Barras fáciles de coco y piña
Si anhelas el sabor de los trópicos, estas Barritas de coco y piña son el regalo perfecto. Con una corteza dulce y mantecosa y un relleno cremoso y afrutado, estas barras están repletas de sabor y textura. La combinación de jugosas cositas de piña, coco endulzado rallado y un toque de jugo de limón fresco crea un delicioso relleno que es a la vez ácido y dulce. La cobertura de coco agrega un acabado crujiente y de nuez que seguramente satisfará a los golosos.
Herramientas
- molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas
- (3) tazones medianos
Ingredientes
Corteza:
- 125 g (1 taza de harina para todo uso
- ½ taza de Mantequilla sin sal
- ½ taza de Azúcar moreno claro
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de extracto de coco
Relleno:
- ⅓ taza de azúcar moreno claro
- ¼ taza de harina para todo uso
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 2 large Huevos
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de coco
- 1 cucharada de jugo fresco de limón o lima
- 1 taza de cositas de piña en jugo 100% escurrido
- 1 taza de coco endulzado rallado
Cobertura
- 1 taza de coco endulzado rallado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F (180°C). Engrase un molde cuadrado de 9 pulgadas o cúbralo con papel pergamino. En un tazón mediano, combine los ingredientes de la corteza y mezcle hasta que estén bien combinados. Presione la mezcla en el fondo del molde preparado para formar una capa uniforme. Hornea la masa durante 12-15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Retire del horno y deje que se enfríe durante 10 minutos.
- Mientras tanto, prepara el relleno. En un tazón mediano separado, combine los huevos, el extracto de vainilla, el extracto de coco y el jugo de limón. Batir hasta que esté bien combinado.
- Agregue las golosinas de piña escurridas y el coco endulzado rallado a la mezcla de huevo. Mezcle hasta que todo esté cubierto.
- En otro tazón mediano, combine el azúcar moreno claro, la harina para todo uso y la sal kosher. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle bien. Vierta la mezcla de relleno sobre la corteza, extendiéndola uniformemente. Espolvorea la parte superior con el resto del coco endulzado rallado.
- Hornee las barras durante 25-27 minutos o hasta que la cubierta de coco se dore. Retire del horno y deje que las barras se enfríen completamente en la sartén. Una vez enfriado, cortar en barras y servir.
Notas
Cómo almacenar y recalentar
Almacenamiento:
Guarde las barras enfriadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por tres días o en el refrigerador hasta por cinco días.
Para evitar que las barras se peguen, puedes colocar una capa de papel pergamino o papel encerado entre ellas.
Si desea congelar las barras, envuélvalas bien en una envoltura de plástico o papel de aluminio y guárdelas en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar hasta por tres meses. Recalentamiento: Para recalentar las barras, precaliente el horno a 350 °F (180 °C). Coloque las barras en una bandeja para hornear y hornee durante 5-10 minutos o hasta que se calienten.
Alternativamente, puede calentar las barras en el microondas durante 10-20 segundos a potencia media o hasta que se calienten por completo.
Tenga en cuenta que recalentar las barras puede afectar su textura, por lo que es mejor recalentar solo lo que planea comer y no todo el lote. Avanzar Prepare las barras con hasta dos días de anticipación y guárdelas en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador.
Si desea preparar las barras con más anticipación, puede congelarlas hasta por tres meses. Envuélvalos bien en una envoltura de plástico o papel de aluminio y guárdelos en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar.
Cuando esté listo para servir las barras, déjelas descongelar a temperatura ambiente durante unas horas o toda la noche en el refrigerador.
Si desea servir las barras calientes, puede recalentarlas en el horno o en el microondas, como se describe en la respuesta anterior.
Para que las barras se vean frescas y atractivas, puede espolvorear un poco de coco azucarado rallado adicional encima antes de servir. Tenga en cuenta que la textura y el sabor de las barras pueden cambiar ligeramente cuando las prepara con anticipación, especialmente si las congela. Sin embargo, aún deben ser deliciosos y agradables. Cómo congelar Una vez que las barras se hayan enfriado por completo, envuélvelas bien en una envoltura de plástico o papel de aluminio. Asegúrese de que estén completamente cubiertos para evitar quemaduras por congelación.
Coloque las barras envueltas en un recipiente apto para congelador o en una bolsa para congelar con cierre hermético. Si usa una bolsa, saque la mayor cantidad de aire posible antes de sellar.
Etiquete el recipiente o la bolsa con la fecha y el contenido.
Coloque el recipiente o la bolsa en el congelador y congele hasta por 3 meses.
Cuando esté listo para comer las barras, retírelas del congelador y déjelas descongelar a temperatura ambiente durante varias horas o toda la noche en el refrigerador.
Si desea servir las barras calientes, vuelva a calentarlas en el horno o en el microondas como se describe en una respuesta anterior. Tenga en cuenta que la congelación puede afectar la textura y el sabor de las barras, por lo que es posible que no sean exactamente iguales a las frescas. Sin embargo, aún deben ser sabrosos y agradables.
Para evitar que las barras se peguen, puedes colocar una capa de papel pergamino o papel encerado entre ellas.
Si desea congelar las barras, envuélvalas bien en una envoltura de plástico o papel de aluminio y guárdelas en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar hasta por tres meses. Recalentamiento: Para recalentar las barras, precaliente el horno a 350 °F (180 °C). Coloque las barras en una bandeja para hornear y hornee durante 5-10 minutos o hasta que se calienten.
Alternativamente, puede calentar las barras en el microondas durante 10-20 segundos a potencia media o hasta que se calienten por completo.
Tenga en cuenta que recalentar las barras puede afectar su textura, por lo que es mejor recalentar solo lo que planea comer y no todo el lote. Avanzar Prepare las barras con hasta dos días de anticipación y guárdelas en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador.
Si desea preparar las barras con más anticipación, puede congelarlas hasta por tres meses. Envuélvalos bien en una envoltura de plástico o papel de aluminio y guárdelos en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar.
Cuando esté listo para servir las barras, déjelas descongelar a temperatura ambiente durante unas horas o toda la noche en el refrigerador.
Si desea servir las barras calientes, puede recalentarlas en el horno o en el microondas, como se describe en la respuesta anterior.
Para que las barras se vean frescas y atractivas, puede espolvorear un poco de coco azucarado rallado adicional encima antes de servir. Tenga en cuenta que la textura y el sabor de las barras pueden cambiar ligeramente cuando las prepara con anticipación, especialmente si las congela. Sin embargo, aún deben ser deliciosos y agradables. Cómo congelar Una vez que las barras se hayan enfriado por completo, envuélvelas bien en una envoltura de plástico o papel de aluminio. Asegúrese de que estén completamente cubiertos para evitar quemaduras por congelación.
Coloque las barras envueltas en un recipiente apto para congelador o en una bolsa para congelar con cierre hermético. Si usa una bolsa, saque la mayor cantidad de aire posible antes de sellar.
Etiquete el recipiente o la bolsa con la fecha y el contenido.
Coloque el recipiente o la bolsa en el congelador y congele hasta por 3 meses.
Cuando esté listo para comer las barras, retírelas del congelador y déjelas descongelar a temperatura ambiente durante varias horas o toda la noche en el refrigerador.
Si desea servir las barras calientes, vuelva a calentarlas en el horno o en el microondas como se describe en una respuesta anterior. Tenga en cuenta que la congelación puede afectar la textura y el sabor de las barras, por lo que es posible que no sean exactamente iguales a las frescas. Sin embargo, aún deben ser sabrosos y agradables.
Información Nutricional
Barras fáciles de coco y piña
Cantidad por porción
Calorías
405
% Valor Diario *
Grasa
25
g
38
%
Grasa Saturada
19
g
119
%
Grasas Trans
0.4
g
Grasas poliinsaturadas
1
g
Grasa monoinsaturada
4
g
Colesterol
68
mg
23
%
Sodio (sal)
161
mg
7
%
Potasio
214
mg
6
%
Carbohidratos
43
g
14
%
Fibra
4
g
17
%
Azúcar
25
g
28
%
Proteínas
5
g
10
%
Vitamina A
388
IU
8
%
Vitamina C
3
mg
4
%
Calcio
39
mg
4
%
Plancha para ropa
2
mg
11
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
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