• En un tazón mediano, tamice la harina, el cacao y el polvo de hornear y reserve. (Alternativamente, puede usar 280 g de harina leudante en esta receta y omitir el polvo de hornear y la sal).
• En una taza pequeña combine la leche y el espresso instantáneo; dejar de lado. Usando una batidora de mano o una batidora de pie con un accesorio de paleta en un tazón grande, bata la mantequilla, el azúcar, el extracto puro de vainilla, la ralladura y la sal a alta velocidad hasta que esté cremoso, aproximadamente 3 minutos. Cambie la batidora a velocidad media y agregue los huevos, uno a la vez y bata hasta que se mezclen. Batir en la mezcla de espresso.
• Raspe los lados y el fondo del tazón según sea necesario. Incorpore los ingredientes secos hasta que se incorporen. Cubra bien y enfríe la masa para galletas durante al menos 1 hora y hasta 3 días.
• Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno y precaliente a 350 °F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino; dejar de lado. Una vez que esté firme, enrolle la masa en bolas de 1 pulgada y colóquelas a ½ pulgada de distancia en las bandejas para hornear preparadas; enfríe las galletas durante al menos 15 a 30 minutos en el congelador.
• Hornee galletas de huella digital de chocolate durante 6 minutos, retírelas del horno y use su pulgar para presionar una pequeña hendidura en el centro de cada galleta. Rellene cada muesca con aproximadamente una cucharadita de dulce de leche y vuelva al horno. Continúe horneando hasta que las galletas estén doradas, de 10 a 24 minutos más.
• Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante 5 minutos, luego retírelas a una rejilla para que se enfríen completamente antes de glasearlas. Guarde las galletas de huella digital de chocolate en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el refrigerador hasta por una semana.

Cómo hacer glaseado de vainilla

• Batir los ingredientes del glaseado hasta que quede suave. Agregue más líquido para diluir o agregue más azúcar glas para espesar a la consistencia deseada. Rocíe sobreenfrió las galletas de huellas dactilares de chocolate. ¡Disfrutar!