Εύκολα μπισκότα με τσιπς σοκολάτας καφέ βουτύρου
Αυτή η συνταγή για μπισκότα με τσιπ σοκολάτας καφέ βουτύρου χρησιμοποιεί καστανό βούτυρο και ελαφρώς φρυγανισμένα πεκάν. Το βούτυρο λιώνει και στη συνέχεια μαγειρεύεται μέχρι να γίνει ένα βαθύ χρυσαφένιο καφέ, βαθύνοντας τη γεύση και δίνοντας στα μπισκότα μια ελαφριά γεύση ξηρού καρπού και φρυγανιάς.Τα ελαφρώς φρυγανισμένα πεκάν προστίθενται στη ζύμη των μπισκότων με τσιπ σοκολάτας για να δώσουν στα μπισκότα μια υπέροχη γεύση και υφή.
Εργαλεία
Συστατικά
- 375 g (3 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτάλι της σούπας άμυλο αραβοσίτου
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 226 g (1 φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο
- 200 g (1 φλιτζάνι) συσκευασμένη ανοιχτή ή σκούρα καστανή ζάχαρη
- 100 g (½ φλιτζάνι) κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά , κρύο
- ½ κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κουτάλι της σούπας καθαρή βανίλια ή καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 283 g (10 ουγκιές) γλυκόπικρα κομματάκια σοκολάτας όπως Ghirardelli 60% κακάο
- 125 g (1 Φλιτζάνι) ελαφρώς ψημένα πεκάν, χοντροκομμένα
Οδηγίες
- Φτιάξτε το καφέ βούτυρο: Λιώστε δύο μπαστούνια ανάλατο βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μόλις λιώσει το βούτυρο και αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες και να αφρίζει, ανακατεύουμε συνεχώς για να βεβαιωθείτε ότι κανένα από τα στερεά γάλακτος (αυτά τα μικρά καφέ κομμάτια που εμφανίζονται καθώς λιώνει το βούτυρο) δεν κατακάθονται στον πάτο του τηγανιού. Περιμένετε να αλλάξει το χρώμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά αν χρειάζεται και περιμένουμε το βούτυρο να πάρει μια ζεστή χρυσοκάστανη απόχρωση με άρωμα ξηρού καρπού. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά - μεταφέρετε και κρυώστε. Μεταφέρετε το καφέ βούτυρο σε ένα πυρίμαχο μπολ. Αφήστε το καφέ βούτυρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χρησιμοποιήσετε.
- Φτιάξτε τη ζύμη για μπισκότα με τσιπ σοκολάτας καφέ βουτύρου: Χτυπήστε ελαφρά για να συνδυάσετε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το άμυλο καλαμποκιού σε ένα μεγάλο μπολ. αφήνω στην άκρη. Συνδυάστε το καφέ βούτυρο και τις ζάχαρες σε ένα μίξερ με βάση το εξάρτημα κουπιών. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά, περίπου 2 λεπτά. το μείγμα θα φαίνεται κοκκώδες. Προσθέστε τα αυγά μία φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέστε και τα δύο είδη βανίλιας.
- Ξύστε την πλευρά του μπολ όπως χρειάζεται. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα σε μέτρια, προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί. Τέλος, ανακατέψτε τα κομματάκια σοκολάτας και τους ξηρούς καρπούς εάν χρησιμοποιείτε. Μεταφέρετε τη ζύμη μπισκότων σε ένα μεσαίο μπολ, σκεπάστε τη σφιχτά και αφήστε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, περίπου 30 λεπτά με 1 ώρα. Αν κρυώσει για 3+ ώρες, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει τη ζύμη μπισκότων σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν την κυλήσετε σε μπαλάκια. η ζύμη των μπισκότων θα είναι πολύ σκληρή αφού μείνει στο ψυγείο τόσο καιρό.
- Πλάθουμε και ψήνουμε τα μπισκότα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 °F. Τοποθετήστε τις σχάρες στο επάνω και το κάτω τρίτο του φούρνου. Στρώστε δύο φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα. αφήνω στην άκρη. Αν έχετε μόνο 1 ταψί, αφήστε το να κρυώσει εντελώς μεταξύ των παρτίδων.
- Χρησιμοποιώντας μια σέσουλα για μπισκότα 2 ιντσών (2 κουταλιές της σούπας), αφαιρέστε τη ζύμη, ξύνοντας την καθεμία πάνω στο μπολ καθώς σαρώνετε. Τυλίξτε κάθε ανάχωμα στα χέρια σας για να σχηματίσετε μια μπάλα.
- Η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή, οπότε χειριστείτε προσεκτικά και δουλέψτε γρήγορα. Ρίξτε κάθε μπάλα στο μείγμα κανέλας και ζάχαρης και κυλήστε το γύρω-γύρω να καλυφθεί καλά. Τοποθετήστε στο έτοιμο φύλλο ψησίματος, σε απόσταση περίπου 2 με 2 ίντσες μεταξύ τους. Ψήστε ένα φύλλο τη φορά μέχρι να φουσκώσουν τα μπισκότα και οι κορυφές να αρχίσουν να τρίζουν, 10 λεπτά. μην παραψήσετε.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς στο ταψί και μετά μεταφέρουμε τα μπισκότα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Επαναλάβετε πλάθοντας την υπόλοιπη ζύμη σε μπαλάκια. Αποθηκεύστε τα μπισκότα σοκολάτας καρυδιάς σε αεροστεγές δοχείο.
Notes
Τρόπος αποθήκευσης και αναθέρμανσης
Να αποθηκεύσω: Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς μετά το ψήσιμο. Μόλις κρυώσουν, τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο ή σφραγιζόμενη πλαστική σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορούν να αποθηκευτούν με αυτόν τον τρόπο για έως και 3-4 ημέρες. Εάν ζείτε σε υγρό κλίμα, προσθέστε ένα κομμάτι ψωμί στο δοχείο για να διατηρήσετε τα μπισκότα απαλά και φρέσκα. Εάν προτιμάτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους, μπορείτε να τα φυλάξετε στο ψυγείο έως και μια εβδομάδα.
Για αναθέρμανση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές μεθόδους. Αν θέλετε να επαναφέρετε τη ζεστασιά και την απαλότητά τους, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C). Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ένα ταψί και τα ζεσταίνουμε στο φούρνο για περίπου 3-5 λεπτά. Προσέξτε να μην τα υπερθερμάνετε, γιατί μπορεί γρήγορα να γίνουν πολύ τραγανά. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε για λίγο τα μπισκότα σε μικροκύματα για περίπου 10-15 δευτερόλεπτα σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων για να ζεσταθούν. Να θυμάστε ότι το ψήσιμο σε μικροκύματα των μπισκότων μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια ελαφρώς πιο απαλή υφή. Μόλις ζεσταθούν ξανά, απολαύστε αμέσως τα μπισκότα για την καλύτερη γεύση και υφή.
Make-Ahead
Για να φτιάξετε μπισκότα με τσιπς σοκολάτας καφέ βουτύρου, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη μπισκότων εκ των προτέρων και να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμη για ψήσιμο. Αφού ετοιμάσετε τη ζύμη, την πλάθετε σε ατομικές μπάλες ζύμης μπισκότων και τις τοποθετείτε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Καλύψτε καλά το ταψί με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 24 ώρες ή παγώστε για 3 μήνες.
Μόλις κρυώσουν ή παγώσουν, μεταφέρετε τις μπάλες ζύμης μπισκότων σε ένα σφραγισμένο δοχείο ή σακούλα κατάψυξης. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, τοποθετήστε τις παγωμένες ή παγωμένες μπάλες ζύμης σε ένα ταψί και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας σας επιτρέπει να έχετε φρεσκοψημένα μπισκότα όποτε θέλετε με ελάχιστη προσπάθεια.
Πώς να παγώσετε
Η ζύμη μπισκότων με τσιπ σοκολάτας καφέ βουτύρου μπορεί να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες: Ρίξτε τη ζύμη μπισκότων σε γεμάτες κουταλιές της σούπας σε ένα ταψί, αφήστε τα στην κατάψυξη μέχρι να στερεοποιηθούν, μετά τοποθετήστε τα σε μια σακούλα κατάψυξης και πιέστε όσο αέρα. δυνατόν. Ψήστε απευθείας από το κατεψυγμένο, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή, αλλά προσθέστε 1 με 2 επιπλέον λεπτά στο χρόνο ψησίματος.
:
- Τα μπισκότα Brown Butter Chocolate Chip μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες.
Διατροφικές
Εύκολα μπισκότα με τσιπς σοκολάτας καφέ βουτύρου
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες
337
% Καθημερινή αξία*
Λίπος
19
g
29
%
Το κορεσμένο λίπος
10
g
63
%
Trans λιπαρά
0.4
g
Πολυακόρεστα λιπαρά
2
g
Μονοακόρεστο λίπος
5
g
Χοληστερίνη
41
mg
14
%
Νάτριο
194
mg
8
%
Κάλιο
157
mg
4
%
Υδατάνθρακες
39
g
13
%
Ίνα
2
g
8
%
Ζάχαρη
22
g
24
%
Πρωτεΐνη
4
g
8
%
βιταμίνη Α
311
IU
6
%
Βιταμίνη C
0.1
mg
0
%
Ασβέστιο
64
mg
6
%
Σίδερο
1
mg
6
%
* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα θερμίδων 2000.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.
Σας άρεσε η συνταγή;Θα το εκτιμούσαμε αν μπορούσατε να το αξιολογήσετε. Επίσης, φροντίστε να ελέγξετε το δικό μας Youtube Κανάλι για περισσότερες υπέροχες συνταγές. Μοιραστείτε το στα social media και κάντε μας tag για να δούμε τις νόστιμες δημιουργίες σας. Ευχαριστώ!