Combine todos los ingredientes en el tazón de una batidora eléctrica equipada con un gancho para masa. Mezcle a la velocidad más baja hasta que se haya incorporado toda la harina y la masa se una en una bola; esto debería tomar alrededor de 4 a 5 minutos.

Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa hasta que quede suave y elástica. Transfiera la masa a un recipiente ligeramente engrasado, déle la vuelta para cubrirla y cúbrala con film transparente. Deje crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 ½ horas.

Coloque una bandeja para hornear grande o una piedra grande para pizza en la rejilla inferior del horno y precaliente el horno a 500 grados F.

Golpea la masa, divídela en 16 piezas y junta cada pieza en una bola, manteniéndolas todas ligeramente enharinadas y cubiertas mientras trabajas. Deje reposar las bolas de masa, tapadas, durante 15 minutos para que sea más fácil extenderlas.

Con un rodillo, enrolle cada bola de masa formando un círculo de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro y ¼ de pulgada de grosor. Asegúrese de que el círculo esté liso, sin arrugas ni costuras en la masa, lo que evitará que las pitas se hinchen correctamente. Cubra los discos a medida que los extienda, pero no los apile.

Coloque 2 rondas de pita a la vez sobre la piedra para pizza caliente y hornee durante 4 a 5 minutos, o hasta que el pan se infle como un globo y esté dorado pálido. * (Mire de cerca, se hornean rápido).

Retire el pan del horno y colóquelo en una rejilla para que se enfríe durante 5 minutos; se desinflarán naturalmente, dejando un bolsillo en el centro. Envuelva las pitas en una toalla de cocina grande para mantener suave el pan integral de pita.

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