En una cacerola mediana a fuego medio, agregue 1 taza de azúcar. Cocine el azúcar, revolviendo ocasionalmente hasta que comience a derretirse y se dore por los bordes. Use una espátula de goma resistente al calor para jalar el azúcar derretida alrededor de los bordes hacia el centro del azúcar sin derretir; esto ayudará a que el azúcar se derrita uniformemente.

Continúe cocinando y extrayendo el azúcar derretida hasta que todo el azúcar se derrita y el caramelo tenga un color ámbar oscuro uniforme (debe oler a caramelo pero no quemado), de 10 a 12 minutos en total. (Si aún tiene terrones de azúcar sin disolver, retírelos del fuego hasta que se derritan).

A continuación, vierta cuidadosamente el agua a temperatura ambiente en el azúcar derretido mientras revuelve continuamente la mezcla con una espátula de goma resistente al calor ligeramente inclinada para evitar que el vapor caliente lo queme. La mezcla burbujeará y se vaporizará vigorosamente, y parte del azúcar puede endurecerse y cristalizarse, pero no se preocupe; simplemente siga revolviendo la mezcla a fuego medio durante 1-2 minutos adicionales hasta que el azúcar se vuelva a derretir por completo y el caramelo esté suave.

Tenga cuidado de no cocinar demasiado el caramelo, ya que puede quemarse rápidamente y volverse amargo. Retire del fuego y vierta el caramelo en el fondo de un molde de silicona de 8 pulgadas (20.32 cm) o una sartén antiadherente; agite rápidamente para cubrir todo el fondo y los lados. Deja que el caramelo se enfríe por completo.

Mezcla la gelatina y 1 taza de leche en un recipiente apto para microondas. Deje reposar durante 5 minutos; cocine en el microondas a temperatura alta durante 2 minutos o hasta que la gelatina se disuelva por completo, revolviendo después de cada minuto. Mezcle la leche restante, la crema, la leche en polvo, la vainilla y la leche condensada en una licuadora hasta que quede suave. Incorpore la mezcla de gelatina. Vierta en el molde de 8 tazas preparado. Cubra con papel aluminio y coloque el molde en el refrigerador; enfríe hasta que cuaje, de 6 a 8 horas, y hasta toda la noche. Una vez listo, sácalo de la nevera.

Llene un tazón grande con agua tibia. Sumerge el molde de gelatina en el recipiente con agua tibia para despegar los bordes. Tenga cuidado de que no entre agua dentro de la sartén. Quítelo después de 15 segundos. Seca el exterior del molde o molde de silicona y pasa un cuchillo por los bordes del flan y por el centro. Tenga cuidado al hacer esto, para no cortar el flan.

Lentamente empieza a pasar el cuchillo por los bordes del flan sin hornear hasta llegar al fondo del flan sin hornear, y mueve la charola cada cierto tiempo, y cuando veas que el flan está flojo ahí adentro, es hora de voltear en el plato. (Es importante asegurarse de que todo el flan se desprenda de los lados del molde o molde. Si una sección todavía está pegada al molde o al molde, pero el resto no, el flan podría romperse cuando lo voltees sobre el plato). Encuentra un plato plano.

Debe ser varias pulgadas más grande en todas las direcciones que la sartén o el molde. Coloque el plato boca abajo sobre la parte superior del molde o molde. Sostenga la parte superior del plato y la parte superior del molde firmemente juntas entre los pulgares y los dedos. Voltea el molde para que el plato quede boca arriba. Debes sentir cómo se suelta el flan sin hornear del molde. Si no se suelta del molde, dale la vuelta y métela en el agua tibia durante unos segundos más antes de volver a intentarlo. ¡Disfruta de nuestro Mejor Flan Sin Horno con Caramelo Líquido!