Precaliente el horno a 425 °F y coloque una rejilla del horno en la posición media. Rocíe un molde para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol antiadherente. En un tazón mediano, tamiza la harina, el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. En un tazón grande, mezcle la mantequilla derretida o el aceite de aguacate, la sal, los azúcares y la vainilla hasta que se combinen. Batir los huevos hasta que se mezclen, seguidos del suero de leche.

Agregue los ingredientes secos y doble hasta que estén combinados. Agrega ¾ de taza de chispas de chocolate. Vierta la masa de manera uniforme en el molde preparado, llenando los moldes para muffins.

Espolvorea el ¼ de taza de chispas de chocolate restante de manera uniforme sobre las partes superiores de los muffins, presionándolas ligeramente contra la masa. Colóquelo en el horno y hornee por 8 minutos, luego baje el horno a 350 °F y hornee por aproximadamente 12 minutos más, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin salga limpio *(revise algunos puntos a medida que se derrita chispas de chocolate harán que el probador parezca mojado).

Transfiera a una rejilla y déjelo enfriar durante unos 5 minutos antes de retirar el muffins de la sartén; enfriar el Muffins de chocolate sobre una rejilla.