Einfache Vollkornbrötchen mit Sonnenblumenkernen
Auf der Suche nach einem leckeren und gesunden Brotrezept? Diese Vollkornbrötchen mit Sonnenblumenkernen sind perfekt für Ihre nächste Mahlzeit. Vollgepackt mit nussigen Sonnenblumenkernen und gesüßt mit Honig und braunem Zucker, werden diese Brötchen aus Vollkornmehl hergestellt und verleihen traditionellen Abendbrötchen eine nahrhafte und geschmackvolle Note. Perfekt zum Genießen mit einem Stück Butter und Ihrem Morgenkaffee oder zu einer warmen Suppe.
Zutaten
- 33 g Instant-Trockenhefe
- 100 ml (½ Tassen) warme Vollmilch (120 °F bis 130 °F)
- 118 ml Avocadoöl (½ Tasse) oder 113 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt, plus mehr für die Schüssel und die Backform
- 95 g (½ Tasse) hellbrauner Zucker oder Kristallzucker
- 30 ml (2 Esslöffel) Honig
- 3 Eiermixtur , Zimmertemperatur
- 400 ml (1-¾) warmes Wasser (120 °F bis 130 °F)
- 1 kg Vollkorn- oder weißes Vollkornmehl gelöffelt, egalisiert und gesiebt
- 15 g (1 Esslöffel) koscheres Salz
- 2 Esslöffel lebenswichtiges Weizengluten , Optional
- 133 g (1 Tasse) rohe Sonnenblumenkerne (ungesalzen)
Zum Bürsten:
- 1 Stick ungesalzene Butter geschmolzen
Anweisungen
- Mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten (2) 13 x 18 x 1 Zoll große Backbleche; beiseite legen. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Milch, Wasser, Honig und Hefe vermischen und etwa 5 bis 10 Minuten schaumig stehen lassen.
- Mit einer Gabel Avocadoöl, Butter, Zucker, Salz und Ei einrühren. Geben Sie das Mehl, den Vitalweizen und dann die Sonnenblumenkerne hinzu, während der Mixer auf niedriger Stufe steht. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und kneten Sie den Teig etwa 5 bis 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
- Fetten Sie eine große Schüssel leicht mit Öl oder Antihaftspray ein. Anschließend die Hand leicht einölen, den Teig in die vorbereitete Schüssel geben und diese wenden, sodass alle Seiten mit dem Öl bedeckt sind. Mit einer Frischhaltefolie abdecken und den Teig in einer relativ warmen Umgebung etwa eine Stunde lang ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, abhängig von der Temperatur in Ihrem Haus.
- Entfernen Sie die Frischhaltefolie und schlagen Sie den Teig aus, um ihn zu entlüften. Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und in 48 gleich große Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück zu einer festen Kugel. Übertragen Sie die Teigkugeln in die vorbereitete Form und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind (die Brötchen berühren sich, sobald sie aufgegangen sind). Abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Bestreichen Sie die Brötchen ganz vorsichtig mit etwas geschmolzener Butter. 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Mit noch mehr geschmolzener Butter bestreichen und warm servieren. Genießen!
Notizen
So lagern und erwärmen Sie es
Lagern: Lassen Sie sie vollständig auf Raumtemperatur abkühlen und lagern Sie sie dann bis zu 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter oder einer Plastiktüte bei Raumtemperatur.
Zum Aufwärmen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor. Wickeln Sie die Brötchen in Aluminiumfolie ein und legen Sie sie für 10–15 Minuten oder bis sie durchgeheizt sind in den Ofen. Alternativ können Sie die Brötchen 15–20 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, bis sie warm sind.
Vorankommen
Wie man einfriert
Um Vollkornbrötchen mit Sonnenblumenkernen einzufrieren, lassen Sie sie vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Sobald die Rolle vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie jede Rolle fest in Plastikfolie ein und achten Sie darauf, dass sich keine Luft darin befindet. Legen Sie die verpackten Rollen dann in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter und entfernen Sie vor dem Verschließen so viel Luft wie möglich. Um die Vollkornbrötchen mit Sonnenblumenkernen aufzutauen, nehmen Sie sie aus dem Gefrierbeutel oder Behälter und lassen Sie sie 1–2 Stunden bei Raumtemperatur auftauen. Sobald sie vollständig aufgetaut sind, erhitzen Sie sie erneut im Ofen bei 350 °F (175 °C) für 10–15 Minuten oder bis sie erhitzt sind.
Um dieses Rezept für Vollkornbrötchen mit Sonnenblumenkernen im Voraus zuzubereiten, befolgen Sie die Anweisungen bis zu dem Punkt, an dem Sie den Teig in 48 gleiche Stücke geformt und auf die Backbleche gelegt haben. Anstatt sie die letzte Stunde gehen zu lassen, decken Sie die Pfannen mit Plastikfolie oder Folie ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag die Brötchen aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Dann bestreichen Sie sie mit zerlassener Butter und backen sie wie im Rezept beschrieben. So erhalten Sie frisch gebackene Brötchen ohne aufwändige Vorbereitungen in letzter Minute. Genießen!
Nährwertangaben
Einfache Vollkornbrötchen mit Sonnenblumenkernen
Menge pro Mahlzeit
Kalorien
126
% GDA *
Fett
4
g
6
%
Gesättigte Fettsäuren
1
g
6
%
Trans-Fettsäuren
0.002
g
Mehrfach ungesättigte Fette
1
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
2
g
Cholesterin
11
mg
4
%
Natrium
127
mg
6
%
Kalium
64
mg
2
%
Kohlenhydrate
19
g
6
%
Faser
3
g
13
%
Zucker
3
g
3
%
Proteine
4
g
8
%
Vitamin A
51
IU
1
%
Vitamin C
0.5
mg
1
%
Kalzium
23
mg
2
%
Eisen
1
mg
6
%
* Tägl auf eine 2000 Kalorien-Diät.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.
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