• Para la base de tarta de queso con especias de calabaza: Revuelva las galletas de mantequilla y la canela en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas, luego agregue los trozos de mantequilla blanda. Procese nuevamente hasta que la mezcla de migas comience a formar grumos.
• Presione la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas para crear una capa uniforme. Mete la sartén en el frigorífico mientras haces el relleno.
• Para el relleno de tarta de queso con especias de calabaza: Precaliente el horno a 325 °F. Limpie el recipiente del procesador de alimentos y coloque el puré de calabaza y el queso crema en el procesador y haga funcionar el motor hasta que el queso se mezcle con la calabaza, abra la tapa y raspe los lados del recipiente. según sea necesario.
• Agregue los azúcares, el extracto puro de vainilla y las especias y, con el motor en marcha, rompa los huevos uno a la vez por el tubo de la procesadora. Raspe y procese nuevamente, agregando el jugo de limón y bombardeando para hacer una mezcla suave y cremosa.

Cómo ensamblar

• Envuelva el exterior del molde desmontable con papel de aluminio resistente de doble capa y colóquelo alrededor de los bordes de la lata para hacer un nido (coloque unas pocas capas para asegurarse de que todo sea completamente impermeable). Coloque el molde desmontable cubierto con papel de aluminio en una fuente para asar.
• Raspe el relleno de tarta de queso en el molde desarmable y luego vierta agua recién hervida en la asadera hasta un nivel de aproximadamente la mitad del molde desarmable. Hornee el pastel de queso con especias de calabaza durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos, o hasta que el relleno se haya endurecido con solo una pequeña cantidad de bamboleo en el centro (el pastel de queso con especias de calabaza continuará cocinándose mientras se enfría).
• Saque el molde desmontable del baño de agua y colóquelo en una rejilla para enfriar, retirando el papel aluminio mientras lo hace.
• Cuando esté lo suficientemente frío, coloque el pastel de queso con especias de calabaza en el refrigerador durante la noche antes de desmoldarlo de la lata. Lleve el Cheesecake de Calabaza y Especias a temperatura ambiente 30 minutos antes de servir. Desbloquee y retire el anillo con forma de resorte. Para terminar, coloque una cucharada de crema batida de canela en cada rebanada si lo desea. ¡Disfrutar!

Cómo hacer crema batida de canela

• Vierta la crema espesa en un tazón grande y bata con una batidora de mano eléctrica hasta que esté espesa y espumosa. Agrega el azúcar glass, la vainilla y la canela y bate hasta que se formen picos medianos.