Lihtne leib maisijahuga
Pan de Maiz, tuntud ka kui "Leib maisijahuga", on ainulaadne ja maitsev leib, mida on paljudes maailma paikades nauditud põlvkondade kaupa. Selle leiva valmistamiseks kombineeritakse maisijahu, jahu, sool, suhkur ja pärm, et luua tainas, mis on tihe, südamlik ja kergelt magus pähklise maitsega. Selle traditsioonilised juured ulatuvad Lõuna-Ameerika piirkondadesse, kus seda tuntakse Pan de Maizina ja see on paljudes majapidamistes põhiline.
TÖÖRIISTAD
- (2) 13" x 18" äärisega küpsetusplaat
- Leib Lame
Koostis
- 350 g (2–¾ tassi) Quaker Yellow Cornijahu
- 1 kg (8 tassi) Leivajahu või universaalne jahu
- 25 g (4 teelusikatäit) koššersool
- 75 g (5 supilusikatäit) Suhkur
- 50 g (umbes 4 supilusikatäit) Linnaseekstrakt või 1 spl mett
- 14 g (umbes 4 tl) Kiirkuivpärm
- 75 g Või , pehmendatud
- 3 ¼ karikad vesi
Juhised
- Segage keskmises kausis 1 tass jahu, pärm ja 1 tass kergelt sooja vett, umbes 110 ° F ja 115 ° F; täpsuse tagamiseks kasutage köögitermomeetrit. Kasutades kummist spaatlit, segage segu. Laske pärmisegul umbes 10–15 minutit seista, kuni see kahekordistub.
- Segisti kaussi lisage kaussi ülejäänud jahu, koššersool ja suhkur ning segage taignakonksu kinnitusega madalal kiirusel. Lisa pärmisegu, või ja linnaseekstrakt. Valage järk-järgult ülejäänud soe vesi (umbes 110 ° F ja 115 ° F) ja segage madalal kiirusel, kuni moodustub kare tainas.
- Tõsta kiirus keskmisele ja sõtku tainast 8-10 minutit, kuni see on ühtlane ja elastne. Tõsta tainas kergelt õliga määritud kaussi ja pihusta tainas õhukese küpsetuspritsiga. Mähi kauss kilega ja aseta sooja, tuuletõmbuseta kohta 1 tunniks või kuni see kahekordistub.
- Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F (200 °C). Eemaldage kile ja suruge tainas alla. Jaga tainas 4 võrdseks osaks ja vormi igast osast ümmargune päts. Asetage pätsid (2) küpsetusplaadile, mis on üle puistatud maisijahuga või vooderdatud küpsetuspaberiga.
- Puista vormitud leivataina peale veidi maisijahu. Tehke terava noaga iga pätsi peale paar kaldkriipsu. Kata pätsid puhta köögirätikuga ja lase veel 30 minutit kerkida.
- Tehke terava noaga iga pätsi peale paar kaldkriipsu. Küpseta pätsid eelkuumutatud ahjus 20-25 minutit või kuni need on kuldpruunid ja leib kostab põhja koputades õõnsalt. Eemaldage pätsid ahjust ja laske neil enne viilutamist ja serveerimist restil jahtuda.
märkused
Kuidas säilitada ja uuesti soojendada
Mähi leib tihedalt kilesse, jälgides, et seal ei oleks tühikuid ega õhutaskuid.
Mähi kilesse mähitud leib alumiiniumfooliumi, et pakkuda täiendavat kaitsekihti sügavkülma põlemise eest.
Märgistage pakitud leivale leiva kuupäev ja tüüp, et saaksite seda hiljem hõlpsalt tuvastada.
Asetage pakitud leib sügavkülmakindlasse kotti või anumasse ja eemaldage enne sulgemist võimalikult palju õhku.
Asetage kott või konteiner sügavkülma ja külmutage kuni 3 kuud. Kui olete valmis külmutatud leiba sööma, eemaldage see sügavkülmast ja laske sellel mitu tundi või üleöö toatemperatuuril sulada. Kui leiba on sulanud, võid seda uuesti ahjus või mikrolaineahjus soojendada või toatemperatuuril nautida. Leiva külmutamine maisijahuga on suurepärane viis hoida seda kauem värskena ja hoida seda alati käepärast, kui seda vajate.
- Säilitamine: Enne hoiustamist laske leival täielikult jahtuda. Mähi leib kilesse või alumiiniumfooliumisse ja hoia toatemperatuuril kuni 3 päeva. Teise võimalusena võite leiva külmutada kuni 3 kuud. Enne külmutamist mähkige leib tihedalt kilesse ja seejärel alumiiniumfooliumisse.
- Ahjus soojendamine: Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (175 °C). Eemaldage saialt kile või alumiiniumfoolium ja mähkige see alumiiniumfooliumisse. Aseta pakitud leib ahju ja kuumuta 10-15 minutit soojaks.
- Kuumutamine mikrolaineahjus: Eemaldage leivalt kile või alumiiniumfoolium ja asetage see mikrolaineahjukindlale taldrikule. Kata leib niiske paberrätikuga ja küpseta mikrolaineahjus kõrgel temperatuuril 30–60 sekundit, kuni see on soe.
- Röstimine: Leivaviilude röstimine maisijahuga on suurepärane viis leivale soojendamiseks ja krõbeduse lisamiseks. Röstige viilud lihtsalt röstris või broileri all kuldpruuniks.
- Valmista tainas: Maisijahuga leiva taigna saate valmistada kuni 24 tundi ette. Kui tainas on sõtkutud ja esimest korda kerkinud, katke kauss kilega ja asetage külmkappi. Kui olete küpsetamiseks valmis, eemaldage tainas külmkapist ja laske sellel enne vormimist ja küpsetamist toatemperatuurini soojeneda.
- Küpsetage ja külmutage leib: Võite ka leiba küpsetada maisijahuga ja külmutada hilisemaks kasutamiseks. Kui leib on täielikult jahtunud, mähkige see tihedalt kilesse ja seejärel alumiiniumfooliumi. Asetage pakitud leib sügavkülmakindlasse kotti ja külmutage kuni 3 kuud. Kui olete serveerimiseks valmis, eemaldage leib sügavkülmast ja laske sellel enne soojendamist toatemperatuuril sulada.
Mähi leib tihedalt kilesse, jälgides, et seal ei oleks tühikuid ega õhutaskuid.
Mähi kilesse mähitud leib alumiiniumfooliumi, et pakkuda täiendavat kaitsekihti sügavkülma põlemise eest.
Märgistage pakitud leivale leiva kuupäev ja tüüp, et saaksite seda hiljem hõlpsalt tuvastada.
Asetage pakitud leib sügavkülmakindlasse kotti või anumasse ja eemaldage enne sulgemist võimalikult palju õhku.
Asetage kott või konteiner sügavkülma ja külmutage kuni 3 kuud. Kui olete valmis külmutatud leiba sööma, eemaldage see sügavkülmast ja laske sellel mitu tundi või üleöö toatemperatuuril sulada. Kui leiba on sulanud, võid seda uuesti ahjus või mikrolaineahjus soojendada või toatemperatuuril nautida. Leiva külmutamine maisijahuga on suurepärane viis hoida seda kauem värskena ja hoida seda alati käepärast, kui seda vajate.
Nutrition Facts
Lihtne leib maisijahuga
Kogus portsjoni kohta
Kaloreid
1250
% Päevasest väärtusest *
Rasv
10
g
15
%
Küllastunud rasva
2
g
13
%
Polüküllastamata rasv
4
g
Monoküllastumata rasv
2
g
Kolesterool
2
mg
1
%
Naatrium
2460
mg
107
%
Kaalium
558
mg
16
%
Süsivesikud
246
g
82
%
Kiud
14
g
58
%
Suhkur
3
g
3
%
Valk
39
g
78
%
A-vitamiini
36
IU
1
%
Kaltsium
72
mg
7
%
Iron
5
mg
28
%
* Igapäevased väärtused protsentides põhinevad 2000 kalorikanduril.
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.
Kas teile meeldis retsept?Oleksime tänulikud, kui saaksite seda hinnata. Vaadake kindlasti ka meie Youtube Channel rohkemate suurepäraste retseptide jaoks. Palun jaga seda sotsiaalmeedias ja märgi meid, et näeksime Sinu maitsvat loomingut. Aitäh!