ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ
-+ μερίδες

Εύκολο κορεάτικο μοσχαρίσιο στιφάδο

Καμίλα Μπενίτεθ
Το Korean Beef Stew είναι ένα χορταστικό και γευστικό πιάτο με κομμάτια μοσχάρι, πατάτες, καρότα και ένα πικάντικο λάκτισμα από κορεατική πάστα τσίλι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα ζεστό δείπνο σε ένα δροσερό βράδυ και μπορείτε να το απολαύσετε μόνο του ή να το συνδυάσετε με ρύζι. Μπορείτε να αναδημιουργήσετε αυτό το νόστιμο και ανακουφιστικό κορεάτικο κλασικό στο σπίτι με μερικά απαραίτητα συστατικά και λίγη υπομονή.
5 από 1 ψήφο
Συνταγή εκτύπωσης Συνταγή καρφιτσών Προσθήκη στη συλλογή
Χρονος προετοιμ 15 πρακτικά
Ωρα μαγειρέματος 45 πρακτικά
Σύνολο χρόνου 1 ώρα
Πορεία Κύριο πιάτο
Κουζίνα Κορεάτικα
Μερίδες 8

Εργαλεία

Συστατικά
  

  • 3-4 λίρες κομμάτι βοείου κρέατος , κόψτε σε κομμάτια 1-½ έως 2 ιντσών
  • 1 lb Κόκκινες πατάτες , χρυσοπατάτες Yukon ή γλυκοπατάτες κομμένες σε κύβους 1 ίντσας
  • 1 λίρα καρότα , ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια 1 ίντσας
  • 2 κίτρινα κρεμμύδια , ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • 8 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένο
  • 3 Ποσ Κορεάτικη πικάντικη πάστα κόκκινης πιπεριάς ''Gochujang'' για γεύση
  • 2 Ποσ σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
  • 1 κουτάλι της σούπας μαύρη σάλτσα σόγιας με γεύση μανιταριού ή μαύρη σάλτσα σόγιας
  • 1-2 Ποσ Νιφάδες Gochugaru (Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς Κορέας) ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, για γεύση
  • 1 κουτάλι της σούπας Bouillon με γεύση μοσχαρίσιο κρέας Knorr
  • 1 Κουτάλι της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 Κουτάλι της σούπας ξύδι κρασιού ρυζιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
  • 5 φλιτζάνια νερού
  • 6 πράσινα κρεμμύδια , ψιλοκομμένο
  • 4 κουταλιές της σούπας καλό ελαιόλαδο

Οδηγίες
 

  • Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο, τη σάλτσα σόγιας με γεύση μανιταριών, το ξίδι από κρασί ρυζιού, τη ζάχαρη, το gochujang, το σησαμέλαιο, το μοσχάρι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Αφήνω στην άκρη.
  • Πώς να φτιάξετε κορεάτικο μοσχαρίσιο στιφάδο
  • Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίστε το βόειο κρέας, δουλεύοντας σε παρτίδες και προσθέτοντας περισσότερο λάδι όσο χρειάζεται, 3 έως 5 λεπτά ανά παρτίδα. αφήνω στην άκρη.
  • Προσθέστε τις πατάτες, το καρότο, το σκόρδο και το κρεμμύδι και ρίξτε το νερό και το μείγμα της σάλτσας. Προσθέστε το μοσχαρίσιο κρέας, αφήστε το να πάρει μια βράση και σιγοβράστε το. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ψηθεί το μοσχάρι για περίπου 45 λεπτά.
  • Ανακατεύουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται. Απολαμβάνω! Σερβίρουμε γαρνίροντας με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
  • Συνδυάστε το πικάντικο κορεάτικο μοσχαρίσιο στιφάδο με λευκό ρύζι

Notes

Τρόπος αποθήκευσης και αναθέρμανσης
  • Να αποθηκεύσω: Κορεάτικα μοσχαρίσια μαγειρευτά, αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μεταφέρετέ τα σε αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε να διατηρήσετε το στιφάδο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 2-3 μήνες.
  • Για αναθέρμανση: Έχετε μερικές επιλογές για να ξαναζεστάνετε το στιφάδο. Μπορείτε επίσης να το ξαναζεστάνετε στην εστία, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο, βεβαιωθείτε ότι το στιφάδο έχει θερμανθεί σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 165°F πριν το σερβίρισμα.
Εάν το στιφάδο έχει πήξει κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό για να το αραιώσετε. Μόλις ζεσταθεί, μπορείτε να σερβίρετε το στιφάδο με ρύζι, ζυμαρικά, μπαντσάν ή γαρνιτούρες της επιλογής σας.
Make-Ahead
Το πικάντικο κορεάτικο μοσχαρίσιο στιφάδο μπορεί να είναι ένα υπέροχο γεύμα προετοιμασίας, καθώς οι γεύσεις αναμειγνύονται και γίνονται ακόμα πιο νόστιμες αφού καθίσετε στο ψυγείο για μια ή δύο μέρες. Για να το φτιάξετε, ακολουθήστε τη συνταγή όπως γράφτηκε και αφήστε το στιφάδο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο. Στη συνέχεια, φυλάξτε το στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, ξαναζεσταίνετε το στιφάδο στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ζεσταθεί.
Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό για να το αραιώσετε αν έχει πήξει στο ψυγείο. Σερβίρουμε με ρύζι και μπαντσάν κατά βούληση. Αυτό το πιάτο παγώνει επίσης καλά, οπότε μη διστάσετε να διπλασιάσετε τη συνταγή και να καταψύξετε το μισό για μελλοντική χρήση.
Πώς να παγώσετε
Για να παγώσετε το στιφάδο, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο ή επανασφραγιζόμενη σακούλα κατάψυξης. Σκεφτείτε να χωρίσετε το στιφάδο σε μερίδες πριν το καταψύξετε, ώστε να μπορείτε να ξεπαγώσετε και να ξαναζεστάνετε μόνο ό,τι χρειάζεστε. Επισημάνετε το δοχείο ή τη σακούλα με την ημερομηνία και το περιεχόμενο, αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα για να αποφύγετε το κάψιμο του καταψύκτη και βάλτε το στην κατάψυξη για να παγώσει σε ένα λεπτό στρώμα. Μόλις παγώσει, μπορείτε να στοιβάζετε τα δοχεία ή τις σακούλες για να εξοικονομήσετε χώρο.
Για να ξεπαγώσετε το στιφάδο, το βάζετε στο ψυγείο για μια νύχτα ή το ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να ξεπαγώσει. Στη συνέχεια, ξαναζεστάνετε το στιφάδο χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους που περιγράφονται στην ενότητα "Τρόπος αποθήκευσης και αναθέρμανσης", διασφαλίζοντας ότι θα φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 165°F πριν το σερβίρετε. 
Διατροφικές
Εύκολο κορεάτικο μοσχαρίσιο στιφάδο
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες
600
% Καθημερινή αξία*
Λίπος
 
42
g
65
%
Το κορεσμένο λίπος
 
14
g
88
%
Trans λιπαρά
 
2
g
Πολυακόρεστα λιπαρά
 
2
g
Μονοακόρεστο λίπος
 
20
g
Χοληστερίνη
 
121
mg
40
%
Νάτριο
 
624
mg
27
%
Κάλιο
 
1039
mg
30
%
Υδατάνθρακες
 
23
g
8
%
Ίνα
 
4
g
17
%
Ζάχαρη
 
7
g
8
%
Πρωτεΐνη
 
32
g
64
%
βιταμίνη Α
 
9875
IU
198
%
Βιταμίνη C
 
14
mg
17
%
Ασβέστιο
 
85
mg
9
%
Σίδερο
 
5
mg
28
%
* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα θερμίδων 2000.

Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.

Σας άρεσε η συνταγή;Θα το εκτιμούσαμε αν μπορούσατε να το αξιολογήσετε. Επίσης, φροντίστε να ελέγξετε το δικό μας Youtube Κανάλι για περισσότερες υπέροχες συνταγές. Μοιραστείτε το στα social media και κάντε μας tag για να δούμε τις νόστιμες δημιουργίες σας. Ευχαριστώ!