Macarrones de arándanos y coco
Los macarrones de coco y arándanos son un regalo perfecto para las vacaciones o cualquier ocasión. Estos macarrones son masticables y húmedos por dentro, crujientes y dorados por fuera, con el equilibrio perfecto de sabores dulces y agrios. Están hechos con arándanos frescos, coco rallado y leche condensada con sabor a extracto puro de vainilla. Los macarrones se pueden disfrutar tal cual, pero son aún más deliciosos cuando se rocían con chocolate. Esta receta fácil de seguir requiere solo unos pocos ingredientes y herramientas, lo que la hace perfecta para los panaderos novatos o cualquiera que busque un postre rápido y sabroso.
Ingredientes
- 115 g (1 taza) de arándanos rojos frescos, finamente enjuagados y picados
- 82 g (⅔ taza) de harina, tamizada
- 1 (14 oz) bolsa de coco rallado sin endulzar o endulzado
- ¼ cucharadita de Kosher
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 1 (14 oz) lata de leche condensada azucarada
- 2 claras de huevo grandes , a temperatura ambiente
- 80 g (½ taza) de chispas de chocolate oscuro, semidulce o blanco, opcional
Instrucciones
- Precalentar el horno a 325 ºF. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino y déjelas a un lado.
- En un tazón grande, combine la harina, el coco rallado sin azúcar, el arándano, la leche condensada y el extracto puro de vainilla.
- Bate las claras de huevo y la sal con una batidora de mano a velocidad media-alta en otro tazón mediano hasta que se formen picos firmes. Incorpore las claras de huevo a la mezcla de coco. Con una cuchara pequeña para helado, coloque las galletas en la bandeja para hornear con una separación de 1 pulgada.
- Hornee los macarrones de arándano y coco durante 25-30 minutos hasta que estén dorados, girando la sartén a la mitad. Deje enfriar los macarrones de arándano y coco durante 10 minutos. Derrita las chispas de chocolate en un recipiente apto para microondas y sumerja o rocíe cada macarrón en chocolate, si lo desea. Déjelo enfriar completamente. ¡Disfrutar!
Notas
Cómo almacenar y recalentar
Cómo congelar
- Para almacenar: Deje que se enfríen completamente a temperatura ambiente, luego colóquelos en un recipiente hermético. Se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta por 5 días o en el refrigerador hasta por 2 semanas. Si desea congelar los macarrones, envuélvalos firmemente en una envoltura de plástico o papel de aluminio y colóquelos en un recipiente apto para el congelador. Se pueden congelar hasta por 3 meses. Para descongelar los macarrones, retíralos del congelador y deja que alcancen la temperatura ambiente antes de servirlos.
- Para recalentar: Precaliente su horno a 350 ° F (180 ° C). Coloque los macarrones en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante 5-7 minutos hasta que estén calientes. Alternativamente, caliente los macarrones en el microondas a fuego alto durante 10-15 segundos hasta que se calienten. Recuerde que los macarrones pueden no estar tan crujientes después de recalentarlos, pero seguirán estando deliciosamente masticables y húmedos.
Los macarrones de coco y arándanos se pueden preparar con anticipación, lo que los convierte en una excelente opción para fiestas, días festivos o cualquier ocasión en la que desee ahorrar tiempo en la cocina. Puedes hacer los macarrones con hasta 3 días de anticipación y guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Cuando esté listo para servirlos, puede rociarlos con chocolate o recalentarlos en el horno o en el microondas, como se mencionó anteriormente.
Para congelar macarrones de coco y arándanos, déjelos enfriar completamente a temperatura ambiente. Una vez que se hayan enfriado, colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y coloque la bandeja para hornear en el congelador. Deje que los macarrones se congelen durante aproximadamente una hora o hasta que estén firmes. Una vez que estén firmes, transfiera los macarrones a un recipiente apto para congelador o una bolsa para congelar, asegurándose de eliminar la mayor cantidad de aire posible antes de sellar. Los macarrones se pueden almacenar en el congelador hasta por 3 meses. Cuando esté listo para disfrutarlos, descongele los macarrones a temperatura ambiente durante unas horas o en el refrigerador durante la noche. Una vez descongelados, puede servirlos tal cual o recalentarlos en el horno o en el microondas, como se mencionó anteriormente.
Notas
- Los macarrones de coco y arándano se mantienen frescos y cubiertos a temperatura ambiente hasta por 3 días.
- Para macarrones de coco básicos, omita la harina y el arándano, luego continúe con la receta como se indica.
Información Nutricional
Macarrones de arándanos y coco
Cantidad por porción
Calorías
36
% Valor Diario *
Grasa
1
g
2
%
Grasa Saturada
1
g
6
%
Grasas poliinsaturadas
0.03
g
Grasa monoinsaturada
0.02
g
Colesterol
0.05
mg
0
%
Sodio (sal)
32
mg
1
%
Potasio
34
mg
1
%
Carbohidratos
5
g
2
%
Fibra
0.2
g
1
%
Azúcar
2
g
2
%
Proteínas
1
g
2
%
Vitamina A
3
IU
0
%
Vitamina C
0.5
mg
1
%
Calcio
11
mg
1
%
Plancha para ropa
0.2
mg
1
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
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