Easy Bollos de Naranja
Cuando se trata de experimentar con bollos (rosquillas al estilo paraguayo), mi familia y yo siempre estamos listos para la aventura. Hay uno que realmente se ha apoderado de nuestros corazones: The Classic Bollos Paraguayos. Sin embargo, hay otro competidor que se ha ganado un lugar especial como nuestro segundo favorito absoluto: la deliciosa variación de nuestra receta clásica, los bollos de naranja. Este delicioso giro ofrece una textura suave y tierna que está bellamente infundida con la esencia picante de las naranjas. He usado mi masa Bollo Paraguayo de confianza para asegurar la base perfecta. Puedo decir con confianza que este giro es un éxito para mi familia, y estoy seguro de que también será un éxito para la tuya. 😋🍩
Herramientas
Ingredientes
- 1.02 kg (2 lb 4 oz) de harina de pan
- 400 ml leche entera (110 ° a 115 ° F)
- 50 ml jugo de naranja fresco a temperatura ambiente
- 30 g (1 oz) de levadura seca instantánea
- 9 g (1-½ cucharaditas) de sal kosher
- 150 g azúcar granulada
- 150 g mantequilla sin sal o margarina suavizada
- 150 g (5-¼ oz / 3 grandes) huevos , temperatura ambiente
- 60 g (2 oz / 2 grandes) yemas de huevo , temperatura ambiente
- 15 ml Extracto puro de vainilla
- Ralladura de 2 naranjas
Recubrimiento de azúcar:
- 200 g azúcar granulada
Instrucciones
- En un tazón grande, combine la harina y la levadura; dejar de lado. Este paso preliminar ayuda a distribuir la levadura en la masa de manera uniforme. En el tazón de la batidora de pie, agregue la leche, la mantequilla, los huevos, las yemas de huevo, el jugo de naranja, la sal, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla. Mezcle con el accesorio de gancho para masa a baja velocidad durante 8 a 12 minutos. La masa debe tener un desarrollo de gluten muy fuerte y estar muy apretada pero suave. Mezclar hasta la etapa intensa de desarrollo del gluten.
- Aceita ligeramente tus manos y un tazón grande. Colocar la masa en el bol y amasar sobre sí misma hasta formar una bola suave. Asegúrese de que toda la superficie de la masa esté ligeramente cubierta con aceite para evitar que se seque. Cubra el tazón con una película adhesiva para crear un sello y permita que la masa se someta a una fermentación masiva hasta que casi haya duplicado su tamaño, aproximadamente 30 minutos. Doble suavemente la masa para desarrollar aún más el gluten en la masa. Continuar el proceso de fermentación durante otros 30 minutos.
- Cubra una bandeja con papel pergamino y engrase el papel pergamino. Divida la masa en 36 piezas (2 oz / 60 g cada una) a mano. Forme cada pieza en una ronda apretada y presione ligeramente con la palma de su mano para aplanar ligeramente. Transfiera, con la costura hacia abajo, al molde para hornear preparado. Prueba, cubierto, hasta que la masa salte lentamente al tacto pero no se derrumbe durante 45 a 60 minutos.
- Calienta el aceite en una olla resistente a 350 °F (175 °C). Una vez que el aceite alcance la temperatura deseada, engrase ligeramente una cuchara espumadera de acero. Transfiera con cuidado los Bollos leudados, unos pocos a la vez, con la costura hacia abajo, y fríalos hasta que estén dorados por el primer lado, 1 minuto. Voltear y freír por 1 minuto y medio más. Voltee una vez más y fría hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente de 20 a 30 segundos.
- Saca los Bollos del aceite caliente, permitiendo que el aceite se escurra sobre la olla. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel para drenar y enfriar un poco. Mientras aún está caliente, agregue suavemente el azúcar hasta que ambos lados estén bien cubiertos, colóquelos con el lado hacia abajo en las rejillas y tamice el azúcar impalpable sobre ellos una vez que estén completamente fríos.
- Consejos de Camila: para probar el desarrollo intenso del gluten, retire un trozo de masa de la batidora, sumérjala en harina y estírela desde abajo. Si la masa se estira para formar una membrana delgada, permitiendo que la luz se filtre, entonces el gluten se ha desarrollado adecuada y suficientemente. Cuando la masa está demasiado mezclada, estará pegajosa y húmeda y tendrá poca o ninguna elasticidad. Esto ocurre porque las hebras de gluten se han descompuesto; el resultado no subirá correctamente.
- Si desea rellenar sus Bollos, llene una manga pastelera con una pequeña punta de pastelería normal e inyecte 1 oz / 30 g de Crema Pastelera, Crema Pastelera de Chocolate, dulce de leche o sus conservas de frutas favoritas en cada bollo. A continuación, mezcle suavemente los bollos en azúcar hasta que ambos lados estén bien cubiertos. Coloque los bollos rebozados en rejillas para enfriar, asegurándose de que estén dispuestos con el lado azucarado hacia abajo. Una vez que los bollos estén completamente fríos, tamiza el azúcar glass por encima.😋
Notas
Cómo almacenar y recalentar
Los bollos se comen mejor tan pronto como sea posible después de hacerlos, pero si tiene bollos sobrantes, puede guardarlos en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre a temperatura ambiente hasta por 2 días. No obstante, si los bollos llevan rellenos, lo mejor es conservarlos en la nevera. Los bollos refrigerados con relleno pueden permanecer frescos hasta por 2 días. Asegúrate de guardarlos en un recipiente hermético para mantener su calidad. El almacenamiento adecuado ayudará a preservar la frescura de los bollos por un tiempo limitado, pero es mejor disfrutarlos lo antes posible para saborear su delicia en su punto máximo.
Avanzar
No recomendamos hacer bollos con anticipación. Los bollos se comen mejor tan pronto como sea posible después de hacerlos.
Cómo congelar
No recomendamos congelar los bollos, ya que se disfrutan mejor frescos. Si aún desea congelarlos, enfríe los bollos sin rellenar a temperatura ambiente después de hornear. Colóquelos en un recipiente o bolsa aptos para el congelador, elimine el aire para evitar que se quemen, etiquételos con la fecha y congélelos hasta por 2 meses. Descongele a temperatura ambiente o en el refrigerador, caliente un poco si lo desea y sirva tal cual o rellénelo con su relleno preferido.
Información Nutricional
Easy Bollos de Naranja
Cantidad por porción
Calorías
241
% Valor Diario *
Grasa
6
g
9
%
Grasa Saturada
3
g
19
%
Grasas Trans
0.2
g
Grasas poliinsaturadas
0.4
g
Grasa monoinsaturada
1
g
Colesterol
32
mg
11
%
Sodio (sal)
151
mg
7
%
Potasio
68
mg
2
%
Carbohidratos
42
g
14
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
15
g
17
%
Proteínas
5
g
10
%
Vitamina A
178
IU
4
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
20
mg
2
%
Plancha para ropa
2
mg
11
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
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