Εύκολο ψωμί Challah
Το ψωμί Challah είναι ένα παραδοσιακό εβραϊκό ψωμί που τρώγεται συχνά το Σάββατο και τις αργίες. Οι παραδοσιακές συνταγές challah χρησιμοποιούν αυγά, άσπρο αλεύρι, νερό, ζάχαρη, μαγιά και αλάτι. Μετά το πρώτο φούσκωμα, η ζύμη τυλίγεται σε κομμάτια σαν σχοινί και πλέκεται σε τρεις, τέσσερις ή έξι κλώνους. Για ειδικούς εορτασμούς, όπως τις εβραϊκές Ιερές Ημέρες, το πλεγμένο καρβέλι μπορεί να τυλιχτεί σε κύκλο και να βαφτεί με ένα αυγό για να του δώσει μια χρυσή λάμψη. Το challah μερικές φορές συμπληρώνεται με αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες και cranberries. Εδώ είναι μια εύκολη συνταγή για ψωμί Challah για να δοκιμάσετε στο σπίτι. που είναι αρκετά απλό και συνδυάζει αλεύρι, ζάχαρη, μαγιά, αλάτι, αυγά και λάδι. Στη συνέχεια η ζύμη πλέκεται και ψήνεται μέχρι να ροδίσει. Το ψωμί Challah είναι μια νόστιμη και γιορτινή προσθήκη σε κάθε γεύμα!
Συστατικά
Για το ψωμί Challah:
- 11 g στιγμιαία ξηρή μαγιά
- 150 ml γάλα ή νερό (100F-110F)
- 30 g μέλι
- 60 g ζάχαρη
- 80 ml λάδι αβοκάντο , ηλιέλαιο ή λιωμένο βούτυρο
- 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 2 μεγάλα αυγά
- 1-½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
- 500 g (4 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις , αλεσμένο με κουτάλι και ισοπέδωση, καθώς και άλλα για την επιφάνεια εργασίας
Για το πλύσιμο των αυγών:
- Μια πρέζα ζάχαρη
- 1 μεγάλος κρόκος αυγού
- 1 κουτάλι της σούπας κρέμα , πλήρες γάλα ή νερό
Οδηγίες
- Τοποθετήστε το χλιαρό (περίπου 110 F έως 115 F) νερό σε ένα μικρό μπολ, πασπαλίστε με τη μαγιά και μια πρέζα ζάχαρη, ανακατεύοντας να ενωθούν. Αφήστε στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σχηματιστεί μια αφρώδης στρώση από πάνω, 5–10 λεπτά.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι στο μεγάλο μπολ του μίξερ και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα να ενωθούν. Κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο του αλευριού και προσθέτουμε 2 αυγά, 2 κρόκους αυγών, το μέλι, τη ζάχαρη και το λάδι. Χτυπάμε σε χαμηλή φωτιά για να σχηματιστεί ένας χυλός.
- Περιχύνουμε το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα με γάντζο ζύμης, ζυμώστε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα για 6–8 λεπτά. Εάν η ζύμη είναι ακόμα πολύ κολλώδης, προσθέστε αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας τη φορά μέχρι να είναι μαλακή και λεία.
- Λαδώστε ελαφρά το χέρι σας, βάλτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λαδωμένο μπολ και γυρίστε την να καλύψει την επιφάνεια, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, 45 με 1 ½ ώρα.
- Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, χωρίζετε τη ζύμη σε 3 με 6 ίσα κομμάτια, ανάλογα με το είδος της πλεξούδας που φτιάχνετε. Στη συνέχεια, κυλήστε τα κομμάτια της ζύμης σε μακριά σχοινιά, μήκους περίπου 16 ιντσών. Συγκεντρώστε τα σχοινιά και τσιμπήστε τα μαζί στην κορυφή.
- Για να φτιάξετε απλό σαλά 3 κλώνων, πλέξτε τα σχοινιά μεταξύ τους σαν να πλέξετε τα μαλλιά και σφίξτε τις άκρες μεταξύ τους όταν τελειώσετε. Τοποθετούμε το πλεγμένο καρβέλι σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Σκεπάζουμε χαλαρά με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει, περίπου 1 ώρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Χτυπάμε τον κρόκο του αβγού με 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και αλείφουμε με πινέλο σε όλη τη χαλά, μέσα στις ρωγμές και κάτω από τις πλευρές της φραντζόλας. Αν θέλετε, ρίξτε παπαρούνα, ζαάταρ ή σουσάμι πάνω στη χαλά πριν τη βάλετε στο φούρνο.
- Τοποθετήστε το ταψί πάνω από ένα άλλο φύλλο ψησίματος. Αυτό θα αποτρέψει το να ροδίσει πολύ το κάτω μέρος της κρούστας. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η χαλάουα, περίπου 25–35 λεπτά, περιστρέφοντας το ταψί μέχρι τη μέση. Βάλτε το πλεγμένο ψωμί στην άκρη σε μια σχάρα ψύξης για να κρυώσει.
Notes
Πώς να αποθηκεύσετε
Make-Ahead
Ετοιμάστε το καρβέλι challah μέχρι το σημείο που είναι πλεγμένο. Στη συνέχεια το τοποθετούμε σε ένα ταψί, το σκεπάζουμε με λαδόκολλα και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα, βγάζουμε την πλεγμένη ζύμη από το ψυγείο, την τοποθετούμε στον πάγκο και την κρατάμε σκεπασμένη. Αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα πριν το ψήσετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.
Διατροφικές
Εύκολο ψωμί Challah
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες
1442
% Καθημερινή αξία*
Λίπος
75
g
115
%
Το κορεσμένο λίπος
14
g
88
%
Trans λιπαρά
0.03
g
Πολυακόρεστα λιπαρά
11
g
Μονοακόρεστο λίπος
45
g
Χοληστερίνη
539
mg
180
%
Νάτριο
1309
mg
57
%
Κάλιο
372
mg
11
%
Υδατάνθρακες
169
g
56
%
Ίνα
5
g
21
%
Ζάχαρη
71
g
79
%
Πρωτεΐνη
29
g
58
%
βιταμίνη Α
955
IU
19
%
Βιταμίνη C
1
mg
1
%
Ασβέστιο
109
mg
11
%
Σίδερο
8
mg
44
%
* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα θερμίδων 2000.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.
Σας άρεσε η συνταγή;Θα το εκτιμούσαμε αν μπορούσατε να το αξιολογήσετε. Επίσης, φροντίστε να ελέγξετε το δικό μας Youtube Κανάλι για περισσότερες υπέροχες συνταγές. Μοιραστείτε το στα social media και κάντε μας tag για να δούμε τις νόστιμες δημιουργίες σας. Ευχαριστώ!