Pastel de coco fácil
Si te encanta el pastel de coco, adorarás esta receta de pastel ligera, deliciosamente húmeda y llena de sabor. Hicimos este pastel para el segundo cumpleaños de nuestro hijo: le encanta el coco y El hombre Araña,😊 ¡así que decidimos hacer un pastel de coco con el tema de Spider-Man! Este pastel de coco es realmente sensacional e increíblemente fácil de hacer, hecho con dos capas de pastel blanco de coco suave, húmedo y tierno y cubierto con un espeso Frosting de Queso Crema y coco.
Herramientas
Ingredientes
- 250 g (2 tazas) de harina para todo uso
- 1 cucharada de polvo de hornear sin aluminio
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 120 ml (½ taza) de aceite de aguacate o aceite de semilla de uva
- 56.5 g (½ barra/ 4 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada
- 315 g (1-½ tazas) azúcar granulada
- 6 claras de huevo grandes , a temperatura ambiente
- 200 ml (¾ taza) de leche de coco entera sin azúcar, como la marca Goya, a temperatura ambiente
- 30 ml (2 cucharadas) de extracto de coco o vainilla clara
- 60 g (1 taza) de coco rallado con toda la grasa sin endulzar o endulzado
Para el glaseado de coco y queso crema:
- 113 g (1 barra) mantequilla sin sal Ablandado pero aún frío al tacto, no debe ser blando ni blando.
- 1 (8 oz) de queso crema, a temperatura ambiente (con toda la grasa)
- 250 g (2 tazas) de azúcar glas
- 15 ml (1 cucharada) de extracto puro de coco o vainilla clara
- 15 ml (1 cucharada) de leche de coco entera
- 60 g (1 taza) de coco rallado sin azúcar (con toda la grasa)
Instrucciones
- Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 350 °F. Rocíe dos moldes para pasteles de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y cúbralos con pergamino. Dejar de lado. En un tazón mediano, tamice la harina y el polvo de hornear 2 veces; mezcle el coco rallado y reserve.
- Coloque el aceite de aguacate, la mantequilla sin sal, la sal y el azúcar en el tazón de una batidora de alta resistencia equipada con el accesorio de paleta y bata a velocidad media hasta que esté cremoso y esponjoso, aproximadamente 5 minutos; agregue el extracto de coco.
- Raspe los lados y suba el fondo del tazón según sea necesario. Batir las claras de huevo hasta que estén bien combinadas, aproximadamente 1 minuto. Reduzca la velocidad de la batidora a baja. Raspe el tazón y la batidora y agregue los ingredientes secos, y agregue la leche de coco y bata hasta que se combinen, aproximadamente 20 segundos (¡no mezcle demasiado la masa!). Usando una espátula de goma, dóblelo todo a mano para asegurarse de que no queden grumos en el fondo del tazón.
- Vierta la masa en los moldes preparados y alise la parte superior con una espátula de metal. Golpee los moldes para pasteles llenos en el mostrador una o dos veces para liberar las burbujas de aire. La masa debe verse uniforme en los moldes.
- Hornea la(s) torta(s) de coco durante aproximadamente 20 a 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfriar en molde sobre rejilla durante 5 minutos, desmoldar sobre rejilla, quitar el papel y dejar enfriar por completo.
Cómo hacer glaseado de coco con queso crema:
- En el tazón de una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el queso crema, la leche de coco hasta que esté cremoso y bien combinado. Agregue gradualmente el azúcar de los confiteros, luego agregue el extracto de coco. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue 1 cucharada de leche de coco.
Cómo ensamblar y decorar
- Coloque 4 tiras de papel pergamino alrededor del borde del soporte o plato de pastel de coco. Voltee la capa inferior de 1 pastel para que el lado abovedado quede hacia abajo y toque el soporte para pasteles.
- Extienda uniformemente la parte superior con glaseado de coco y queso crema. Luego, cubra con la segunda capa de pastel y extienda el glaseado restante por toda la parte superior y los lados. (Recomendamos una espátula de hielo para aplicar el glaseado y un raspador de banco para alisar los lados) Espolvoree coco rallado sobre el pastel y aplíquelo a los lados. El pastel se disfruta mejor el día que se hace, pero se puede guardar en un recipiente de cúpula de pastel en el refrigerador hasta por 5 días.
Notas
Cómo almacenar
Este pastel de coco con Frosting de Queso Crema y coco se puede refrigerar herméticamente hasta por 3 días; sáquelo del refrigerador unos 15 a 30 minutos antes de servirlo para permitir que se caliente y pierda el frío. El pastel de coco simple sin Frosting de Queso Crema y coco se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 5 días; sáquelo del refrigerador unos 15 a 30 minutos antes de servir para permitir que el pastel de coco se caliente y pierda el frío.
El Frosting de Queso Crema y coco se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 5 días; retírelo del refrigerador durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora antes de decorar el pastel para permitir que el glaseado se caliente y pierda su frío.
Avanzar
El pastel de coco con Frosting de Queso Crema y coco se puede preparar con un día de anticipación y refrigerar hasta por 3 días con una cubierta de película adhesiva sobre la parte superior de la sartén.
Cómo congelar
Congele el pastel de coco sin el glaseado hasta por 3 meses. Envuelva el pastel en film transparente dos veces y papel de aluminio una vez. Para descongelar, desenvuelva y descongele durante unas 5 a 8 horas a temperatura ambiente sobre una rejilla. Congele antes de servir.
Notas:
- Vierta la harina en una taza medidora seca y nivele el exceso con el dorso de un cuchillo. (Al sacar directamente de la bolsa se compacta la harina, lo que da como resultado una torta seca). Esta torta de coco obtiene su sabor del extracto puro de vainilla y la vainilla clara.
- Las capas de pastel de coco se pueden hacer con un día de anticipación; envuelva las capas enfriadas en plástico y papel de aluminio y guárdelas a temperatura ambiente durante la noche. También puede armar y congelar el pastel de coco el día antes de servirlo, cubrirlo con una cúpula de pastel y refrigerarlo durante la noche.
- Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora antes de servir.
- Introduce una brocheta de madera o un palillo en el centro de un bizcocho y mira si sale limpio; si lo hace, el pastel está listo. También puedes notar que el pastel se separa de los lados del molde. Cuando tenga más práctica, puede saber si el pastel está listo cuando presiona ligeramente la parte superior y siente un ligero resorte hacia atrás.
- Coloque el pastel de coco en el refrigerador durante al menos 1 hora después de glasearlo. Este paso es opcional, pero ayuda a que las capas de glaseado y pastel mantengan su forma y produzcan rebanadas limpias.
- Asegúrese de usar bloques de queso crema en lugar de queso crema para untar.
3 tips exitosos para recordar: Batir la mantequilla y el azúcar, incorporar los huevos uno a la vez, y alternar agregando la harina y el líquido.
Información Nutricional
Pastel de coco fácil
Cantidad por porción
Calorías
716
% Valor Diario *
Grasa
39
g
60
%
Grasa Saturada
23
g
144
%
Grasas Trans
1
g
Grasas poliinsaturadas
2
g
Grasa monoinsaturada
12
g
Colesterol
51
mg
17
%
Sodio (sal)
164
mg
7
%
Potasio
161
mg
5
%
Carbohidratos
88
g
29
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
69
g
77
%
Proteínas
5
g
10
%
Vitamina A
591
IU
12
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
90
mg
9
%
Plancha para ropa
2
mg
11
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
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