Εύκολο ζεστό λάδι τσίλι
Αυτή είναι μια πολύ απλή και προσαρμόσιμη κινέζικη συνταγή για ζεστό λάδι τσίλι. Το καυτό λάδι τσίλι χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική κουζίνα. Είναι ένα πολύ αρωματικό αφέψημα από λάδι, τσίλι και άλλα μπαχαρικά όπως αστεροειδή γλυκάνισο, σουσάμι, κανέλα, σκόρδο, πιπεριά Σετσουάν, κρεμμύδια, δάφνη κ.λπ.
Εργαλεία
Συστατικά
- 4 Ποσ θρυμματισμένες ζεστές νιφάδες τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο ινδικό τσίλι σε σκόνη ή σκόνη καγιέν
- 1 φλιτζάνια λάδι αβοκάντο , φυστικέλαιο, λάδι κανόλας ή οποιοδήποτε ουδέτερο λάδι προτιμάτε, εκτός από σησαμέλαιο
- 2 κουτάλι της σούπας ανάλατα καβουρδισμένα φιστίκια , προαιρετικός
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κόκκοι πιπεριού Σετσουάν θρυμματισμένοι , προαιρετικός
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher , για γεύση προαιρετικά
- ½ κουταλάκι του γλυκού Γλουταμινικό μονονάτριο ''MSG'' , προαιρετικός
- ½ κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη , προαιρετικός
Οδηγίες
- Συνδυάστε νιφάδες τσίλι, κόκκους πιπεριού Σετσουάν, MSG, αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο τσίλι και φιστίκια σε ένα θερμαινόμενο μπολ που μπορεί να χωρέσει τουλάχιστον 2 φλιτζάνια υγρού.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι ή τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το λάδι πρέπει να είναι μεταξύ 250 και 275 F ºF σε ένα στιγμιαίο θερμόμετρο.
- Ρίξτε προσεκτικά λάδι ή χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να μεταφέρετε λάδι στο μπολ με το θρυμματισμένο μείγμα τσίλι. Ενώ το λάδι αναβράζει, χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό κουτάλι για να ανακατέψετε απαλά για να αναμειχθούν τα πάντα.
- Όταν κρυώσει τελείως, μεταφέρετε το Hot Chili Oil σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες. Απολαμβάνω!
Notes
Τρόπος αποθήκευσης και αναθέρμανσης
- Να αποθηκεύσω: Ζεστό λάδι τσίλι, το μεταφέρουμε σε αεροστεγές δοχείο και το διατηρούμε στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες. Το λάδι μπορεί να στερεοποιηθεί στο ψυγείο, αλλά θα υγροποιηθεί ξανά σε θερμοκρασία δωματίου. Πριν χρησιμοποιήσετε το λάδι τσίλι, ανακατέψτε το γρήγορα για να βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
- Για αναθέρμανση: Φούρνομε το ζεστό λάδι τσίλι μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα ή το ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσέξτε να μην υπερθερμάνετε το λάδι, γιατί μπορεί να χάσει τη γεύση του ή να γίνει πολύ ζεστό για να το χειριστείτε. Είναι καλύτερο να ζεστάνετε μόνο το λάδι τσίλι που χρειάζεστε για άμεση χρήση αντί να ξαναζεστάνετε ολόκληρη την παρτίδα.
Μπορείτε να φτιάξετε Hot Chili Oil από πριν και να το φυλάξετε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε. Οι γεύσεις θα εμβαθύνουν και θα αναπτυχθούν με την πάροδο του χρόνου, οπότε καλό είναι να το φτιάξετε μια ή δύο μέρες νωρίτερα, αν είναι δυνατόν. Για να το προετοιμάσετε, ακολουθήστε τις οδηγίες της συνταγής, αφήστε το λάδι τσίλι να κρυώσει εντελώς και μεταφέρετέ το σε ένα αεροστεγές δοχείο. Αποθηκεύστε το λάδι τσίλι στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε το λάδι τσίλι, αφαιρέστε το από το ψυγείο και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά. Ανακατέψτε το γρήγορα για να βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα και μετά χρησιμοποιήστε το όπως θέλετε. Το λάδι τσίλι μπορεί να στερεοποιηθεί στο ψυγείο, αλλά θα υγροποιηθεί ξανά σε θερμοκρασία δωματίου ή αφού το ζεστάνετε απαλά. Θυμηθείτε να ξαναζεστάνετε το λάδι τσίλι που χρειάζεστε αμέσως αντί να ξαναζεστάνετε ολόκληρη την παρτίδα.
Διατροφικές
Εύκολο ζεστό λάδι τσίλι
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες
90
% Καθημερινή αξία*
Λίπος
10
g
15
%
Το κορεσμένο λίπος
1
g
6
%
Πολυακόρεστα λιπαρά
1
g
Μονοακόρεστο λίπος
7
g
Νάτριο
74
mg
3
%
Κάλιο
37
mg
1
%
Υδατάνθρακες
1
g
0
%
Ίνα
1
g
4
%
Ζάχαρη
0.2
g
0
%
Πρωτεΐνη
0.4
g
1
%
βιταμίνη Α
431
IU
9
%
Βιταμίνη C
0.1
mg
0
%
Ασβέστιο
6
mg
1
%
Σίδερο
0.3
mg
2
%
* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα θερμίδων 2000.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.
Σας άρεσε η συνταγή;Θα το εκτιμούσαμε αν μπορούσατε να το αξιολογήσετε. Επίσης, φροντίστε να ελέγξετε το δικό μας Youtube Κανάλι για περισσότερες υπέροχες συνταγές. Μοιραστείτε το στα social media και κάντε μας tag για να δούμε τις νόστιμες δημιουργίες σας. Ευχαριστώ!