Precalienta el horno a 375 °F. Forre un (2) molde para muffins de 12 tazas con papel para hornear o cúbralos con aceite en aerosol antiadherente. Tamiza la harina y el polvo para hornear en un tazón mediano y reserva.

En el tazón de una batidora con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar granulada y la sal a velocidad media. Raspar el tazón de vez en cuando hasta que la mezcla esté suave y de color claro, aproximadamente 5 minutos.

Batir los huevos, el suero de leche, el jugo de naranja, la vainilla y el aceite. Agregue a la mezcla de mantequilla y azúcar en dos o tres adiciones, mezclando después de cada adición hasta que esté completamente incorporado y raspando el tazón según sea necesario.

Agregue los ingredientes secos tamizados y mezcle a velocidad baja hasta que estén uniformemente humedecidos. Incorpora los arándanos. Divida la masa uniformemente en cada taza en el molde para muffins preparado, llenándolos hasta las tres cuartas partes de su capacidad. Golpee suavemente la lata llena para liberar las burbujas de aire. Espolvorea con azúcar gruesa.

Hornea los muffins de naranja y arándano a 375 °F /191 °C y hasta que al insertar una brocheta cerca del centro del muffin salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Enfríe los muffins en el molde durante unos minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Puedes hacerlo más fino o más espeso ajustando la cantidad de jugo de naranja. Opcionalmente, agregue extracto de vainilla para obtener un sutil sabor a vainilla que complemente la naranja. Una vez que haya logrado la consistencia y el sabor deseados, su glaseado de naranja estará listo para usar. Rocíe el glaseado sobre los muffins de naranja y arándanos mientras aún estén calientes. Use una cuchara o una espátula pequeña para ayudar a esparcirlo uniformemente. Deje que el glaseado se asiente durante unos minutos antes de servir. Se endurecerá ligeramente a medida que se enfríe.

Nota rápida de Camila: como alternativa al azúcar, reemplácela con 360 g de cobertura de streusel. Esta base para muffins puede servir como base versátil para diversas variedades de muffins, que incluyen:

Muffins de arándanos: omita los arándanos y la ralladura de limón y, en su lugar, agregue 340 g de arándanos (frescos o congelados). Siga los ingredientes restantes y las instrucciones como se indicó anteriormente.

Muffins de frutos rojos: omita los arándanos y la ralladura de limón y, en su lugar, agregue 340 g de frutos rojos (frescos o congelados). Las bayas mixtas pueden incluir frambuesas, arándanos, fresas picadas o moras en cuartos. Siga los ingredientes restantes y las instrucciones como se indicó anteriormente.