Bollos cruzados calientes de trigo integral fáciles
¿Buscas una forma más saludable pero deliciosa de celebrar la Pascua? ¡No busque más allá de estos bollos cruzados calientes 100% de trigo integral! Estos panecillos cruzados calientes de trigo integral son suaves, esponjosos y sabrosos, hechos con harina de trigo integral y ligeramente condimentados con canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica. Estos Hot Cross Buns de trigo integral son saludables y deliciosos, salpicados de grosellas dulces y picantes y ligeramente glaseados con mermelada de albaricoque. Además, con nuestra receta fácil de seguir, puedes prepararlos en casa.
Herramientas
Ingredientes
Para los panecillos cruzados calientes de trigo integral
- 17g levadura seca instantánea
- ½ taza de agua tibia* (100 °F a 115 °F)
- ½ taza de mantequilla sin sal ablandado a temperatura ambiente
- ¼ taza de miel de abeja , dividido
- ½ taza de azúcar moreno claro empacado
- 3 huevos grandes, temperatura ambiente , ligeramente batido
- 1 taza de leche entera tibia (100 ° F a 115 ° F)
- 500g (5 tazas) harina de trigo integral o trigo integral blanco , cucharada, nivelada y tamizada
- 10g sal kosher
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 60g grosellas, pasas, pasas doradas o piel mixta confitada en cubitos hidratado
- ¾ cucharadita de canela de Saigón molida
- ⅛ cucharadita de pimienta de Jamaica
- ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo recién rallado
- 1 cáscara de naranja naranja entera
- 1 ralladura de limón limón entero
Dos opciones para la cruz:
Opción 1 👉 Cruce de glaseado de vainilla:
- 1 taza de azúcar en polvo
- ½ cucharadita extracto puro de vainilla
- 1 a 2 cucharadas o según sea necesario para hacer un glaseado de pasta pipeable leche entera, crema o naranja fresca o embotellada para el glaseado de naranja) o según sea necesario para hacer un glaseado de pasta pipeable
Opción 2👉 Cruz de pasta de harina:
- 100g de harina de trigo integral o según sea necesario para hacer un glaseado de pasta pipeable
- 40 ml agua
- ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
- 50g azúcar
- 50g mantequilla sin sal ,ablandado a temperatura ambiente
- ½ ralladura de limón medio limón
Para el glaseado:
- ¼ taza de conservas de albaricoque
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones
- Combine la harina de trigo integral tamizada, el azúcar, las especias y la sal en el centro de una superficie de trabajo limpia o de 30 qt. recipiente para mezclar de peso estándar. Haz un pozo en el centro de la mezcla de harina. Agregue la levadura y un poco de agua tibia y mezcle bien hasta que la levadura se disuelva.
- Agregue los huevos batidos a la mezcla húmeda, seguido de la mantequilla derretida. Comience a incorporar la harina, empezando por el borde interior del pozo. La masa comenzará a unirse en una masa peluda cuando se incorpore aproximadamente la mitad de la harina.
- Continúe amasando hasta que quede suave y elástica, unos 15 minutos. No debería necesitar enharinar su superficie, pero enharine ligeramente según sea necesario si la masa se pega a ella. Agregue las pasas, la naranja y la ralladura de limón a la masa y amase hasta que se distribuyan uniformemente. Forme la masa en una bola.
- Unte con mantequilla generosamente un tazón grande y limpio y transfiera allí la bola de masa. Gire la bola para cubrirla con la mantequilla y luego cubra el recipiente con un paño de cocina limpio. Deje que la masa crezca en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente de 1 a 1 ½ horas.
- Voltee la masa sobre una superficie de trabajo limpia y divídala en 12 piezas iguales (aproximadamente de 90 a 100 gramos cada una) con un raspador de banco o un cuchillo afilado. Forme una bola con cada pieza doblándola sobre sí misma y tirando de la masa elástica sobre los trozos de fruta, para que no sobresalgan.
- Una vez que tenga una bola lisa, pellizque la costura en la parte inferior para cerrarla y coloque la costura hacia abajo sobre la superficie. Luego, coloca tu mano sobre la pelota y muévela rápidamente en un movimiento circular para apretar la pelota en una ronda perfecta; colócala en la fuente preparada.
- Repita con la masa restante y coloque las bolas en una cuadrícula de 3 por 4, espaciadas uniformemente. Unte ligeramente cada panecillo con aceite. En este punto, puedes cubrir bien la sartén con una envoltura de plástico y refrigerarla hasta por 1 día. A continuación, cubre la masa con un paño de cocina limpio. Deje que las bolas crezcan hasta que sus lados se toquen, aproximadamente de 1 a 1 ½ horas (más si la masa se ha enfriado).
- Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 grados. En un tazón pequeño, combine la harina, el azúcar, la mantequilla blanda y la vainilla; agregue lentamente la leche para formar una pasta suave, transfiérala a una manga pastelera o una bolsa con cierre hermético y corte un agujero de ⅓ de pulgada en una esquina.
- Tubería líneas a través de los centros de las bolas en una dirección y luego de nuevo en la dirección opuesta para que cada bola tenga una cruz. Hornee los bollos cruzados calientes de trigo integral hasta que se levanten y se doren, de 25 a 30 minutos. La temperatura interna de un bollo central debe registrar 190 grados.
- Mientras se hornean los bollos, cocina las conservas de albaricoque y el agua en una olla mediana a fuego medio. Revuelva con un tenedor mientras se cocina hasta que la mezcla sea un líquido delgado y brillante, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego. Tan pronto como los bollos salgan del horno, unte el almíbar uniformemente sobre ellos. Sirva los panecillos cruzados calientes de trigo integral calientes, tibios o a temperatura ambiente.
Notas
Cómo almacenar y recalentar
Para almacenar: Deje que se enfríen por completo, luego colóquelos en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre. Se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta por una semana. Si desea conservarlos por más tiempo, puede congelarlos hasta por 3 meses. Asegúrese de etiquetar el recipiente o la bolsa con la fecha para que sepa cuándo se almacenaron.
Para recalentar: Puedes calentarlos en el horno o en el microondas. Para recalentar en el horno, precaliente el horno a 350 °F (180 °C). Coloque los panecillos cruzados calientes de trigo integral en una bandeja para hornear y caliéntelos durante 5-10 minutos o hasta que estén calientes. Para recalentar en el microondas, envuelva los panecillos cruzados calientes de trigo integral en una toalla de papel húmeda y caliéntelos en el microondas durante 10 a 20 segundos o hasta que se calienten. Asegúrese de no sobrecalentarlos, ya que pueden volverse duros o secos. Una vez recalentados, sírvalos tibios con sus ingredientes favoritos o disfrútelos tal como están.
avanzar
Notas:
Después de formar la masa en panecillos cruzados calientes de trigo integral, cubra la sartén con una envoltura de plástico y refrigere durante 12-16 horas. Los bollos subirán lentamente en el refrigerador y estarán listos para hornear al día siguiente. Antes de hornear, deje que los bollos se calienten ligeramente a temperatura ambiente durante 30-60 minutos. Es posible que deba extender el tiempo de horneado unos minutos para asegurarse de que los bollos estén completamente horneados.
Esta opción de preparación es perfecta para el brunch de Pascua o un desayuno especial, ya que puede preparar los bollos la noche anterior y tenerlos frescos y calientes listos por la mañana con el mínimo esfuerzo.
Cómo congelar
Asegúrese de que los panecillos cruzados calientes de trigo integral se hayan enfriado por completo y luego envuelva cada panecillo individualmente en plástico o papel de aluminio. Coloque los bollos envueltos en una bolsa de plástico con cierre y etiquete la bolsa con la fecha. También puede colocar una capa de papel pergamino entre cada bollo para evitar que se peguen.
Cuando esté listo para disfrutar los bollos, sáquelos del congelador y déjelos descongelar a temperatura ambiente durante 1-2 horas o en el refrigerador durante la noche. Una vez descongelados, puedes calentarlos en el horno o en el microondas y disfrutarlos como de costumbre.
- La masa debe estar suave y ligeramente pegajosa cuando esté lista para fermentar. Tenga cuidado de no agregar demasiada harina; un poco pegajoso es bueno, por lo general no querrás que sea completamente no pegajoso. Eso significaría que su masa está demasiado seca, y los panecillos cruzados calientes de trigo integral se volverán pesados y densos.
- Siéntase libre de cambiar los frutos secos y las especias aquí; también puede agregar ralladura de limón o naranja si lo desea.
- Cubra bien los bollos cruzados calientes de trigo integral sobrantes y guárdelos a temperatura ambiente durante 1-2 días o en el refrigerador hasta por 1 semana.
Información Nutricional
Bollos cruzados calientes de trigo integral fáciles
Cantidad por porción
Calorías
443
% Valor Diario *
Grasa
14
g
22
%
Grasa Saturada
8
g
50
%
Grasas Trans
1
g
Grasas poliinsaturadas
1
g
Grasa monoinsaturada
4
g
Colesterol
73
mg
24
%
Sodio (sal)
361
mg
16
%
Potasio
308
mg
9
%
Carbohidratos
74
g
25
%
Fibra
6
g
25
%
Azúcar
35
g
39
%
Proteínas
10
g
20
%
Vitamina A
454
IU
9
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
70
mg
7
%
Plancha para ropa
2
mg
11
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
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