Den Backofen auf 350 °F (176.67 °C) vorheizen. Besprühen Sie eine 11 cm große runde Pfanne mit Backspray und bestreuen Sie die Innenseiten der Pfannen mit Mehl. Kippen Sie die Pfannen so, dass sie gleichmäßig bedeckt sind, und schütteln Sie den Überschuss ab.

Geben Sie Avocadoöl, Frischkäse und Kondensmilch in die Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1–2 Minuten lang, bis alles gut vermischt ist.

Kratzen Sie die Schüssel mit einem Gummispatel ab, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist. Geben Sie bei niedrig gestellter Rührstufe die Eier nacheinander hinzu, vermischen Sie alles gut und kratzen Sie es aus der Schüssel, bevor Sie das nächste Ei hinzufügen. Vanilleextrakt und Zitronenschale untermischen

Geben Sie das gesiebte selbstaufziehende Mehl in eine mittelgroße Schüssel. Während der Mixer auf niedriger Stufe steht, geben Sie langsam die Mehlmischung zur Avocado-Öl-Mischung hinzu und kratzen Sie die Schüssel und den Rührbesen mit einem Gummispatel ab. Mischen Sie den Teig mit dem Spatel, um sicherzustellen, dass er gut vermischt ist (nicht zu viel mischen!).

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form, glätten Sie die Oberfläche und backen Sie den Kondensmilchkuchen 30 bis 35 Minuten lang, bis ein in die Mitte jedes Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Den Kondensmilchkuchen in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.