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Estofado de carne coreano fácil

Camila Benítez
El estofado de ternera coreano es un plato sustancioso y sabroso con trozos de ternera, patatas, zanahorias y un toque picante de pasta de chile coreano y hojuelas de pimiento rojo. Este plato es perfecto para una cena acogedora en una noche fría y se puede disfrutar solo o acompañado de arroz. Puedes recrear este clásico coreano delicioso y reconfortante en casa con algunos ingredientes esenciales y un poco de paciencia.
5 de 1 voto
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de coccion 45 minutos
Tiempo total 1 horas.
Curso Plato Fuerte
Cocina Coreano
Porciones 8

Herramientas

Ingredientes
  

  • 3 - 4 libras de de trozo de ternera , cortado en trozos de 1 ½ a 2 pulgadas
  • 1 lb Patatas rojas , papas doradas Yukon o batatas cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 1 Una libra de zanahorias , pelar y cortar en trozos de 1 pulgada
  • 2 cebollas amarillas , pelado y picado
  • 8 dientes de ajo , Cortado
  • 3 Cucharadas '' Gochujang '' Pasta de pimiento rojo picante coreano al gusto
  • 2 Cucharadas salsa de soya reducida en sodio
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura con sabor a champiñones o salsa de soja oscura
  • 1 - 2 Cucharadas Hojuelas de gochugaru (Hojuelas de pimiento rojo coreano) o hojuelas de pimiento rojo, al gusto
  • 1 cucharada de Caldo Knorr granulado con sabor a ternera
  • 1 Cucharada azúcar granulada
  • 2 Cucharada vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 5 tazas de de agua
  • 6 cebollas verdes , Cortado
  • 4 cucharadas de buen aceite de oliva

Instrucciones
 

  • En un tazón pequeño, combine la salsa de soja reducida en sodio, la salsa de soja con sabor a champiñones, el vinagre de vino de arroz, el azúcar, el gochujang, el aceite de sésamo, el caldo de res y las hojuelas de pimiento rojo. Dejar de lado.
  • Cómo hacer estofado de ternera coreano
  • Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla antiadherente grande a fuego medio-alto. Dore la carne, trabaje en lotes y agregue más aceite según sea necesario, de 3 a 5 minutos por lote; dejar de lado.
  • Agregue las papas, la zanahoria, el ajo y la cebolla, y vierta el agua y la mezcla de salsa. Vuelva a agregar la carne, llévela a ebullición y reduzca a fuego lento. Tape y cocine hasta que las verduras estén tiernas y la carne esté cocida durante unos 45 minutos.
  • Agrega las cebollas verdes. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta, si es necesario. ¡Disfrutar! Sirva adornado con cebollas verdes picadas.
  • Combine el estofado de carne coreano picante con arroz blanco

Notas

Cómo almacenar y recalentar
  • Para almacenar: Guisos de carne coreanos, déjelos enfriar a temperatura ambiente y transfiéralos a un recipiente hermético. Puedes conservar el estofado en el frigorífico durante 3-4 días o en el congelador hasta 2-3 meses.
  • Para recalentar: Tienes algunas opciones para recalentar el estofado. También puede recalentarlo en la estufa, el microondas o el horno. Independientemente del método, asegúrese de que el estofado se caliente a una temperatura interna de al menos 165 °F antes de servir.
Si el guiso se ha espesado durante el almacenamiento, agregue un chorrito de agua o caldo para diluirlo. Una vez calentado, puede servir el guiso con arroz, fideos, banchan o los ingredientes que elija.
Avanzar
El estofado de ternera coreano picante puede ser una excelente comida para preparar con anticipación, ya que los sabores se fusionan y se vuelven aún más deliciosos después de estar en el refrigerador durante uno o dos días. Para hacerlo con anticipación, siga la receta tal como está escrita y deje que el estofado se enfríe a temperatura ambiente antes de transferirlo a un recipiente hermético. Luego, guárdelo en el refrigerador durante 3-4 días. Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar el guiso en la estufa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente.
Es posible que deba agregar un poco de agua o caldo para diluirlo si se ha espesado en el refrigerador. Sirva con arroz y banchan al gusto. Este plato también se congela bien, así que siéntase libre de duplicar la receta y congelar la mitad para su uso posterior.
Cómo congelar
Para congelar el estofado, déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de transferirlo a un recipiente hermético o a una bolsa para congelar con cierre hermético. Considere dividir el estofado en porciones antes de congelarlo para que pueda descongelar y recalentar solo lo que necesita. Etiquete el recipiente o la bolsa con la fecha y el contenido, elimine la mayor cantidad de aire posible para evitar quemaduras por congelación y colóquelo plano en el congelador para que se congele en una capa delgada. Una vez congelado, puede apilar los contenedores o bolsas para ahorrar espacio.
Para descongelar el guiso, colóquelo en el refrigerador durante la noche o caliéntelo a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que se descongele. Luego, recaliente el estofado utilizando uno de los métodos descritos en la sección "Cómo almacenar y recalentar", asegurándose de que alcance una temperatura interna de al menos 165 °F antes de servir. 
Información Nutricional
Estofado de carne coreano fácil
Cantidad por porción
Calorías
600
% Valor Diario *
Grasa
 
42
g
65
%
Grasa Saturada
 
14
g
88
%
Grasas Trans
 
2
g
Grasas poliinsaturadas
 
2
g
Grasa monoinsaturada
 
20
g
Colesterol
 
121
mg
40
%
Sodio (sal)
 
624
mg
27
%
Potasio
 
1039
mg
30
%
Carbohidratos
 
23
g
8
%
Fibra
 
4
g
17
%
Azúcar
 
7
g
8
%
Proteínas
 
32
g
64
%
Vitamina A
 
9875
IU
198
%
Vitamina C
 
14
mg
17
%
Calcio
 
85
mg
9
%
Plancha para ropa
 
5
mg
28
%
* Valores diarios basados ​​en una dieta de calorías 2000.

Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.

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