Macaroons καρύδας
Τα αμυγδαλωτά καρύδας είναι ένα κλασικό γλυκό που φτιάχνεται εύκολα και λατρεύεται από πολλούς. Αυτά τα γλυκά και λαστιχωτά μπισκότα είναι γεμάτα με γεύση καρύδας και έχουν ένα τραγανό εξωτερικό που είναι απλά ακαταμάχητο. Είτε ψάχνετε για μια γρήγορη και εύκολη απόλαυση για ένα πάρτι είτε θέλετε να ικανοποιήσετε το γλυκό σας, αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα είναι μεγάλη επιτυχία.
Εργαλεία
- (1) Ταψί 18" x 13" με στεφάνι
- ΖΥΓΑΡΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑΣ
Συστατικά
- 396 g Σακούλα (14 oz) με γλυκαντική νιφάδα καρύδας, όπως το Baker's Angel Flake
- 175 ml (¾ φλιτζάνι) ζαχαρούχο γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας
- 2 μεγάλα ασπράδια αυγών
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 4 ουγγιές ημι-γλυκιά σοκολάτα , καλύτερης ποιότητας όπως Ghirardelli, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 325°F (160°C) και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τη ζαχαρούχα νιφάδες καρύδας, το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας και το εκχύλισμα καρύδας. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα.
- Χτυπάμε τα ασπράδια και το αλάτι σε δυνατή ταχύτητα στο μπολ του ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα για το σύρμα μέχρι να σχηματίσουν μέτριες σφιχτές κορυφές. Διπλώστε προσεκτικά τα ασπράδια στο μείγμα καρύδας. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι μέτρησης 4 κουταλιών του γλυκού για να σχηματίσετε το μείγμα σε μικρούς σωρούς στο έτοιμο φύλλο ψησίματος, με απόσταση περίπου μία ίντσα μεταξύ τους.
- Ψήνετε τα αμυγδαλωτά στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να ροδίσουν ελαφρά στον πάτο. Αν θέλετε τα αμυγδαλωτά σας να είναι πολύ τραγανά, μπορείτε να τα ψήσετε για λίγα λεπτά περισσότερο. Μόλις γίνουν τα αμυγδαλωτά, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν στο ταψί για λίγα λεπτά πριν τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια επικάλυψη σοκολάτας στα αμυγδαλωτά σας, λιώστε την ψιλοκομμένη ημίγλυκη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή χρησιμοποιήστε διπλό μπόιλερ. Βουτήξτε τον πάτο κάθε αμυγδαλωτού στη λιωμένη σοκολάτα και τοποθετήστε τα ξανά στο ταψί με επένδυση περγαμηνής. Τα αφήνουμε να κρυώσουν στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά για να δέσει η σοκολάτα.
Notes
Πώς να αποθηκεύσετε
Για να αποθηκεύσετε τα αμυγδαλωτά καρύδας, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσουν, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μια εβδομάδα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει ένα κομμάτι λαδόκολλα ή χαρτί κεριού ανάμεσα σε κάθε στρώμα αμυγδαλωτών για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Σημειώστε ότι αν έχετε βουτήξει τα αμυγδαλωτά σας σε σοκολάτα, είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για να μην λιώσει η σοκολάτα. Ωστόσο, φροντίστε να τα αφήσετε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε για να απολαύσετε την πλήρη γεύση και υφή τους.
Make-Ahead
Φτιάξτε τα αμυγδαλωτά σύμφωνα με τις οδηγίες και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
Μόλις κρυώσουν τελείως τα αμυγδαλωτά, μπορείτε να τα φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου έως και μια εβδομάδα ή στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε τα αμυγδαλωτά για περισσότερο από 2 εβδομάδες, μπορείτε να τα καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Απλώς τοποθετήστε τα αμυγδαλωτά σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη ή επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα πριν τα σφραγίσετε. Όταν είστε έτοιμοι να τα φάτε, αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε.
Εάν σκοπεύετε να βουτήξετε τα αμυγδαλωτά σας στη σοκολάτα, είναι καλύτερο να τα βουτήξετε αμέσως πριν το σερβίρετε για να βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα είναι φρέσκια και τραγανή. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να τα βουτήξετε στη σοκολάτα από πριν και να τα φυλάξετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τα σερβίρετε. Απλά φροντίστε να τα αφήσετε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε, ώστε τα αμυγδαλωτά να μην είναι πολύ κρύα ή σκληρά.
Πώς να παγώσετε
Αφήστε τα αμυγδαλωτά να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα καταψύξετε.
Τοποθετήστε τα αμυγδαλωτά σε μονή στρώση σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης.
Σφραγίστε το δοχείο ή τη σακούλα, φροντίζοντας να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.
Επισημάνετε το δοχείο ή τη σακούλα με την ημερομηνία και το περιεχόμενο.
Τοποθετήστε το δοχείο ή τη σακούλα στην κατάψυξη. Τα κατεψυγμένα αμυγδαλωτά διατηρούνται έως και 3 μήνες. Για να ξεπαγώσουν, βγάζουμε τα αμυγδαλωτά από την κατάψυξη και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα. Μπορείτε επίσης να ξαναζεστάνετε τα αμυγδαλωτά στο φούρνο στους 325°F (160°C) για 5-10 λεπτά μέχρι να γίνουν ζεστά και τραγανά. Μόλις ξεπαγώσουν ή ξαναζεσταθούν, τα αμυγδαλωτά μπορούν να σερβιριστούν αμέσως.
Φτιάξτε τα αμυγδαλωτά σύμφωνα με τις οδηγίες και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
Μόλις κρυώσουν τελείως τα αμυγδαλωτά, μπορείτε να τα φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου έως και μια εβδομάδα ή στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε τα αμυγδαλωτά για περισσότερο από 2 εβδομάδες, μπορείτε να τα καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Απλώς τοποθετήστε τα αμυγδαλωτά σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη ή επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα πριν τα σφραγίσετε. Όταν είστε έτοιμοι να τα φάτε, αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε.
Εάν σκοπεύετε να βουτήξετε τα αμυγδαλωτά σας στη σοκολάτα, είναι καλύτερο να τα βουτήξετε αμέσως πριν το σερβίρετε για να βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα είναι φρέσκια και τραγανή. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να τα βουτήξετε στη σοκολάτα από πριν και να τα φυλάξετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τα σερβίρετε. Απλά φροντίστε να τα αφήσετε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε, ώστε τα αμυγδαλωτά να μην είναι πολύ κρύα ή σκληρά.
Πώς να παγώσετε
Αφήστε τα αμυγδαλωτά να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα καταψύξετε.
Τοποθετήστε τα αμυγδαλωτά σε μονή στρώση σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης.
Σφραγίστε το δοχείο ή τη σακούλα, φροντίζοντας να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.
Επισημάνετε το δοχείο ή τη σακούλα με την ημερομηνία και το περιεχόμενο.
Τοποθετήστε το δοχείο ή τη σακούλα στην κατάψυξη. Τα κατεψυγμένα αμυγδαλωτά διατηρούνται έως και 3 μήνες. Για να ξεπαγώσουν, βγάζουμε τα αμυγδαλωτά από την κατάψυξη και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα. Μπορείτε επίσης να ξαναζεστάνετε τα αμυγδαλωτά στο φούρνο στους 325°F (160°C) για 5-10 λεπτά μέχρι να γίνουν ζεστά και τραγανά. Μόλις ξεπαγώσουν ή ξαναζεσταθούν, τα αμυγδαλωτά μπορούν να σερβιριστούν αμέσως.
Διατροφικές
Macaroons καρύδας
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες
124
% Καθημερινή αξία*
Λίπος
7
g
11
%
Το κορεσμένο λίπος
5
g
31
%
Trans λιπαρά
0.004
g
Πολυακόρεστα λιπαρά
0.1
g
Μονοακόρεστο λίπος
1
g
Χοληστερίνη
3
mg
1
%
Νάτριο
81
mg
4
%
Κάλιο
116
mg
3
%
Υδατάνθρακες
15
g
5
%
Ίνα
2
g
8
%
Ζάχαρη
12
g
13
%
Πρωτεΐνη
2
g
4
%
βιταμίνη Α
25
IU
1
%
Βιταμίνη C
0.2
mg
0
%
Ασβέστιο
29
mg
3
%
Σίδερο
1
mg
6
%
* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα θερμίδων 2000.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.
Σας άρεσε η συνταγή;Θα το εκτιμούσαμε αν μπορούσατε να το αξιολογήσετε. Επίσης, φροντίστε να ελέγξετε το δικό μας Youtube Κανάλι για περισσότερες υπέροχες συνταγές. Μοιραστείτε το στα social media και κάντε μας tag για να δούμε τις νόστιμες δημιουργίες σας. Ευχαριστώ!