Lisage keskmisel kuumusel keskmises kastrulis 1 tass suhkrut. Keeda suhkrut aeg-ajalt segades, kuni see hakkab sulama ja muutub servadest pruuniks. Kasutage kuumakindlat kummilabidat, et tõmmata sulasuhkur ümber servade sulamata suhkru keskkoha poole; see aitab suhkrul ühtlaselt sulada.

Jätkake küpsetamist ja tõmmake sulasuhkrut, kuni kogu suhkur on sulanud ja karamell on ühtlaselt tume merevaigukollane (see peaks lõhnama karamelliselt, kuid mitte kõrbenud), kokku umbes 10–12 minutit. (Kui teil on veel lahustumata suhkrutükke, segage see tulelt kuni sulamiseni.)

Järgmisena vala toasoe vesi ettevaatlikult sulasuhkru hulka, samal ajal segu pidevalt segades kergelt kallutatud kuumakindla kummilabidaga, et kuum aur sind ära ei põletaks. Segu mullitab ja aurutab tugevalt ning osa suhkrust võib taheneda ja kristalliseeruda, kuid ärge muretsege. Jätkake segu segamist keskmisel kuumusel veel 1-2 minutit, kuni suhkur on täielikult sulanud ja karamell on ühtlane.

Olge ettevaatlik, et karamell üle ei küpsetaks, sest see võib kiiresti kõrbeda ja kibedaks muutuda. Eemaldage kuumusest ja valage karamell 8-tollise (20.32 cm) silikoonvormi või mittenakkuva panni põhjale; keerake kiiresti ringi, et katta kogu põhi ja küljed. Lase karamellil täielikult jahtuda.

Sega želatiin ja 1 tass piima mikrolaineahjus kasutatavas kausis. Laske seista 5 minutit – mikrolaineahjus kõrgel temperatuuril 2 minutit või kuni želatiin on täielikult lahustunud, segades iga minuti järel. Blenderda ülejäänud piim, koor, piimapulber, vanill ja kondenspiim segistis ühtlaseks massiks. Blenderda želatiinisegu hulka. Valage ettevalmistatud 8-tassi vormi. Kata fooliumiga ja aseta vorm külmkappi; jahutage, kuni see on hangunud, 6 kuni 8 tundi ja kuni üleöö. Kui olete valmis, eemaldage see külmkapist.

Täida suur kauss sooja veega. Kastke želatiinivorm sooja vee kaussi, et servad lahti tuleks. Olge ettevaatlik, et vett panni sisse ei satuks. Eemaldage see 15 sekundi pärast. Kuivatage pann või silikoonvorm väljastpoolt ja jookske noaga ümber plaadi servade ja keskel. Olge seda tehes ettevaatlik, et te ei lõikaks kaanest läbi.

Hakake noaga aeglaselt ümber küpsetuskeelu plaadi servade jooksma, kuni jõuate küpsetuskeelu plaadi põhjani, ja kõiguta panni aeg-ajalt ning kui näete, et plaat on seal lahti, on aeg ümber pöörata. see taldrikule. (Oluline on tagada, et kogu plaat kaob vormi või panni külgedelt. Kui üks osa on endiselt vormi või panni küljes kinni, kuid ülejäänud ei ole, võib plaat plaadile pööramisel puruneda). Otsige lame vaagen.

See peaks olema igas suunas mitu tolli suurem kui teie pann või vorm. Asetage vaagen vormi või panni ülaossa, esikülg allapoole. Hoidke vaagna ülaosa ja vormi ülaosa pöialde ja sõrmede vahel tugevalt koos. Pöörake vorm nii, et vaagen jääks ülespoole. Peaksite tundma, kuidas küpsetusvaba plaat vormist vabaneb. Kui see ei eraldu vormist, pöörake see tagasi ja torkake enne uuesti proovimist veel mõneks sekundiks sooja vette. Nautige meie parimat küpsetusvaba vedela karamelliga flani!