Pan Fácil Para Hacer Tortas
Pan para Tortas, también conocido como Pan para Tortas en español, es un tipo de pan de torta mexicano diseñado específicamente para usarse en la preparación de sándwiches de estilo mexicano llamados "tortas". Estos sándwiches son sustanciosos y sustanciosos, generalmente rellenos con carnes, quesos, verduras y salsas, y son un alimento básico en la cocina mexicana.
Herramientas
Ingredientes
Para la masa:
- 875 g (alrededor de 7 tazas) harina de pan o harina para todo uso
- 452 ml (alrededor de 2 tazas) de agua tibia (110⁰F y 115°F), según sea necesario
- 18 g (4 cucharaditas) de sal del Himalaya o kosher
- 34 g (aproximadamente 2-½ cucharadas) de azúcar granulada
- 40 g (3 cucharadas) de manteca como Crisco suavizada a temperatura ambiente
Para la masa Pre - Fermentación:
- 125 g (1 taza) de harina de pan o harina para todo uso, con una cuchara y nivelada
- 226 ml (1 taza) agua tibia (110 ⁰F a 115°F)
- 10 g (alrededor de 3 cucharaditas) de levadura seca instantánea
Instrucciones
- En un tazón mediano, agregue 1 taza de harina, levadura y 1 taza de agua ligeramente tibia, aproximadamente a 110 °F y 115 °F; use un termómetro de cocina para mayor precisión. Usando una espátula de goma, mezcle para combinar. Deje reposar la mezcla de levadura durante unos 15 minutos hasta que duplique su tamaño. Combine el resto de la harina, el azúcar y la sal en el centro de una superficie de trabajo limpia o de 30 qt. recipiente para mezclar de peso estándar. Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina de aproximadamente 4 pulgadas de ancho.
- Agregue la mezcla de levadura y la manteca en el pozo; use su mano para incorporar la mezcla seca en la mezcla húmeda poco a poco hasta que se incorpore un poco. Luego, vierte el agua tibia mientras usas la mano para combinar los ingredientes en una mezcla homogénea. Amasar la masa hasta que tenga una masa suave y elástica que se desprenda de la superficie de trabajo o del bol, unos 10 a 15 minutos.
- Si encuentra que su masa se pega a su superficie de trabajo después de amasarla, puede intentar rociar un poco de aceite en lugar de harina para ayudar a que se suelte de la superficie. El aceite creará una barrera entre la masa y la superficie, facilitando el trabajo. Solo asegúrese de usar una mano ligera al agregar el aceite, ya que demasiado puede hacer que la masa se vuelva grasosa y difícil de trabajar.
- Transfiera la masa a un tazón ligeramente engrasado y rocíe la masa con una fina capa de aceite en aerosol. Cubra con una toalla de cocina limpia o envuelva el tazón con una envoltura de plástico y déjelo leudar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Una vez que la masa haya reposado, golpee suavemente hacia abajo, desinflando la masa. Divida la masa de pan en partes iguales de 110 g. Usa una báscula de cocina para mayor precisión. Enrolle cada pieza en una bola, luego cubra cada pieza con una capa de harina, cúbrala con una toalla y déjela reposar durante 5 minutos.
- Tome una de las bolas de masa y cubra ambos lados con una cantidad generosa de harina. Asegúrese de distribuir uniformemente la harina mientras trabaja para evitar que la masa se pegue a la superficie o al rodillo.
- Luego, coloque la bola de masa sobre una superficie limpia. Use un rodillo de fondant pequeño (de aproximadamente 1 pulgada de diámetro) o su mano para estirar un poco la masa hacia los extremos; esto debe formar una forma ligeramente ovalada de aproximadamente 5 a 6 pulgadas de largo, dependiendo de qué tan grandes quieras que sean. Repita este proceso con las bolas de masa restantes, cubriendo cada una con harina antes de darles forma.
- Una vez formada la masa, colocarla sobre una bandeja para hornear que ha sido espolvoreado con harina o forrado con papel pergamino, cúbralo con una toalla y déjelo crecer hasta que casi duplique su tamaño, alrededor de 25 a 30 minutos. Quince minutos antes de hornear tu pan para tortas, precalienta tu horno a 400 °F y hornea los rollos de telera por 20 minutos o hasta que la temperatura interna del pan alcance los 190 °F. Cuando la Telera esté lista, retírala de la bandeja para hornear para que se enfríe sobre una rejilla.
Notas
- Cómo almacenar: Una vez que el pan se haya enfriado por completo, guárdelo en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. También puede congelar el pan para un almacenamiento más prolongado envolviéndolo bien en una envoltura de plástico y colocándolo en una bolsa apta para el congelador. El pan congelado se puede almacenar hasta por 3 meses.
- Cómo recalentar: Para recalentar el pan, precaliente su horno a 350°F. Coloque el pan en una bandeja para hornear y hornee durante 5-10 minutos o hasta que esté bien caliente y crujiente por fuera. Alternativamente, puede calentar el pan en el microondas durante 10 a 15 segundos, pero esto puede resultar en una textura más suave. Tenga en cuenta que el pan recalentado puede no tener el mismo sabor y textura frescos que cuando se horneó por primera vez, pero esta es una excelente manera de disfrutar las sobras de Pan para Tortas.
- Cómo avanzar: Después de que la masa haya subido y se haya formado, en lugar de hornearla inmediatamente, cubra los rollos formados con una envoltura de plástico y refrigérelos durante la noche. Al día siguiente, retire los rollos del refrigerador y déjelos reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de hornearlos. Esto permitirá que la masa alcance la temperatura ambiente y continúe subiendo un poco más.
Precaliente su horno a 375 °F y hornee los panecillos durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y completamente cocidos. Una vez horneados, deje que el Pan para Tortas se enfríe completamente antes de guardarlos en un recipiente hermético o con tapa hermética. bolsa. El pan se puede almacenar a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el congelador hasta por 3 meses.
Al hacer la masa con anticipación, puede ahorrar tiempo el día que planea servir el pan. Esta es una excelente opción para las noches ocupadas de la semana o cuando está organizando una reunión y desea tener pan fresco a mano sin tener que hacerlo desde cero en el último minuto. - Cómo congelar: Deja que el pan se enfríe por completo antes de congelarlo. Esto evitará que se forme condensación dentro de la bolsa o el recipiente y que el pan se empape.
Envuelva bien el pan en una envoltura de plástico, luego colóquelo en una bolsa o recipiente apto para el congelador.
Etiquete la bolsa o el recipiente con la fecha, para que pueda realizar un seguimiento de cuánto tiempo ha estado en el congelador. Congela el pan hasta por 3 meses.
Cuando esté listo para usar el pan congelado, retírelo del congelador y déjelo descongelar a temperatura ambiente durante unas horas o toda la noche. También puede descongelarlo en el microondas en la configuración de descongelación.
Una vez descongelado, puede recalentar el pan en el horno a 350 °F durante 5 a 10 minutos o hasta que esté completamente caliente y crujiente por fuera.
Al congelar el Pan para Tortas, puede hacer un lote grande con anticipación y tener pan fresco a mano cuando lo necesite. Solo asegúrese de envolverlo bien para evitar que se queme en el congelador y etiquételo con la fecha para asegurarse de que no permanezca en el congelador por mucho tiempo.
Información Nutricional
Pan Fácil Para Hacer Tortas
Cantidad por porción
Calorías
229
% Valor Diario *
Grasa
3
g
5
%
Grasa Saturada
1
g
6
%
Grasas Trans
0.3
g
Grasas poliinsaturadas
1
g
Grasa monoinsaturada
1
g
Sodio (sal)
391
mg
17
%
Potasio
61
mg
2
%
Carbohidratos
43
g
14
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
2
g
2
%
Proteínas
7
g
14
%
Vitamina A
1
IU
0
%
Vitamina C
0.002
mg
0
%
Calcio
10
mg
1
%
Plancha para ropa
1
mg
6
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
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