeztatu aparteko ontzi bat oliba olioarekin edo gurin urtuarekin, jarri orea ontzian eta estali eskuoihal heze batekin. *Leku epel batean jarri (nirea labearen barruan jarri dut) eta utzi ordubetez igotzen edo orea ia bikoiztu arte.

Urtu gurina kazola batean su ertainean, gehitu baratxuria eta egosi 1-2 minutuz usaintsu arte. Ondoren gurina sutik kendu, iragazi eta baratxuria baztertu, infusioa den gurina urtua utziz. Alde batera utzi.

Orea prest dagoenean, transferitu irinezko laneko gainazalera. Ondoren, moztu orea 8 zatitan.

Biratu bakoitza eskuekin bola batean, ondoren irinatutako gainazalean jarri eta erabili arrabolarekin orea forma obalo handi batean eta ¼ hazbeteko lodiera ateratzeko.

Orea sueztitu baratxuriz infusatutako gurinaz bi aldeetatik.

Berotu burdinurtuzko zartagin handi bat edo zartagin astuna su ertain-altuan.

Gehitu igurtzitako ore zati bat zartaginean eta egosi minutu 1 edo orea burbuilatzen hasi eta hondoa apur bat urre bihurtzen den arte. Irauli orea eta egosi bigarren aldean beste minutu batez edo hondoa apur bat urre-gorri dagoen arte.

Ondoren, transferitu Naan Ogia aparteko plater batera eta estali ontzi garbi batekin. Errepikatu gainerako orearekin naan zati guztiak egosi arte.

*Eutsi naan ogia eskuoihalarekin estalita zerbitzatzeko prest arte, lehortu ez dadin.