Ξεκινήστε τη μέρα σας με αυτά τα υγιεινά λευκά μάφιν μπανάνας ολικής αλέσεως φτιαγμένα με λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως, αλλυλόζη και λάδι αβοκάντο και από πάνω ένα κολλώδες μείγμα από καρύδια, κανέλα, μέλι και εκχύλισμα βανίλιας.
Φτιάξτε τα έγκαιρα για ένα γρήγορο και εύκολο πρωινό.😋🧁☕
Πώς να φτιάξετε μάφιν μπανάνας ολικής αλέσεως
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °F (176.67 °C). Στρώστε μια φόρμα για μάφιν 12 φλιτζανιών με χάρτινη επένδυση.
Για την κάλυψη: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα καβουρδισμένα καρύδια με μέλι, βανίλια και κανέλα μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα (το μείγμα θα είναι πολύ κολλώδες). Αφήνω στην άκρη.
Για τα Muffins: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και τη σόδα. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ του ηλεκτρικού μίξερ, χτυπήστε το λάδι, τη ζάχαρη και το μέλι μέχρι να ενωθούν, περίπου 1 με 2 λεπτά. Ξύστε τα πλαϊνά του μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα εάν χρειάζεται.
Σε μέτρια ταχύτητα, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως μεταξύ των προσθηκών. Προσθέστε τις πολτοποιημένες μπανάνες, το χυμό λεμονιού, τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε με κουτάλι τη ζύμη στην έτοιμη φόρμα για μάφιν (τα φλιτζάνια θα γεμίσουν) και πασπαλίστε ομοιόμορφα με την κολλώδη επικάλυψη από παξιμάδια. Ψήνετε τα muffins μέχρι οι κορυφές να γίνουν χρυσές και να γίνουν τρούλο, 25 έως 28 λεπτά.
Αφήστε τα μάφιν μπανάνας να κρυώσουν στο τηγάνι για 5 λεπτά, στη συνέχεια τα γυρίστε σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν τα σερβίρετε. Απολαμβάνω!
Σχετικές συνταγές:
- Μάφιν μπανάνας με τσιπ σοκολάτας
- Muffins σοκολάτας μπανάνας
- Κέικ μπανάνας με κολλώδη καραμέλα
- Muffins με καρύδια μπανάνας
- Ψωμί μπανάνας
Συνταγή
Εύκολα Muffins με μπανάνα ολικής αλέσεως
Εργαλεία
Συστατικά
Για την κάλυψη:
- 1 φλιτζάνι φρυγανισμένα καρύδια ή πεκάν , ψιλοκομμένο
- 1 κουτάλι της σούπας μέλι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Για τα muffins με μπανάνα:
- 210 g (1-⅔ φλιτζάνια) λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως (μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αν θέλετε)
- 10 g (2 κουταλάκια του γλυκού) μπέικιν πάουντερ
- 5 g (1 κουταλάκι του γλυκού) μαγειρική σόδα
- 5 g (1 κουταλάκι του γλυκού) κανέλα Σαϊγκόν σε σκόνη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- ½ φλιτζάνι λάδι αβοκάντο , ηλιέλαιο με έκπλυση ή ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- 110 g (⅔ φλιτζάνι) Γλυκαντικό αλλυλόζης
- ¼ φλιτζάνι μέλι
- 2 μεγάλα αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 φλιτζάνι πολτοποιημένες μπανάνες , από 2 έως 3 υπερώριμες μπανάνες
- 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- ⅓ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος , βουτυρόγαλα, κρέμα γάλακτος, βουτυρόγαλα, πλήρες γάλα ή απλό γιαούρτι
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °F (176.67 °C). Στρώστε μια φόρμα για μάφιν 12 φλιτζανιών με χάρτινη επένδυση.
- Για την κάλυψη: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα καβουρδισμένα καρύδια με μέλι, βανίλια και κανέλα μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα (το μείγμα θα είναι πολύ κολλώδες). Αφήνω στην άκρη.
- Για τα Muffins: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και τη σόδα. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ του ηλεκτρικού μίξερ, χτυπήστε το λάδι, τη ζάχαρη και το μέλι μέχρι να ενωθούν, περίπου 1 με 2 λεπτά. Ξύστε τα πλαϊνά του μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα, αν χρειάζεται.
- Σε μέτρια ταχύτητα, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως μεταξύ των προσθηκών. Προσθέστε τις πολτοποιημένες μπανάνες, το χυμό λεμονιού, τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίξτε με κουτάλι τη ζύμη στην έτοιμη φόρμα για μάφιν (τα φλιτζάνια θα γεμίσουν) και πασπαλίστε ομοιόμορφα με την κολλώδη επικάλυψη από καρύδια. Ψήστε τα μάφιν μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τρούλο, για 25 με 28 λεπτά. Αφήνουμε τα μάφιν μπανάνας να κρυώσουν στο τηγάνι για 5 λεπτά, μετά τα βγάζουμε σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν τα σερβίρουμε. Απολαμβάνω!
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.