Muffins de plátano integrales fáciles
Comience el día con estos saludables muffins de plátano integral blanco hechos con harina de trigo integral blanco, alulosa y aceite de aguacate y cubiertos con una mezcla pegajosa de nueces, canela, miel y un toque de extracto de vainilla. Prepárelos con anticipación para un desayuno rápido y fácil.
Herramientas
Ingredientes
Para la cobertura:
- 1 taza de nueces tostadas o pecanas , Cortado
- 1 cucharada de miel de abeja
- ¼ cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
Para los muffins de plátano:
- 210 g (1-⅔ tazas) de harina blanca integral (puede sustituirla por harina integral o para todo uso, si lo desea)
- 10 g (2 cucharaditas de polvo de hornear
- 5 g (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio
- 5 g (1 cucharadita) de canela Saigon en polvo
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ½ taza de aceite de aguacate , aceite de girasol prensado por expulsor o mantequilla sin sal, derretida
- 110 g (⅔ taza) de edulcorante de alulosa
- ¼ taza de miel de abeja
- 2 huevos grandes , temperatura ambiente
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 taza de bananas machacadas , de 2 a 3 plátanos demasiado maduros
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- ⅓ taza de crema agria , suero de leche, crema agria, suero de leche, leche entera o yogur natural
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 ° F (176.67 ° C). Forre un molde para muffins de 12 tazas con revestimientos de papel.
- Para la cobertura: En un tazón pequeño, combine las nueces tostadas con miel, vainilla y canela hasta que estén cubiertas de manera uniforme (la mezcla quedará muy pegajosa). Dejar de lado.
- Para los muffins: En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, la canela y el bicarbonato de sodio. Dejar de lado. En un tazón grande de una batidora eléctrica, bata el aceite, el azúcar y la miel hasta que se combinen, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Si es necesario, raspa los lados del tazón con una espátula de goma.
- A velocidad media, agregue los huevos uno a la vez, batiendo hasta que se incorporen por completo entre adiciones. Agregue el puré de plátanos, el jugo de limón, la vainilla y la crema agria y bata hasta que se mezclen. Agregue los ingredientes secos y mezcle a velocidad baja hasta que estén combinados.
- Coloque la masa en el molde para muffins preparado (las tazas estarán llenas) y espolvoree uniformemente con la cobertura de nueces pegajosas. Hornee los muffins hasta que la parte superior esté dorada y abovedada, de 25 a 28 minutos. Deje enfriar las magdalenas de plátano en la sartén durante 5 minutos, luego colóquelas en una rejilla y déjelas enfriar durante al menos 10 minutos antes de servir. ¡Disfrutar!
Notas
Cómo almacenar y recalentar
Para almacenar: Déjalos enfriar por completo y luego colócalos en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético. Se pueden almacenar a temperatura ambiente durante 2 a 3 días o refrigerar hasta por 1 semana.
Para recalentar: Cocine en el microondas un solo muffin durante 15 a 20 segundos o caliente varios muffins en el horno a 350 °F (176.67 °C) durante unos 10 minutos. Disfrute de los muffins recalentados mientras están tibios y sabrosos.
Avanzar
Los muffins de plátano y trigo integral se pueden preparar con un día de anticipación; guárdelos en un recipiente hermético, cubiertos con papel para hornear. Vuelva a calentar en un horno tibio durante 5-8 minutos. Se mantendrá durante 2 días en un recipiente hermético en un lugar fresco o 1 semana en el refrigerador.
Cómo congelar
Para congelar muffins integrales de plátano, enfríelos en un recipiente o bolsa hermética en el congelador por hasta 2 o 3 meses. Descongelar a temperatura ambiente o recalentar cuando esté listo para comer.
Información Nutricional
Muffins de plátano integrales fáciles
Cantidad por porción
Calorías
270
% Valor Diario *
Grasa
17
g
26
%
Grasa Saturada
2
g
13
%
Grasas Trans
0.003
g
Grasas poliinsaturadas
3
g
Grasa monoinsaturada
10
g
Colesterol
31
mg
10
%
Sodio (sal)
176
mg
8
%
Potasio
149
mg
4
%
Carbohidratos
27
g
9
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
11
g
12
%
Proteínas
4
g
8
%
Vitamina A
98
IU
2
%
Vitamina C
3
mg
4
%
Calcio
36
mg
4
%
Plancha para ropa
1
mg
6
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
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