Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (175 °C) vor. Fetten Sie eine 11-Zoll-Rundpfanne mit Backfett oder Butter ein und bemehlen Sie sie leicht. In einer kleinen Schüssel die Bananen zerdrücken und mit dem Zitronensaft vermischen. Stellen Sie diese Mischung beiseite. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Natron vermischen. Beiseite legen.

In einer großen Schüssel Avocadoöl, Eier, Salz, Vanilleextrakt und beide Zuckerarten verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die zerdrückte Bananenmischung zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung heben oder verquirlen, bis alles gut vermischt ist und kein trockenes Mehl mehr übrig ist. Nicht zu viel mischen!

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Backen Sie den Bananenkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35 bis 45 Minuten lang oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Den Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

In einem kleinen Topf Wasser, Maissirup und braunen Zucker vermischen und unter Rühren auflösen, bevor man es auf schwache Hitze stellt. Nicht umrühren, wenn es heiß ist. Lassen Sie es stattdessen kochen und nehmen Sie es dann vom Herd. Geben Sie die Schokolade und den Vanilleextrakt in die Pfanne und schwenken Sie sie so, dass die heiße Flüssigkeit die Schokolade bedeckt. Einige Minuten schmelzen lassen und dann verrühren, bis alles glatt und glänzend ist.

Gießen Sie es über den abgekühlten Bananenkuchen, lassen Sie es an den Seiten heruntertropfen und bedecken Sie es dann sofort nach Belieben mit Streuseln Ihrer Wahl oder lassen Sie die Schokoladenoberfläche so, wie sie ist. Genießen Sie unseren Bananenkuchen mit Schokoladenglasur!