Εύκολη γέμιση καλαμποκιού με λουκάνικο
Αυτή η γέμιση από καλαμπόκι και λουκάνικο είναι μια αγαπημένη στο τραπέζι μας για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Όλοι το περιμένουμε με ανυπομονησία κάθε χρόνο—είναι απολύτως απαραίτητο! Το σπίτι μας γεμίζει ενθουσιασμό καθώς πλησιάζει η περίοδος των γιορτών, ειδικά όταν αρχίζουμε να σχεδιάζουμε όλα τα ιδιαίτερα πιάτα που πρόκειται να φτιάξουμε.
Εργαλεία
Συστατικά
Για το ψωμί καλαμποκιού:
- 3 large αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα , ξινόγαλα, ή πλήρες γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 219 g 1-¾ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις , με κουτάλι σε μεζούρα και ισοπεδώνεται
- 207 g 1-¼ φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκάλευρο Quaker
- 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 1-½ κουταλιές της σούπας Μπέικιν πάουντερ χωρίς αλουμίνιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 113 g (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο , έλιωσε
Για τη γέμιση με λουκάνικα:
- 796 g ( 7 σύνδεσμοι λουκάνικου) Πικάντικο ή γλυκό χοιρινό λουκάνικο, αφαιρέθηκε το περίβλημα, σπασμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
- 2 medium γλυκά ή κίτρινα κρεμμύδια , σε κύβους
- 3 παϊδάκια σέλινο , σε κύβους
- 113 g (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο , διαιρεμένος
- 5 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένο
- ¼ φλιτζάνι κόλιαντρο ή ιταλικό μαϊντανό , ψιλοκομμένο
- 10 αφήνει φρέσκο φασκόμηλο , ψιλοκομμένο
- 3 κροτίδες φρέσκο δεντρολίβανο , ψιλοκομμένο
- 6 κροτίδες φρέσκο θυμάρι , ψιλοκομμένο
- 4 large αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ ή πλήρες γάλα
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 κουτάλι της σούπας Bouillon με γεύση κοτόπουλο Knorr σε κόκκους
- αλάτι kosher , να δοκιμάσω
Οδηγίες
Για το ψωμί καλαμποκιού:
- Προθερμάνετε και ετοιμάστε: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C) και λαδώστε ένα ταψί 9x13 ιντσών. Πασπαλίστε το με λίγο καλαμποκάλευρο για να μην κολλήσει.
- Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά και το βουτυρόγαλα (ή ένα υποκατάστατο όπως ξινόγαλα ή πλήρες γάλα) μέχρι να ενωθούν καλά. Αφήστε αυτό στην άκρη.
- Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά: Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το κίτρινο καλαμποκάλευρο Quaker, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι kosher.
- Ανακατεύουμε υγρό και στεγνό: Ρίχνουμε το υγρό μείγμα αυγών και βουτυρόγαλου, μαζί με το λιωμένο ανάλατο βούτυρο, στο μπολ με τα στεγνά υλικά. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα λείο κουρκούτι.
- Ψήστε το καλαμποκάλευρο: Ρίξτε το κουρκούτι καλαμποκιού στο έτοιμο ταψί. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά γύρω από τις άκρες και να σταθεροποιηθεί. Αφήστε το να κρυώσει στο τηγάνι και μετά κόψτε το σε τετράγωνα 1 ίντσας.
- Τοστ καλαμποκιού: Απλώνουμε τα κομμένα τετράγωνα καλαμποκιού σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε τα στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν στο ταψί για περίπου 15 λεπτά.
Για τη γέμιση με λουκάνικα:
- Προθερμασμένος φούρνος: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C) και λαδώστε ένα ταψί 9x13 ιντσών.
- Λουκάνικο μαγειρέματος: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, μαγειρέψτε το λουκάνικο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 8-10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Χρησιμοποιήστε μια μεταλλική σπάτουλα για να σπάσετε το λουκάνικο σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από ¼ ίντσας. αφήνω στην άκρη.
- Σοτάρουμε λαχανικά: Στο ίδιο τηγάνι λιώνουμε 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε κρεμμύδια, παϊδάκια σέλινου και σκελίδες σκόρδου. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 6-8 λεπτά.
- Προσθέστε βότανα: Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, μαζί με το φρέσκο φασκόμηλο, το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Συνδυάστε αυτό το μείγμα βοτάνων με το μαγειρεμένο λουκάνικο - αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
- Ετοιμάστε το μείγμα αυγών: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γάλα εβαπορέ (ή πλήρες γάλα), το νερό και το μπουγιόν με γεύση κοτόπουλου Knorr Granulated μέχρι να ενωθούν καλά.
- Συνδυάστε τα υλικά: Συνδυάστε τα φρυγανισμένα τετράγωνα καλαμποκιού με το μείγμα λουκάνικων και λαχανικών. Ρίξτε σταδιακά το μείγμα των αυγών σε αυτό το μείγμα, ανακατεύοντας απαλά για να ενωθεί χωρίς να σπάσει πολύ το ψωμί καλαμποκιού.
- Γέμιση ψησίματος: Μεταφέρετε το υγρό μείγμα καλαμποκιού στο έτοιμο ταψί, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κατανομή του λουκάνικου και των λαχανικών. Τοποθετήστε μερικά μεγαλύτερα κομμάτια καλαμποκιού από πάνω και ρίξτε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ψήνετε τη γέμιση με καλαμποκάλευρο λουκάνικου στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή, κάτι που συνήθως διαρκεί περίπου 35-40 λεπτά.
- Σερβίρισμα: Σερβίρετε τη γέμιση ζεστή.
Notes
Τρόπος αποθήκευσης και αναθέρμανσης
Για να αποθηκεύσετε τη γέμιση, κρυώστε τη σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια τοποθετήστε τη σε ένα αεροστεγές δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες. Για να το ξαναζεστάνετε, είτε το ζεστάνετε στο φούρνο στους 350°F (175°C) σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για 15-20 λεπτά είτε στο φούρνο μικροκυμάτων μεμονωμένες μερίδες, σκεπασμένες, σε μέτρια, ελέγχοντας και ανακατεύοντας κάθε λεπτό μέχρι να ζεσταθεί.
Make-Ahead & Freeze
Για να φτιάξετε το Cornbread με λουκάνικο γέμιση από πριν, απλώς συναρμολογήστε το μια μέρα πριν το χρειαστείτε και διατηρήστε το σκεπασμένο στο ψυγείο. Όταν είστε έτοιμοι να το φάτε, απλά ψήστε το σύμφωνα με τη συνταγή. Για την κατάψυξη, ψύξτε την ψημένη γέμιση και στη συνέχεια παγώστε την για έως και τρεις μήνες. Το ξεπαγώνετε στο ψυγείο για μια μέρα και το ξαναζεσταίνετε σε φούρνο στους 325°F, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, μέχρι να ζεσταθεί καλά.
Διατροφικές
Εύκολη γέμιση καλαμποκιού με λουκάνικο
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες
5198
% Καθημερινή αξία*
Λίπος
274
g
422
%
Το κορεσμένο λίπος
93
g
581
%
Trans λιπαρά
2
g
Πολυακόρεστα λιπαρά
41
g
Μονοακόρεστο λίπος
114
g
Χοληστερίνη
1780
mg
593
%
Νάτριο
10771
mg
468
%
Κάλιο
4508
mg
129
%
Υδατάνθρακες
447
g
149
%
Ίνα
31
g
129
%
Ζάχαρη
82
g
91
%
Πρωτεΐνη
226
g
452
%
βιταμίνη Α
3710
IU
74
%
Βιταμίνη C
29
mg
35
%
Ασβέστιο
2166
mg
217
%
Σίδερο
36
mg
200
%
* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα θερμίδων 2000.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.
Σας άρεσε η συνταγή;Θα το εκτιμούσαμε αν μπορούσατε να το αξιολογήσετε. Επίσης, φροντίστε να ελέγξετε το δικό μας Youtube Κανάλι για περισσότερες υπέροχες συνταγές. Μοιραστείτε το στα social media και κάντε μας tag για να δούμε τις νόστιμες δημιουργίες σας. Ευχαριστώ!