Εύκολο κέικ καρότου με κρέμα τυριού παγωμένο
Αυτό το κλασικό κέικ καρότου είναι υγρό, τρυφερό και τέλεια καρυκευμένο. Γεμίζεται με παχύρρευστο, λαχταριστό κρέμα τυριού και φρυγανισμένα πεκάν. Ιδανικό για το Πάσχα, την άνοιξη ή οποιαδήποτε εποχή!🐇🌷 Το κέικ είναι υγρό, αφράτο και πολύ τρυφερό. Το μυστικό μας είναι να επεξεργαστούμε τα καρότα, τη ζάχαρη, το λάδι και τα αυγά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για 5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν, αντί να τα τρίψουμε. Γεμίζεται με κρεμώδη κρέμα τυριού και φρυγανισμένα πεκάν.
Συστατικά
Για το κέικ καρότου:
- 270 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 98 g ¾ φλιτζάνι σταφίδες
- 260 g 1 κιλό καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
- 30 g ( ¾) φλιτζάνι νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη
- 9.1 g 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα ή 1-½ κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1-½ κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πιπερόριζα
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλο σκονη
- 73 g ¾ φλιτζάνι πεκάν ή καρύδια , ψιλοκομμένο
- 4 large αυγά
- 370 g κρυσταλλική ζάχαρη
- 210 ml λάδι αβοκάντο
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Για το κρέμα τυρί παγωμένο:
- 16 oz τυρί κρέμα πλήρες σε λιπαρά
- 16 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 3 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 16 oz άχνη ζάχαρη
- πρέζα αλάτι
Οδηγίες
Για να φτιάξετε το κέικ καρότου:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °F. Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και στρώστε τρία Στρογγυλό κέικ 9 ιντσών τηγάνια με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι. Στρώνουμε το κάτω μέρος με στρογγυλά λαδόκολλα και καλύπτουμε ελαφρά το χαρτί με σπρέι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε μαζί τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι, το τζίντζερ και το γαρύφαλλο. Αφήνω στην άκρη.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με τη λεπίδα από χάλυβα ή το μπλέντερ, επεξεργαστείτε τα καρότα, το αλάτι, τα αυγά, τη ζάχαρη και το λάδι για 5 λεπτά.
- Μεταφέρετε το υγρό μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα χειρός, ανακατέψτε ½ από τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά. Προσθέστε τις σταφίδες, την καρύδα και τα πεκάν στο υπόλοιπο αλεύρι, ανακατέψτε καλά και προσθέστε στο κουρκούτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, μην ανακατεύουμε!
- Ξύστε το κουρκούτι ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε το κέικ καρότου για 25 με 30 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Μεταφέρετε το κέικ καρότου σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Πώς να φτιάξετε το τυρί κρέμα:
- Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα κουπιών, χτυπήστε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, το αλάτι και τη βανίλια. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, μετά αυξάνουμε την ταχύτητα σε μέτρια προς υψηλή και χτυπάμε μέχρι να ελαφρύνει, περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέστε σταδιακά 2 φλιτζάνια από τη ζάχαρη των ζαχαρωτών, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα να ενωθούν. Μόλις ανακατευτεί η ζάχαρη των ζαχαροπλαστείων, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς υψηλή και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει και να ομογενοποιηθεί, περίπου 2 με 3 λεπτά.
Για να συναρμολογήσετε το κέικ καρότου:
- Όταν τα κέικ καρότου κρυώσουν εντελώς, τοποθετήστε ένα κέικ καρότου, με την καταδικασμένη πλευρά προς τα κάτω, σε μια βάση για κέικ. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα ¾ φλιτζάνι από το frosting.
- Τοποθετήστε το δεύτερο κέικ καρότου και απλώστε από πάνω άλλο ένα ¾ φλιτζάνι από το frosting. Επαναλάβετε με την τρίτη στρώση.
- Απλώστε το υπόλοιπο frosting πάνω από το πάνω μέρος και τις πλευρές του κέικ και απλώστε το εντελώς ή ανακινήστε το διακοσμητικά αν θέλετε. Πασπαλίζουμε με τα ψιλοτριμμένα πεκάν. Φυλάσσετε σκεπασμένο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Απολαμβάνω!
Notes
Τρόπος αποθήκευσης και αναθέρμανσης
- Να αποθηκεύσω: Βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, καλύψτε το κέικ με πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες. Πριν το σερβίρετε, αφήστε το κέικ να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά έως μία ώρα για να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Για αναθέρμανση: Μπορείτε να τοποθετήσετε μεμονωμένες φέτες σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και να τις ψήσετε σε μικροκύματα για 10 έως 15 δευτερόλεπτα μέχρι να ζεσταθούν. Εναλλακτικά, μπορείτε να ξαναζεστάνετε όλο το κέικ σκεπάζοντάς το με αλουμινόχαρτο και βάζοντάς το σε φούρνο 350 βαθμών Φαρενάιτ για 10 με 15 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί.
Διατροφικές
Εύκολο κέικ καρότου με κρέμα τυριού παγωμένο
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες
458
% Καθημερινή αξία*
Λίπος
26
g
40
%
Το κορεσμένο λίπος
11
g
69
%
Trans λιπαρά
1
g
Πολυακόρεστα λιπαρά
3
g
Μονοακόρεστο λίπος
10
g
Χοληστερίνη
67
mg
22
%
Νάτριο
216
mg
9
%
Κάλιο
173
mg
5
%
Υδατάνθρακες
55
g
18
%
Ίνα
2
g
8
%
Ζάχαρη
40
g
44
%
Πρωτεΐνη
4
g
8
%
βιταμίνη Α
3696
IU
74
%
Βιταμίνη C
1
mg
1
%
Ασβέστιο
42
mg
4
%
Σίδερο
1
mg
6
%
* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα θερμίδων 2000.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.
Σας άρεσε η συνταγή;Θα το εκτιμούσαμε αν μπορούσατε να το αξιολογήσετε. Επίσης, φροντίστε να ελέγξετε το δικό μας Youtube Κανάλι για περισσότερες υπέροχες συνταγές. Μοιραστείτε το στα social media και κάντε μας tag για να δούμε τις νόστιμες δημιουργίες σας. Ευχαριστώ!