Einfacher Dulce de Leche Flan
Flan de Dulce de Leche ist ein beliebtes Dessert, das aufgrund seiner cremigen und karamellisierten Textur weltweit beliebt ist. Dieses vielseitige Dessert kann pur serviert oder mit verschiedenen Belägen wie Obst oder Schlagsahne kombiniert werden. Die Zubereitung von Flan de Dulce de Leche erfordert Zeit und Mühe, aber das Ergebnis ist ein dekadentes und unwiderstehliches Dessert, das sicherlich jeden Naschkatzen erfreuen wird.
Zutaten
Für den Flan:
- 2 kann (13.4 Unzen) Dulce de Leche
- 2 Büchsen (12 oz / 354 ml) Kondensmilch, halbe und halbe oder Vollmilch
- 5 große Dotter , Zimmertemperatur
- 3 große Eier , Zimmertemperatur
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
Für das Karamell:
- 1 Tasse weißer raffinierter Zucker
- ½ Tasse heißes Wasser
Anweisungen
Wie man Karamell herstellt
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 1 Tasse Zucker hinzufügen. Den Zucker unter gelegentlichem Rühren kochen, bis er zu schmelzen beginnt und an den Rändern braun wird. Ziehen Sie den geschmolzenen Zucker mit einem hitzebeständigen Gummispatel an den Rändern in Richtung der Mitte des ungeschmolzenen Zuckers. Dies trägt dazu bei, dass der Zucker gleichmäßig schmilzt.
- Kochen Sie weiter und ziehen Sie den geschmolzenen Zucker heraus, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist und das Karamell gleichmäßig dunkel bernsteinfarben ist (es sollte karamellig, aber nicht verbrannt riechen), insgesamt etwa 10 bis 12 Minuten. (Wenn Sie noch ungelöste Zuckerklumpen haben, rühren Sie diese vom Herd, bis sie geschmolzen sind.)
- Gießen Sie anschließend das zimmerwarme Wasser vorsichtig in den geschmolzenen Zucker und rühren Sie die Mischung dabei kontinuierlich mit einem hitzebeständigen Gummispatel leicht geneigt um, damit Sie sich durch den heißen Dampf nicht verbrennen. Die Mischung wird stark sprudeln und dampfen, und ein Teil des Zuckers kann hart werden und kristallisieren, aber keine Sorge; Rühren Sie die Mischung einfach weitere 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze weiter, bis der Zucker wieder vollständig schmilzt und das Karamell glatt ist.
- Achten Sie darauf, das Karamell nicht zu lange zu kochen, da es sonst schnell verbrennen und bitter werden kann. Gießen Sie das Karamell auf den Boden von (8) 9-Unzen-Auflaufförmchen; Schnell herumwirbeln, um den gesamten Boden und die Seiten zu bedecken. Legen Sie ein Geschirrtuch auf den Boden einer Bratpfanne, legen Sie die Auflaufförmchen auf das Handtuch und legen Sie sie zum vollständigen Abkühlen beiseite.
Wie man Vanillepudding macht
- Stellen Sie einen Rost auf die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 350° Grad vor.
- Alle Flan-Zutaten in einen Mixer geben und bei hoher Geschwindigkeit gut verrühren. Geben Sie die Mischung durch ein feines Sieb in einen großen Messbecher, um sicherzustellen, dass der Flan perfekt glatt ist. Langsam in die mit Karamell überzogenen Auflaufförmchen gießen, um Luftblasen zu vermeiden. Legen Sie die Auflaufform in eine große Bratpfanne. Füllen Sie eine Bratpfanne etwa 1 bis 2 cm hoch mit heißem Wasser.
- Backen Sie den Flan de Dulce de Leche etwa 25 bis 30 Minuten lang oder bis der Flan fest und fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist. (Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es nicht ausreichend gar ist; es gart beim Abkühlen weiter.)
- Den Bräter auf einen Rost stellen und den Flan de Dulce de Leche im Wasser leicht abkühlen lassen. Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Wasserbad, stellen Sie sie auf ein Gestell und lassen Sie den Flan de Dulce de Leche vollständig abkühlen. Anschließend fest mit Plastikfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.
Wie man Flan de Dulce de Leche aus der Form löst
- Den Flan aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Füllen Sie einen flachen Topf mit heißem Wasser. Tauchen Sie den Boden der Auflaufform eine Minute lang in heißes Wasser, bevor Sie ihn umdrehen, damit sich das Karamell vom Boden der Auflaufform löst.
- Führen Sie ein Messer um den Rand der Auflaufform herum und achten Sie darauf, dass Sie das Karamell am Boden erreichen. Kippen Sie die Auflaufform leicht, damit etwas Karamell in den Spalt gelangen kann. Drehen Sie vorsichtig eine runde Platte mit Rand über die Auflaufform.
- Nehmen Sie beide und stürzen Sie den Flan vorsichtig auf die Platte. Das Karamell auf den Flan de Dulce de Leche gießen, auskratzen und servieren. Genießen!
Notizen
Wie lagern?
Bewahren Sie Flan de Dulce de Leche im Kühlschrank auf. Decken Sie es fest mit Plastikfolie oder einem luftdichten Behälter ab, damit es nicht austrocknet oder andere Gerüche annimmt. Im Kühlschrank ist es bis zu 3-4 Tage haltbar.
Vorankommen
Notizen
Nachdem es abgekühlt und fest geworden ist, decken Sie es fest mit Plastikfolie oder einem luftdichten Deckel ab und stellen Sie es über Nacht oder bis zu 24 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank. Dadurch können sich die Aromen vermischen und die cremige Konsistenz wird verstärkt, was es zu einer bequemen und köstlichen Option für die Vorbereitung für Zusammenkünfte oder besondere Anlässe macht.
- Schmelzen Sie Ihr Karamell niemals auf der höchsten Stufe Ihres Herdes; Dadurch verbrennt das Karamell und schmeckt verbrannt. Der Zweck des Wasserbades (Bain-Marie; Baño-María) besteht darin, für eine gleichmäßige, moderate Temperatur zu sorgen und sicherzustellen, dass die Flan-Mischung gleichmäßig gart.
Nährwertangaben
Einfacher Dulce de Leche Flan
Menge pro Mahlzeit
Kalorien
178
% GDA *
Fett
5
g
8
%
Gesättigte Fettsäuren
2
g
13
%
Trans-Fettsäuren
0.01
g
Mehrfach ungesättigte Fette
1
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
2
g
Cholesterin
183
mg
61
%
Natrium
36
mg
2
%
Kalium
40
mg
1
%
Kohlenhydrate
30
g
10
%
Zucker
27
g
30
%
Proteine
4
g
8
%
Vitamin A
253
IU
5
%
Vitamin C
0.01
mg
0
%
Kalzium
26
mg
3
%
Eisen
1
mg
6
%
* Tägl auf eine 2000 Kalorien-Diät.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.
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