Cuajada De Limón Fácil
Esta rica y cremosa cuajada de limón rebosa de fresco sabor a limón. Se elabora con mantequilla, huevos, azúcar, jugo de limón fresco y ralladura. Se puede utilizar como glaseado para bayas frescas de verano, como relleno y aderezo para tartas, pasteles y galletas, o incorporarlo a crema batida para hacer una salsa espumosa para frutas. Si se trata de esta receta, seguramente será un éxito.
Herramientas
Ingredientes
- 5 huevos grandes
- 300 g (1-½ tazas) azúcar granulada
- Ralladura de 3 limones grandes
- ½ taza de jugo de limón recién exprimido
- 113 g (1 barra) mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- ⅛ cucharadita de sal kosher
- 3 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Instrucciones
- Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón. Agregue los huevos, 1 a la vez, y luego agregue el jugo de limón y la sal. Mezcle hasta que esté combinado.
- Vierta la mezcla de limón en una cacerola antiadherente de 2 cuartos y cocine a fuego lento hasta que espese (unos 10 minutos), revolviendo constantemente. La cuajada de limón se espesará a unos 170 grados F o justo debajo de la cocción a fuego lento.
- Agregue el extracto de vainilla, transfiera la cuajada de limón a un recipiente resistente al calor y presione ligeramente una envoltura de plástico directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel. Refrigere hasta que cuaje por completo, al menos 4 horas y hasta 5 días. ¡Disfrutar!
Notas
Cómo almacenar
Transfiérelo a un recipiente hermético y refrigérelo. Si se almacena adecuadamente, puede durar hasta 5 días. Al servir, puede colocar la cuajada de limón fría en un plato para servir o usarla como aderezo para postres. Combina bien con tartas, galletas, bollos o como relleno de repostería.
Avanzar
Este Cuajada de limón se puede congelar hasta por 3 meses. Después de que la cuajada de limón se haya enfriado por completo, transfiérala a un frasco apto para congelador y guárdela en el congelador hasta por 3 meses. Antes de servir, retírelo del congelador y deje que la cuajada de limón se descongele durante la noche en el refrigerador.
Cómo congelar
Para congelar la cuajada de limón, asegúrese de que esté completamente fría, transfiérala a un recipiente apto para el congelador con algo de espacio para la expansión y séllelo herméticamente. Etiquete el recipiente con la fecha y congélelo hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador antes de usar. La textura puede cambiar ligeramente después de la congelación, pero el sabor permanecerá.
Notas:
- Presione las envolturas de plástico directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel.
- La cuajada seguirá espesándose a medida que se enfríe.
- Esta receta dura hasta 5 días cuando se refrigera en un recipiente hermético.
- Para obtener el mejor sabor, la cuajada de limón debe prepararse con jugo de limón recién exprimido.
- Es importante no pelar la médula blanca al rallar el limón porque esa parte es amarga. La ralladura es la capa más externa del limón y es donde se encuentran los aceites esenciales, por lo que es mejor utilizar esta parte de la fruta. Para obtener el máximo sabor de un limón, use un rallador Microplane. Esta herramienta le permite rallar la fruta sin quitar finamente la médula.
- Use una cacerola no reactiva de base pesada: el acero inoxidable, el aluminio anodizado y el esmalte son excelentes opciones. Algunos materiales, como el cobre sin revestimiento o el aluminio simple, reaccionan con el ácido de los limones, decolorando la cuajada e impartiendo un sabor metálico.
- Revuelva la salsa con frecuencia para mantenerla cremosa y evitar que se queme.
- No dejes que hierva la cuajada; hervir puede hacer que la cuajada se cuaje.
- Colar la mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar los grumos.
Información Nutricional
Cuajada De Limón Fácil
Tamaño de la porción
15 g
Cantidad por porción
Calorías
48
% Valor Diario *
Grasa
2
g
3
%
Grasa Saturada
1
g
6
%
Grasas Trans
1
g
Grasas poliinsaturadas
1
g
Grasa monoinsaturada
1
g
Colesterol
22
mg
7
%
Sodio (sal)
13
mg
1
%
Potasio
10
mg
0
%
Carbohidratos
6
g
2
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
6
g
7
%
Proteínas
1
g
2
%
Vitamina A
84
IU
2
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
4
mg
0
%
Plancha para ropa
1
mg
6
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
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