Waschen Sie zunächst die Erdbeeren und entfernen Sie die Stiele und Blätter. Schneiden Sie die Erdbeeren bei Bedarf in kleinere Stücke und geben Sie sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Die Erdbeeren zerkleinern, bis ein glattes Püree entsteht. Geben Sie das Püree in einen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.

Bei geöffnetem Deckel unter häufigem Rühren kochen, bis das Erdbeerpüree eindickt und auf eine halbe Tasse reduziert wird. Dies kann je nach Saftigkeit der Erdbeeren etwa 30 Minuten dauern. Sobald das Püree reduziert ist, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es für den Kuchen verwenden. Heizen Sie den Ofen auf 350 °C (180 °F) vor und bereiten Sie eine 9 x 13 Zoll große Backform vor, indem Sie sie mit Backfett oder Butter einfetten und bemehlen oder ein Antihaftspray zum Backen verwenden.

Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Geben Sie die gefriergetrockneten Erdbeeren in die Schüssel einer Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie, bis ein feines Pulver entsteht. Die gemahlenen gefriergetrockneten Erdbeeren zur Mehlmischung geben und verrühren. Beiseite legen.

In der Schüssel einer Küchenmaschine Butter und Zucker verrühren, bis die Mischung leicht und locker ist (ca. 5 Minuten). Die Eier einzeln unterrühren, nach jeder Zugabe gut vermischen und bei Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen. In einem Messbecher Erdbeerpüree-Reduktion, Vanilleextrakt, klare Vanille und Milch verrühren. Wenn Sie Lebensmittelfarbe verwenden, verrühren Sie diese mit der Mischung, bis sie gleichmäßig verteilt ist.

Geben Sie bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilchmischung in drei Portionen hinzu, beginnend und abschließend mit der Mehlmischung. Mischen, bis alles gut vermischt ist.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. 55 bis 60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt und die Ränder beginnen, sich von den Seiten der Pfanne zu lösen. Decken Sie den Erdbeerkuchen locker mit Folie ab, wenn er zu stark bräunt. Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.

👀👉Hinweis: Für dieses Karotten-Blechkuchen-Rezept haben wir eine Keramik-Auflaufform verwendet. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Art der verwendeten Auflaufform die Garzeit des Karottenblechkuchens beeinflussen kann.

Eine Auflaufform aus Metall kann die Wärme anders leiten als eine Auflaufform aus Keramik, was zu unterschiedlichen Garzeiten führt. Wir empfehlen, den Kuchen während des Backens im Auge zu behalten und ihn regelmäßig mit einem Zahnstocher oder einem Kuchentester zu überprüfen, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist. Wenn Sie eine Auflaufform aus Metall verwenden, müssen Sie die Garzeit möglicherweise etwas verkürzen.

In der Schüssel einer Küchenmaschine den Frischkäse und die ungesalzene Butter etwa 2 Minuten lang verrühren, bis sie leicht und locker werden. Mahlen Sie die gefriergetrockneten Erdbeeren in einer Küchenmaschine zu einem feinen Pulver. Die gemahlenen gefriergetrockneten Erdbeeren zur Frischkäse-Butter-Mischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Fügen Sie der Mischung Puderzucker, Vanilleextrakt und klare Vanille hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Glasur glatt und gut vermischt ist.

Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteilen Sie die Glasur gleichmäßig auf der Oberseite des Kuchens. Den Kuchen nach Belieben mit zerkleinerten gefriergetrockneten Erdbeeren garnieren.