Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °F (176.67 °C). Ψεκάστε ένα στρογγυλό ταψί 11 ιντσών με το μπέικιν σπρέι και πασπαλίστε το εσωτερικό των ταψιών με αλεύρι, γέρνοντας τα ταψιά να καλυφθούν ομοιόμορφα και τινάζοντας την περίσσεια.

Βάλτε το λάδι αβοκάντο, το τυρί κρέμα και το συμπυκνωμένο γάλα στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα κουπιών και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 1-2 λεπτά, μέχρι να ενωθούν καλά.

Ξύστε το μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι έχει ανακατευτεί καλά. Με το μίξερ στο χαμηλό, προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά και ξύνοντας το μπολ πριν προσθέσετε το επόμενο αυγό. Ανακατεύουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού

Σε ένα μεσαίο μπολ βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Με το μίξερ στο χαμηλό, προσθέστε σιγά σιγά το μείγμα του αλευριού στο μείγμα λαδιού αβοκάντο, ξύνοντας το μπολ και χτυπήστε με μια λαστιχένια σπάτουλα. Ανακατέψτε το κουρκούτι με τη σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι έχει ανακατευτεί καλά (μην το ανακατεύετε υπερβολικά!).

Ρίξτε το κουρκούτι στο προετοιμασμένο ταψί, λειάνετε τις κορυφές και ψήστε για το κέικ συμπυκνωμένου γάλακτος για 30 έως 35 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο κάθε κέικ.

Αφήστε το κέικ συμπυκνωμένου γάλακτος να κρυώσει στο τηγάνι, στη συνέχεια σβήστε τα προσεκτικά και κρυώστε εντελώς σε μια σχάρα ψησίματος.