Εύκολα ρολά δείπνου ολικής αλέσεως με ηλιόσπορους
Ψάχνετε για μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή ψωμιού; Αυτά τα ρολά δείπνου ολικής αλέσεως με ηλιόσπορους είναι τέλεια για το επόμενο γεύμα σας. Γεματισμένα με ηλιόσπορους με ξηρούς καρπούς και γλυκαντικά με μέλι και καστανή ζάχαρη, αυτά τα ρολά είναι φτιαγμένα με αλεύρι ολικής αλέσεως για μια θρεπτική και γευστική ανανέωση στα παραδοσιακά ρολά δείπνου. Ιδανικό για να το απολαύσετε με ένα κομμάτι βούτυρο και τον πρωινό σας καφέ ή μαζί με ένα ζεστό μπολ σούπας.
Συστατικά
- 33 g στιγμιαία ξηρή στιγμιαία μαγιά
- 100 ml (½ φλιτζάνια) ζεστό πλήρες γάλα (120 °F έως 130 °F)
- 118 ml λάδι αβοκάντο (½ φλιτζάνι) ή 113 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο λιωμένο και κρύο, συν περισσότερο για το μπολ και το ταψί
- 95 g (½ φλιτζάνι) ανοιχτή καστανή ζάχαρη ή κρυσταλλική ζάχαρη
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μέλι
- 3 αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 400 ml (1-¾) ζεστό νερό (120 °F έως 130 °F)
- 1 kg αλεύρι ολικής αλέσεως ή άσπρο αλεύρι ολικής αλέσεως με κουταλιές, αλεσμένο και κοσκινισμένο
- 15 g (1 κουταλιά της σούπας) αλάτι kosher
- 2 Ποσ ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου , προαιρετικός
- 133 g (1 φλιτζάνι) ωμοί ηλιόσποροι (ανάλατοι)
Για βούρτσισμα:
- 1 κολλήστε ανάλατο βούτυρο , έλιωσε
Οδηγίες
- Επένδυση με λαδόκολλα ή λαδόκολλα με βούτυρο (2) φύλλα ψησίματος 13x18x1 ίντσας. αφήνω στην άκρη. Στο μπολ του μίξερ με τον γάντζο ζύμης, συνδυάστε το γάλα, το νερό, το μέλι και τη μαγιά και αφήστε να σταθούν μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 5 έως 10 λεπτά.
- Με ένα πιρούνι, ανακατεύουμε το λάδι αβοκάντο, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αυγό. Με το μίξερ στο χαμηλό, προσθέτουμε το αλεύρι, το ζωτικό σιτάρι και μετά τους ηλιόσπορους. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 5 με 10 λεπτά.
- Αλείφουμε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ με λάδι ή αντικολλητικό σπρέι. Στη συνέχεια, λαδώστε ελαφρά το χέρι σας και μεταφέρετε τη ζύμη στο έτοιμο μπολ, γυρίζοντάς το να αλείψει όλες τις πλευρές με το λάδι. Σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε σχετικά ζεστό περιβάλλον μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 ώρα, ανάλογα με τη θερμοκρασία του σπιτιού σας.
- Αφαιρέστε τη μεμβράνη και τρυπήστε τη ζύμη για να ξεφουσκώσει. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας και την κόβουμε σε 48 ίσα κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια σφιχτή μπάλα. Μεταφέρετε τις μπάλες ζύμης στο έτοιμο ταψί, τοποθετώντας τις ομοιόμορφα μεταξύ τους (τα ρολά θα ακουμπήσουν μόλις φουσκώσουν). Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Αλείφουμε πολύ απαλά τα ρολά με λίγο λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, 25 με 30 λεπτά. Αλείφουμε με περισσότερο λιωμένο βούτυρο και σερβίρουμε ζεστό. Απολαμβάνω!
Notes
Τρόπος αποθήκευσης και αναθέρμανσης
Να αποθηκεύσω: Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο ή πλαστική σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2-3 ημέρες.
Για αναθέρμανση: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C). Τυλίγουμε τα ρολά σε αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν. Εναλλακτικά, ψήνουμε τα ρολά σε μικροκύματα για 15-20 δευτερόλεπτα μέχρι να ζεσταθούν.
Make-Ahead
Πώς να παγώσετε
Για να παγώσετε τα ρολά δείπνου ολικής αλέσεως με ηλιόσπορους, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσει τελείως, τυλίξτε κάθε ρολό σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχει αέρας μέσα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τυλιγμένα ρολά σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα κατάψυξης ή ένα αεροστεγές δοχείο, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα πριν τα σφραγίσετε. Για να ξεπαγώσετε τα ρολά δείπνου ολικής αλέσεως με ηλιόσπορους, αφαιρέστε τα από τη σακούλα ή το δοχείο της κατάψυξης και αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες. Μόλις ξεπαγώσουν τελείως, τα ξαναζεστάνουμε στο φούρνο στους 350°F (175°C) για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν.
Για να φτιάξετε έγκαιρα αυτή τη συνταγή για βραδινά ρολά ολικής αλέσεως με ηλιόσπορους, ακολουθήστε τις οδηγίες μέχρι το σημείο που έχετε διαμορφώσει τη ζύμη σε 48 ίσα κομμάτια και τα έχετε τοποθετήσει στα φύλλα ψησίματος. Αντί να τα αφήσετε να φουσκώσουν για την τελευταία ώρα, σκεπάστε τα τηγάνια με πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και βάλτε τα στο ψυγείο για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα βγάζουμε τα ρολά από το ψυγείο και τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά.
Στη συνέχεια, συνεχίστε με το αλείφισμα με λιωμένο βούτυρο και το ψήσιμο σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Αυτό σας επιτρέπει να έχετε φρεσκοψημένα ρολά χωρίς εκτεταμένη προετοιμασία της τελευταίας στιγμής. Απολαμβάνω!
Διατροφικές
Εύκολα ρολά δείπνου ολικής αλέσεως με ηλιόσπορους
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες
126
% Καθημερινή αξία*
Λίπος
4
g
6
%
Το κορεσμένο λίπος
1
g
6
%
Trans λιπαρά
0.002
g
Πολυακόρεστα λιπαρά
1
g
Μονοακόρεστο λίπος
2
g
Χοληστερίνη
11
mg
4
%
Νάτριο
127
mg
6
%
Κάλιο
64
mg
2
%
Υδατάνθρακες
19
g
6
%
Ίνα
3
g
13
%
Ζάχαρη
3
g
3
%
Πρωτεΐνη
4
g
8
%
βιταμίνη Α
51
IU
1
%
Βιταμίνη C
0.5
mg
1
%
Ασβέστιο
23
mg
2
%
Σίδερο
1
mg
6
%
* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα θερμίδων 2000.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.
Σας άρεσε η συνταγή;Θα το εκτιμούσαμε αν μπορούσατε να το αξιολογήσετε. Επίσης, φροντίστε να ελέγξετε το δικό μας Youtube Κανάλι για περισσότερες υπέροχες συνταγές. Μοιραστείτε το στα social media και κάντε μας tag για να δούμε τις νόστιμες δημιουργίες σας. Ευχαριστώ!