Muffins integrales fáciles de calabaza
Estos Muffins Integrales de Calabaza están elaborados con harina blanca integral y endulzados con alulosa, brindando una alternativa más saludable a las versiones clásicas. Estos muffins de calabaza, cubiertos con un streusel de nueces tostadas, combinan a la perfección especias, las bondades de la calabaza y un crujido satisfactorio. Ya sea que los disfrutes como desayuno o como dulce, satisfarán tus antojos y te dejarán con ganas de repetir.
Herramientas
Ingredientes
Para el Streusel de pecanas:
- 33 g (¼ taza) de harina integral blanca o harina integral, tamizada
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal , derretido y enfriado
- 8 cucharadas de edulcorante de alulosa
- 65 g (¾ taza) de nueces tostadas, picadas
- ½ cucharadita de canela molida
Para los muffins de calabaza:
- 250 g (2 tazas) de harina de trigo integral blanca o harina de trigo integral, tamizada
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 6 g (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio
- 4 cucharaditas de especia de pastel de calabaza casera o comprada en la tienda
- ¾ taza de aceite de aguacate , aceite de girasol prensado con expulsor, aceite de uva o 1-½ barra (¾ taza) de mantequilla sin sal, ablandada
- 242 g (1-½ tazas) de edulcorante de alulosa
- 2 huevos grandes , temperatura ambiente
- ¼ taza de suero de leche o leche agria
- 1 Lata (15 onzas) de calabaza 100 % pura (yo uso Libby's)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 °F (176.67 °C). Rocíe un molde para muffins gigante con spray antiadherente para cocinar o coloque bolsas de papel
- Para la cobertura: Combine la harina de trigo integral blanca, la mantequilla derretida, la alulosa, las nueces picadas y la canela en un tazón pequeño. Dejar de lado.
- Para los muffins: Tamice la harina blanca integral, el bicarbonato de sodio y las especias para pastel de calabaza en un tazón mediano. Dejar de lado. En el bol de una batidora eléctrica, bata el aceite y el azúcar a velocidad baja hasta que se mezclen. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
- Agrega la calabaza y el suero de leche y bate hasta que se combinen, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue la mezcla de harina integral blanca y mezcle a velocidad baja hasta que se combinen. ¡No haga sobre mezcla! Con una cuchara para muffins, una bola para helado o dos cucharas, transfiera la masa al molde para muffins preparado, llenando cada taza aproximadamente ¾ de su capacidad.
- Con los dedos, divida la cobertura de manera uniforme sobre la masa. Hornea los muffins integrales de calabaza durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo o un palillo, salga limpio. Deje que los panecillos integrales de calabaza se enfríen en el molde durante 10 minutos, luego desmolde sobre la rejilla para que se enfríen por completo.
Notas
Cómo almacenar y recalentar
Para almacenar: Déjelos enfriar completamente después de hornearlos. Una vez enfriados, colóquelos en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre hermético. Se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta por 2 días. Si desea conservarlos por más tiempo, puede refrigerarlos hasta por 5 días. Antes de guardarlos, asegúrese de que los muffins estén completamente fríos para evitar la acumulación de humedad.
Para recalentar: Si prefieres una textura cálida y suave, mételas en el microondas durante 15-20 segundos a potencia media. Alternativamente, precalienta el horno a 350 °F (175 °C) y coloca los muffins en una bandeja para hornear. Caliéntalos en el horno durante 5-10 minutos hasta que estén tibios. Otra opción es cortar las magdalenas por la mitad y tostarlas ligeramente en tostadora o en horno. Esto les dará una textura ligeramente crujiente mientras los calientas. Independientemente del método elegido, tenga cuidado de no sobrecalentar los muffins para evitar que se sequen.
Avanzar
Los panecillos integrales de calabaza se pueden preparar con anticipación para mayor comodidad. Para hacer esto, siga las instrucciones de la receta hasta que los muffins estén horneados y enfriados. Una vez enfriados, guarde los panecillos en un recipiente hermético o en bolsas sellables. Se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta por 5 días. Si desea conservarlos durante un período más prolongado, puede congelar los muffins.
Envuelva cada muffin en papel film o colóquelos en un recipiente o bolsa aptos para el congelador. Se pueden conservar congelados hasta por 3 meses. Cuando estés listo para disfrutar los muffins, descongélalos a temperatura ambiente o recaliéntalos en el microondas o en el horno.
Cómo congelar
Notas:
- Cómo hacer el suero de leche casero: Agregue 4 cucharaditas de limón fresco, lima o vinagre blanco destilado a una taza medidora de vidrio y agregue suficiente leche para hacer 1 taza de líquido total; revuelva para combinar y deje reposar durante 5 minutos (la mezcla comenzará a cuajar). Úselo según sea necesario en una receta, o cubra y refrigere hasta que lo necesite.
- Cómo hacer especias caseras para pastel de calabaza: puedes combinar 1 cucharadita de canela molida, ¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada, ½ cucharadita de jengibre molido, ¼ de cucharadita de clavo molido y ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida.
- Use una combinación de aceite de aguacate y mantequilla sin sal para darle humedad y sabor.
- No se exceda a la hora de mezclar; mezclar hasta que esté combinado.
- No las cocine demasiado.
Información Nutricional
Muffins integrales fáciles de calabaza
Cantidad por porción
Calorías
269
% Valor Diario *
Grasa
21
g
32
%
Grasa Saturada
3
g
19
%
Grasas Trans
0.1
g
Grasas poliinsaturadas
3
g
Grasa monoinsaturada
13
g
Colesterol
33
mg
11
%
Sodio (sal)
202
mg
9
%
Potasio
71
mg
2
%
Carbohidratos
18
g
6
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
1
g
1
%
Proteínas
5
g
10
%
Vitamina A
124
IU
2
%
Vitamina C
0.2
mg
0
%
Calcio
35
mg
4
%
Plancha para ropa
1
mg
6
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
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