Start med at vaske jordbærene og fjerne stilke og blade. Skær jordbærrene i mindre stykker, hvis det er nødvendigt, og kom dem i en blender eller foodprocessor. Puls jordbærrene, indtil de er brudt ned til en glat puré. Kom puréen over i en gryde og stil den over medium varme.

Kog med låget på klem, under jævnlig omrøring, indtil jordbærpuréen tykner og reduceret til ½ kop, hvilket kan tage omkring 30 minutter, afhængigt af hvor saftige jordbærrene er. Når puréen er reduceret, tag den af ​​varmen og lad den køle af til stuetemperatur, inden du bruger den i kagen. Forvarm ovnen til 350°F (180°C) og klargør en 9x13 tommer bradepande ved at smøre med fedtstof eller smør og mele den eller bruge bage-slip-spray.

I en stor skål sigtes mel og bagepulver sammen. Læg de frysetørrede jordbær i skålen i en foodprocessor og pulsér, indtil de bliver et fint pulver. Tilsæt de malede frysetørrede jordbær til melblandingen og pisk for at kombinere. Sæt til side.

I skålen med en røremaskine blandes smør og sukker sammen, indtil blandingen er let og luftig, ca. 5 minutter. Pisk æggene i et ad gangen, bland godt efter hver tilsætning og skrab skålens sider ned efter behov. I et målebæger piskes jordbærpuré-reduktionen, vaniljeekstrakt, klar vanilje og mælk sammen. Hvis du bruger madfarve, skal du piske den ind i blandingen, indtil den er jævnt fordelt.

Med røremaskinen på lav hastighed, skiftevis tilsætning af melblandingen og kærnemælksblandingen i tre tilsætninger, start og slut med melblandingen. Bland indtil lige kombineret.

Hæld dejen i den forberedte gryde og glat overfladen. Bag i 55 til 60 minutter, eller indtil en tandstik indsat i midten kommer ren ud, og kanterne begynder at trække væk fra siderne af gryden. Dæk jordbærkagen løst med folie, hvis den bruner for meget. Lad kagen køle af i formen i 15 minutter, inden den vendes ud på en rist for at køle helt af.

👀👉Bemærk: Vi brugte en keramisk bageform til denne gulerodspladekageopskrift. Det er vigtigt at huske på, at den type bagefad, der bruges, kan påvirke tilberedningstiden for gulerodskagen.

En metalbageskål kan lede varmen anderledes end en keramisk fad, hvilket resulterer i varierende tilberedningstider. Vi anbefaler, at du holder øje med kagen, mens den bager, og tjekker den med jævne mellemrum med en tandstikker eller kagetester for at sikre, at den er gennemstegt. Hvis du bruger en metalbageform, skal du muligvis reducere tilberedningstiden lidt.

Pisk flødeost og usaltet smør sammen i skålen med en røremaskine, indtil de bliver lette og luftige, cirka 2 minutter. I en foodprocessor kværn de frysetørrede jordbær til et fint pulver. Tilsæt de malede frysetørrede jordbær til flødeost- og smørblandingen, og pisk, indtil alt er blandet.

Tilsæt pulveriseret sukker, vaniljeekstrakt og klar vanilje til blandingen, fortsæt med at piske indtil frostingen bliver glat og godt blandet.

Når kagen er kølet helt af, fordeles frostingen jævnt over toppen af ​​kagen. Pynt kagen med knuste frysetørrede jordbær, hvis det ønskes.