Bananenbrot mit Pekannüssen
Bananenbrot ist ein klassisches Wohlfühlessen, das viele seit Generationen genießen. Es ist eine perfekte Möglichkeit, überreife Bananen zu verwenden und sie in einen köstlichen Leckerbissen zu verwandeln, den man jederzeit genießen kann. Dieses spezielle Rezept geht noch einen Schritt weiter, indem es geröstete Pekannüsse hinzufügt, die dem Brot eine schöne Knusprigkeit und einen nussigen Geschmack verleihen. Mit einfachen Zutaten wie Allzweckmehl, Eiern und frischem Zitronensaft ist dieses Bananenbrot einfach zuzubereiten und perfekt für Anfänger. Egal, ob Sie es selbst backen oder mit Ihren Lieben teilen, dieses Rezept wird Ihnen garantiert gefallen.
Zutaten
- 232 g (1-¾ Tassen) Allzweckmehl löffeln und nivellieren
- 5 g (1 Teelöffel) Backpulver
- 4 g (1 Teelöffel) Backpulver
- ¼ Teelöffel Koscher
- ½ Tasse Avocadoöl oder 1 Stick (½ Tasse) ungesalzene Butter, weich
- ¾ Tasse hellbrauner Zucker oder Kristallzucker
- 2 große Eier , Zimmertemperatur
- 1 Tasse pürierte, sehr reife Bananen , aus 2-3 mittelgroßen Bananen
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel Saigon-Zimtpulver
- 90 g (¾ Tasse) geröstete Pekannüsse oder geröstete Walnüsse, gehackt
Anweisungen
- Den Backofen auf 350 °F (176.67 °C) vorheizen. Eine 9 x 5 Zoll große Kastenform aus Metall mit Butter bestreichen und leicht bemehlen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Zimt vermischen.
- In der Schüssel eines Elektromixers Avocadoöl, Salz und Zucker etwa 1–2 Minuten lang verrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch. Die zerdrückten Bananen, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. (Die Mischung könnte zu diesem Zeitpunkt etwas geronnen aussehen).
- Die Mehlmischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sie gerade eingearbeitet ist. Die gehackten Pekannüsse unterheben. Nicht zu viel mischen! Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie ihn 40 bis 45 Minuten lang, bis ein in die Mitte eingesetzter Teig sauber herauskommt. In der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Genießen!
Notizen
So lagern und erwärmen Sie es
- Lagern: Legen Sie das Brot hinein, wickeln Sie es fest in Plastik- oder Aluminiumfolie ein und lagern Sie es 3-4 Tage lang bei Zimmertemperatur. Sie können es auch bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Aufwärmen: Geben Sie das Brot hinein, heizen Sie den Backofen auf 350 °C vor und legen Sie das eingewickelte Brot für 180–10 Minuten in den Ofen. Sie können das Brot auch in Scheiben schneiden und einige Minuten im Toaster oder Ofen rösten, bis es warm und knusprig ist. Wenn Sie möchten, stellen Sie das Brot pro Scheibe 15–10 Sekunden lang in die Mikrowelle, bis es warm ist.
Nährwertangaben
Bananenbrot mit Pekannüssen
Menge pro Mahlzeit
Kalorien
275
% GDA *
Fett
15
g
23
%
Gesättigte Fettsäuren
2
g
13
%
Trans-Fettsäuren
0.003
g
Mehrfach ungesättigte Fette
3
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
10
g
Cholesterin
27
mg
9
%
Natrium
209
mg
9
%
Kalium
111
mg
3
%
Kohlenhydrate
32
g
11
%
Faser
2
g
8
%
Zucker
15
g
17
%
Proteine
4
g
8
%
Vitamin A
52
IU
1
%
Vitamin C
2
mg
2
%
Kalzium
34
mg
3
%
Eisen
1
mg
6
%
* Tägl auf eine 2000 Kalorien-Diät.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.
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