Εύκολο κέικ μπανάνας με γλάσο σοκολάτας
Μετατρέψτε αυτές τις πολύ ώριμες μπανάνες σε κάτι νόστιμο με το κέικ μπανάνας μιας στρώσης με γλάσο σοκολάτας. Αυτό το εύκολο και νόστιμο επιδόρπιο είναι γεμάτο με γεύση μπανάνας και είναι ιδανικό για κάθε περίσταση. Είτε γιορτάζετε ένα ιδιαίτερο γεγονός είτε ψάχνετε απλώς για μια γλυκιά απόλαυση, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το κέικ στο σπίτι χωρίς φασαρία. Απολαύστε την καλοσύνη αυτής της σπιτικής απόλαυσης, που έγινε ακόμα καλύτερη με μια παρακμιακή επικάλυψη σοκολάτας.
Συστατικά
Για το κέικ μπανάνας:
- 375 g (3 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένος
- 1 κουταλάκι του γλυκού Μπέικιν πάουντερ χωρίς αλουμίνιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 φλιτζάνι λάδι αβοκάντο ή ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- 200 g (1 φλιτζάνι) κρυσταλλική ζάχαρη
- 200 g (1 φλιτζάνι) ανοιχτή καστανή ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη
- 1-½ φλιτζάνια (περίπου 3 μέτριες) υπερώριμες μπανάνες, πολτοποιημένες
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουτάλι της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 4 large αυγά , θερμοκρασία δωματίου
Για το γλάσο σοκολάτας:
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) γάλα ή νερό
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουτάλι της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
- 50 g (¼) καστανή ζάχαρη
- 175 γραμμάρια (6 ουγκιές) γλυκόπικρη ή μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένα πασπαλίσματα, για διακόσμηση
Οδηγίες
Για το κέικ μπανάνας:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350ºF (175ºC). Αλείφουμε ένα στρογγυλό ταψί 11 ιντσών με λίπος ή βούτυρο και το αλευρώνουμε ελαφρά. Σε ένα μικρό μπολ πολτοποιούμε τις μπανάνες και τις ενώνουμε με το χυμό λεμονιού. Αφήστε αυτό το μείγμα στην άκρη. Σε ένα μεσαίο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και τη σόδα. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το λάδι αβοκάντο, τα αυγά, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και τα δύο σάκχαρα μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε το πολτοποιημένο μείγμα μπανάνας στα υγρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Διπλώστε απαλά ή χτυπήστε τα ξηρά συστατικά στο υγρό μείγμα μέχρι να ενωθούν όλα και να μην παραμείνει στεγνό αλεύρι. μην ανακατεύετε υπερβολικά!
- Ρίχνουμε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και λειαίνουμε την κορυφή. Ψήστε το κέικ μπανάνας στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 35 με 45 λεπτά ή μέχρι το κέικ να ροδίσει και ένα σουβλάκι που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο να βγαίνει καθαρό. Μόλις ψηθεί, βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά. Γυρίστε προσεκτικά το κέικ σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε.
Πώς να φτιάξετε το γλάσο σοκολάτας:
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε το νερό, το σιρόπι καλαμποκιού και την καστανή ζάχαρη, ανακατεύοντας να διαλυθούν πριν το βάλουμε σε χαμηλή φωτιά. Μην ανακατεύετε μόλις πάρει φωτιά. Αντίθετα, αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια κατεβάστε το από τη φωτιά. Προσθέστε τη σοκολάτα και το εκχύλισμα βανίλιας στο τηγάνι, στροβιλίζοντάς τα έτσι ώστε το ζεστό υγρό να καλύψει τη σοκολάτα. Αφήνουμε να λιώσει για λίγα λεπτά και μετά ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γυαλίσουν.
- Περιχύνουμε το κέικ μπανάνας που έχει κρυώσει, αφήνοντάς το να στάξει από τις πλευρές, και στη συνέχεια καλύψτε αμέσως, όπως θέλετε, με τα ραντίσματα που επιλέξατε ή αφήστε την επιφάνεια της σοκολάτας ως έχει. Απολαύστε το κέικ μπανάνας με γλάσο σοκολάτας!
Notes
Τρόπος αποθήκευσης και αναθέρμανσης
Να αποθηκεύσω: Αφήστε το κέικ μπανάνας να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη ή τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο. Διατηρήστε το σε θερμοκρασία δωματίου έως και 3 ημέρες ή στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
Για αναθέρμανση: Μπορείτε να ψήσετε μεμονωμένες φέτες σε μικροκύματα για 10-15 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ζεσταθούν ή να τοποθετήσετε ολόκληρο το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°F (175°C) για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Προσέξτε να μην το υπερθερμάνετε, γιατί μπορεί να στεγνώσει το κέικ.
Είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι το γλάσο σοκολάτας μπορεί να λιώσει ή να γίνει ρευστό εάν εκτεθεί στη θερμότητα, επομένως είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το κέικ χωρίς το γλάσο και να το προσθέσετε λίγο πριν το σερβίρετε. Εναλλακτικά, μπορείτε να αποθηκεύσετε το κέικ και το γλάσο χωριστά και να παγώσετε το κέικ λίγο πριν το σερβίρετε.
Make-Ahead
Μπορείτε να φτιάξετε το κέικ μπανάνας μια μέρα νωρίτερα και να το φυλάξετε στο ψυγείο, τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο, μέχρι να το σερβίρετε. Αυτό μπορεί να σας εξοικονομήσει χρόνο την ημέρα του σερβιρίσματος και επίσης επιτρέπει στις γεύσεις του κέικ να αναπτυχθούν και να εμβαθύνουν με την πάροδο του χρόνου. Εάν φτιάχνετε το γλάσο σοκολάτας νωρίτερα, αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το φυλάξετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.
Στη συνέχεια, όταν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, ξαναζεστάνετε απαλά το γλάσο σε διπλό μπόιλερ ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει λείο και να απλώνεται. Για να συναρμολογήσετε το κέικ, πασπαλίστε το κρύο κέικ με το ζεστό γλάσο σοκολάτας και διακοσμήστε με ψεκασμούς, αν θέλετε. Μπορείτε να αφήσετε το κέικ να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε ή να το σερβίρετε παγωμένο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Το να φτιάξετε το κέικ και το γλάσο νωρίτερα μπορεί να κάνει τη φιλοξενία μιας ειδικής περίστασης ή πάρτι πολύ πιο εύκολη και χωρίς άγχος.
Πώς να παγώσετε
Για να παγώσετε το κέικ μπανάνας, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστικό ή αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα κατάψυξης και σημειώστε την ημερομηνία. Μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για 2-3 μήνες. Για να ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο κέικ, αφαιρέστε το από την κατάψυξη και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1-2 ώρες ή μέχρι να ξεπαγώσει εντελώς. Εναλλακτικά, μπορείτε να το ξεπαγώσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η υφή και η γεύση του κέικ μπορεί να αλλάξει ελαφρώς μετά την κατάψυξη και την απόψυξη, επομένως είναι καλύτερο να διακοσμήσετε το κέικ με γλάσο σοκολάτας και επικαλύψεις αφού έχει αποψυχθεί. Για το γλάσο σοκολάτας, μπορείτε να το καταψύξετε σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης για έως και 2-3 μήνες.
Στη συνέχεια, ξεπαγώστε το γλάσο στο ψυγείο όλη τη νύχτα και ξαναζεσταίνετε το απαλά σε διπλό λέβητα ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει λείο και να απλώνεται. Η κατάψυξη του κέικ μπανάνας μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή αν σας έχει απομείνει κέικ ή θέλετε να το φτιάξετε νωρίτερα. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρόνο και να μειώσετε τη σπατάλη.
:
- Σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο τυχόν υπολείμματα για έως και 5 ημέρες, επαναφέροντας το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
- 1 κουταλιά της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού κάνει το κρέμα τυριού frosting γυαλιστερό. Μπορείτε να το αφήσετε έξω αν θέλετε.
Διατροφικές
Εύκολο κέικ μπανάνας με γλάσο σοκολάτας
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες
440
% Καθημερινή αξία*
Λίπος
18
g
28
%
Το κορεσμένο λίπος
2
g
13
%
Trans λιπαρά
0.01
g
Πολυακόρεστα λιπαρά
3
g
Μονοακόρεστο λίπος
12
g
Χοληστερίνη
65
mg
22
%
Νάτριο
207
mg
9
%
Κάλιο
97
mg
3
%
Υδατάνθρακες
62
g
21
%
Ίνα
1
g
4
%
Ζάχαρη
33
g
37
%
Πρωτεΐνη
6
g
12
%
βιταμίνη Α
97
IU
2
%
Βιταμίνη C
0.3
mg
0
%
Ασβέστιο
84
mg
8
%
Σίδερο
2
mg
11
%
* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα θερμίδων 2000.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.
Σας άρεσε η συνταγή;Θα το εκτιμούσαμε αν μπορούσατε να το αξιολογήσετε. Επίσης, φροντίστε να ελέγξετε το δικό μας Youtube Κανάλι για περισσότερες υπέροχες συνταγές. Μοιραστείτε το στα social media και κάντε μας tag για να δούμε τις νόστιμες δημιουργίες σας. Ευχαριστώ!