Nem stegt fisk
Denne stegte fisk med peber og løg opskrift er en lækker og smagfuld måde at nyde hvide fiskefileter på. Fisken er krydret med kinesiske fem-krydderier, hvidløgspulver og sort peber, derefter belagt med en blanding af majsstivelse og universalmel, før den steges, indtil den er sprød og gylden. Den søde og sure sauce, lavet med ingefær, hvidløg, sojasauce, eddike, brun farin og ananasjuice, tilføjer en syrlig og krydret note til retten, mens skåret peberfrugt og løg giver en sprød tekstur og ekstra smag. Denne ret er perfekt til en hurtig, nem aftenmiddag eller weekend sammenkomst med familie og venner.
Ingredienser
- 2 lbs hvid fiskefilet uden skind eller skind på , såsom havkat, tilapia, bas, torsk osv.
- 2 spiseskefulde Shaoxing kinesisk madlavningsvin
- ½ teske kosher salt
- 1 teske jordet sort peber
- ½ teske Kinesisk fem-krydderi
- ½ teske hvidløgs pulver
Belægning af stegt fisk:
- ½ kop majsstivelse
- ½ kop mel til alle formål
- ½ teske kosher
- 1 teske jordet sort peber
- ½ teske hvidløgs pulver
- ½ teske Kinesisk fem-krydderi
Til den søde og sure sauce
- 1- inch ingefær , revet
- 4 nellike hvidløg , hakket
- 2 spiseskefulde Shaoxing vin eller tør sherry
- 2 spiseskefulde lav natrium sojasovs
- ⅓ kop riseddike
- ⅓ kop lysebrunt sukker
- ¼ kop Hjemmelavet sød chilisauce eller ketchup
- ¼ kop Dole ananasjuice fra (dåse) eller vand
- ¼ kop Knorr kyllingebouillon eller bouillon i hjemmet
- 1½ spiseskefulde majsstivelse , blandet med 1½ spsk koldt vand
- 1 teske rød peberflager
- 1 spiseskefuld rapsolie
At lave mad:
- Rapsolie til overfladisk stegning
- 1 Poblano peber eller enhver peberfrugt , skiver
- 1 gul løg , skiver
Instruktioner
- Sådan laver du den søde og sure sauce: Varm en wok eller gryde op ved høj varme og tilsæt olien. Når olien er varm tilsættes ingefær og hvidløg. Steg lige indtil dufter, og tilsæt derefter løg og peberfrugt, kog indtil de er møre. Hæld juice, hønsebouillon, eddike og sojasauce i, og tilsæt brun farin.
- Bring i kog og kog indtil sukkeret er opløst. Rør majsstivelses- og vandblandingen i og kog indtil det er tyknet, cirka 1 minut. Rør rundt og bring det i kog, indtil saucen tykner, cirka 1 minut. Overfør straks saucen i en skål.
- Sådan laver du den stegte fisk: Forvarm olie i en stor sauterpande.
- Vask fileterne af og dup dem tørre med et håndklæde. Drys let med skaldyrskrydderi på begge sider.
- I et lavvandet fad placeres majsstivelse og universalmel blandet med stødt sort peber, hvidløgspulver, kinesisk femkrydderi og koshersalt.
- Hæld fileterne i majsstivelsesblandingen og ryst det overskydende af. Tilsæt fisk til olie og steg indtil gyldenbrun, cirka 4 til 6 minutter. Fjern til et fad beklædt med køkkenrulle.
Noter
Sådan opbevares og genopvarmes
At lagre: resterne, lad den stegte fisk køle af til stuetemperatur; derefter lægges det i en beholder og opbevares i køleskabet i op til tre dage. Opbevar derefter den søde og sure sauce separat i en anden beholder.
For at genopvarme: den stegte fisk, forvarm ovnen til 350°F. Læg den stegte fisk på en bageplade dækket med bagepapir og bag den i 8-10 minutter, eller indtil den er opvarmet og sprød.
Alternativt kan du genopvarme den stegte fisk i et mikroovnssikkert fad, dækket med et fugtigt køkkenrulle, i 1-2 minutter eller indtil det er gennemvarmet. For at genopvarme den søde og sure sauce, overfør den til en gryde og opvarm over medium varme under lejlighedsvis omrøring, indtil den er opvarmet. Hvis den er for tyk, tilsæt en smule vand for at tynde den ud. Sørg for at kassere eventuelle rester af stegt fisk og sauce, der er opbevaret i mere end tre dage, eller vis tegn på fordærv, såsom en grim lugt eller skimmelvækst.
Fremad
For at lave stegt fisk med sød og peber og løg på forhånd, kan du tilberede den søde og sure sauce som anvist i opskriften og opbevare den i køleskabet i op til 3 dage. Du kan også forberede fiskedejen, dyppe fiskefileterne i dejen og opbevare dem på en bageplade beklædt med bagepapir i køleskabet i op til 6 timer.
Når du er klar til at lave mad, opvarmer du rapsolien i en stor sauterpande til overfladisk stegning, og dup fiskefileterne i majsstivelsesblandingen, inden du steger dem, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Genopvarm den sure og søde sauce i en gryde ved middel varme og server den over den stegte fisk med nogle snittede løg og peberfrugter for farve og knas. Husk at opbevare ingredienserne ordentligt for at bevare deres friskhed og kvalitet, og kassér eventuelle rester, der har været holdt i mere end tre dage eller viser tegn på fordærv.
Sådan fryses
For at fryse stegt fisk med peber og løg skal du lade den stegte fisk og den sursøde sauce afkøle til stuetemperatur, før du overfører dem til frysesikre beholdere eller genlukkelige plastikposer. Mærk hver beholder eller pose med indhold og dato og opbevar dem i fryseren i op til 3 måneder. For at genopvarme retten, tø beholderne eller poserne op i køleskabet natten over, bag den stegte fisk i ovnen og opvarm den sursøde sauce i en gryde på komfuret.
Server retten med løg og peberfrugt i skiver til farve og knas sammen med dampede ris eller nudler. Husk at kassere rester, der er opbevaret i over tre måneder, eller vis tegn på fryserbrænding. Med disse tips kan du fryse stegt fisk med peber og løg og nyde det senere uden at gå på kompromis med rettens smag og tekstur.
Næringsfakta
Nem stegt fisk
Beløb pr. Servering
Kalorier
275
% Daglige værdi *
Fedt
4
g
6
%
Mættet fedt
1
g
6
%
Transfedt
0.01
g
Flerumættede fedtstoffer
1
g
Monoumættet fedt
2
g
Kolesterol
57
mg
19
%
Natrium
611
mg
27
%
Kalium
469
mg
13
%
Kulhydrater
33
g
11
%
Fiber
1
g
4
%
Sukker
15
g
17
%
Protein
25
g
50
%
Vitamin A
134
IU
3
%
Vitamin C
14
mg
17
%
Kalk
38
mg
4
%
Jern
2
mg
11
%
* Procent daglige værdier er baseret på en 2000 kalorieindhold kost.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.
Kunne du lide opskriften?Vi ville sætte pris på, hvis du kunne bedømme det. Sørg også for at tjekke vores Youtube Channel for flere gode opskrifter. Del det gerne på de sociale medier og tag os, så vi kan se dine lækre kreationer. Tak skal du have!