Γαρίδες σκόρδου τσίλι
Ψάχνετε για ένα γευστικό και εύκολο στην παρασκευή πιάτο με γαρίδες που έχει μια πικάντικη γροθιά; Μην ψάχνετε πέρα από αυτή τη νόστιμη συνταγή για γαρίδες σκόρδου τσίλι! Με μια τραγανή επικάλυψη και μια αλμυρή σάλτσα με σκόρδο τσίλι, σάλτσα στρειδιών και σάλτσα σόγιας, αυτό το πιάτο θα γίνει σίγουρα ένα νέο αγαπημένο. Είτε λοιπόν ψάχνετε για ένα γρήγορο βραδινό γεύμα είτε ένα πιάτο για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους, αυτή η συνταγή θα ικανοποιήσει τις λιγούρες σας για τολμηρές και πικάντικες γεύσεις. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν το μαγείρεμα και ας βουτήξουμε στον γευστικό κόσμο της κινέζικης γαρίδας σκόρδου τσίλι!
Συστατικά
- 500 g ωμές γαρίδες , ξεφλουδισμένο & αποφλοιωμένο
- 1 κουτάλι της σούπας Κρασί Shaoxing
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι καγιέν ή αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη σκόνη σκόρδου
Για την επίστρωση:
- 1-½ κουταλιές της σούπας άμυλο αραβοσίτου
- 1-½ κουτάλι της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη σάλτσα:
- ½ φλιτζάνι σάλτσα σκόρδου τσίλι (σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα)
- 2 κουταλιές της σούπας ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- 1 κουτάλι της σούπας σάλτσα οστρακοειδών
- 1 κουταλάκι του γλυκού χαμηλή σάλτσα σόγιας νατρίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρη σάλτσα σόγιας με γεύση μανιταριού , μαύρη σάλτσα σόγιας ή σάλτσα σόγιας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού
Για το Stir Fry:
- 5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή λάδι canola , διαιρεμένος
- 2 κουτάλι της σούπας τζίντζερ , ψιλοτριμμένο ή ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένο
- 3 πράσινα κρεμμύδια , ψιλοκομμένο
- 3 αποξηραμένο κόκκινο τσίλι
Οδηγίες
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τις γαρίδες, το πιπέρι, το σκόρδο και το κρασί Shaoxing. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά της σάλτσας. αφήνω στην άκρη. Σε ένα άλλο μικρό μπολ ανακατεύουμε να ενωθούν το αλεύρι και το καλαμποκάλευρο.
- Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βυθίστε τις ωμές γαρίδες στο μείγμα αμύλου καλαμποκιού. τινάζουμε το περιττό αλεύρι. Τηγανίζουμε σε παρτίδες, ανενόχλητα, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 2 με 3 λεπτά.
- Αναποδογυρίστε και συνεχίστε το μαγείρεμα, περίπου 2 με 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τις γαρίδες από το λάδι και τις βάζουμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν. Μόλις τελειώσετε το μαγείρεμα των γαρίδων, σκουπίστε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε το αποξηραμένο τσίλι, το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 1 λεπτό. Επιστρέψτε τις γαρίδες στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να γλασάρει τις γαρίδες, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε, αν θέλετε, το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται. Μεταφέρετε τις γαρίδες με σάλτσα σκόρδου τσίλι σε ένα μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε τις κινέζικες γαρίδες σκόρδου τσίλι με μια πλευρά από λευκό ρύζι.
Notes
Τρόπος αποθήκευσης και αναθέρμανσης
:
Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες γαρίδες, ξεπαγώστε τις γαρίδες καλά πριν τις χρησιμοποιήσετε.
- Να αποθηκεύσω: Γαρίδες σκόρδου τσίλι, μεταφέρετε όσες γαρίδες έχουν απομείνει σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε τις στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων ή ένα αντικολλητικό τηγάνι για να ζεστάνετε ξανά τις γαρίδες. Για να ζεσταθούν ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, καλύψτε το με μια υγρή χαρτοπετσέτα και ψήστε τα σε υψηλή θερμοκρασία για 1-2 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν.
- Για αναθέρμανση: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό, τις γαρίδες και τη σάλτσα και ανακατέψτε συχνά μέχρι να ζεσταθεί και να αφρατέψει η σάλτσα. Προσέξτε να μην παραψήσετε τις γαρίδες, οι οποίες μπορεί να γίνουν σκληρές και ελαστικές. Να θυμάστε ότι η αναθέρμανση των θαλασσινών μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια της γεύσης και της υφής, επομένως είναι καλύτερο να ζεσταίνετε ξανά αυτό που σκοπεύετε να φάτε και να αποφύγετε το ζέσταμα πολλές φορές.
Οι γαρίδες σκόρδου τσίλι μπορούν να παρασκευαστούν εν μέρει εκ των προτέρων για να απλοποιηθεί η προετοιμασία του γεύματος και να εξοικονομηθεί χρόνος. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να ξεφλουδίσετε τις γαρίδες νωρίτερα και να τις αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί έως και 1 μέρα νωρίτερα και να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Η επικάλυψη από καλαμποκάλευρο και αλεύρι μπορεί επίσης να προετοιμαστεί και να αποθηκευτεί σε δροσερό, ξηρό μέρος μέχρι να μαγειρέψετε τις γαρίδες. Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε το τζίντζερ, το σκόρδο, τα πράσινα κρεμμύδια και το αποξηραμένο κόκκινο τσίλι από πριν και να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε. Με τη μερική προετοιμασία των υλικών, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο και να κάνετε το μαγείρεμα πιο ομαλό. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, τηγανίστε τις γαρίδες σε παρτίδες, φτιάξτε το stir-try και στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα και τις γαρίδες στο τηγάνι για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.
Πώς να παγώσετε
Για να καταψύξετε τις γαρίδες σκόρδου τσίλι, αφήστε τις γαρίδες να κρυώσουν εντελώς πριν τις μεταφέρετε σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη ή σε μια σακούλα κατάψυξης βαρέως τύπου. Επισημάνετε το δοχείο ή τη σακούλα με το όνομα του πιάτου και την ημερομηνία κατάψυξης και αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από το δοχείο ή τη σακούλα πριν το σφραγίσετε. Τοποθετήστε το δοχείο ή τη σακούλα στην κατάψυξη και καταψύξτε για έως και 2 μήνες. Ξεπαγώστε τις γαρίδες και τη σάλτσα στο ψυγείο όλη τη νύχτα όταν είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Διατροφικές
Γαρίδες σκόρδου τσίλι
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες
327
% Καθημερινή αξία*
Λίπος
19
g
29
%
Το κορεσμένο λίπος
3
g
19
%
Trans λιπαρά
0.01
g
Πολυακόρεστα λιπαρά
2
g
Μονοακόρεστο λίπος
13
g
Χοληστερίνη
158
mg
53
%
Νάτριο
2387
mg
104
%
Κάλιο
224
mg
6
%
Υδατάνθρακες
19
g
6
%
Ίνα
2
g
8
%
Ζάχαρη
11
g
12
%
Πρωτεΐνη
18
g
36
%
βιταμίνη Α
537
IU
11
%
Βιταμίνη C
2
mg
2
%
Ασβέστιο
87
mg
9
%
Σίδερο
1
mg
6
%
* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα θερμίδων 2000.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.
Σας άρεσε η συνταγή;Θα το εκτιμούσαμε αν μπορούσατε να το αξιολογήσετε. Επίσης, φροντίστε να ελέγξετε το δικό μας Youtube Κανάλι για περισσότερες υπέροχες συνταγές. Μοιραστείτε το στα social media και κάντε μας tag για να δούμε τις νόστιμες δημιουργίες σας. Ευχαριστώ!