Nemt challah brød
Challah-brød er et traditionelt jødisk brød, der ofte spises på sabbatten og helligdage. Traditionelle challah-opskrifter bruger æg, hvidt mel, vand, sukker, gær og salt. Efter første hævning rulles dejen til reb-lignende stykker og flettes i tre, fire eller seks tråde. Til særlige festligheder, såsom jødiske helligdage, kan det flettede brød rulles til en cirkel og males med et æg for at give det et gyldent skær. Challah er nogle gange toppet med tørrede frugter, såsom rosiner og tranebær. Her er en nem opskrift på Challah-brød til at prøve derhjemme; det er ret simpelt og kombinerer mel, sukker, gær, salt, æg og olie. Herefter flettes dejen og bages til den er gyldenbrun. Challah brød er en lækker og festlig tilføjelse til ethvert måltid!
Ingredienser
Til Challah-brødet:
- 11 g instant tørgær
- 150 ml mælk eller vand (100F-110F)
- 30 g honning
- 60 g sukker
- 80 ml avocadoolie , solsikkeolie eller smeltet smør
- 2 store æggeblommer
- 2 store æg
- 1-½ teskefulde kosher salt
- 500 g (4 kopper) universalmel , skeet og udjævnet, plus mere til arbejdsoverfladen
Til ægvasken:
- En knivspids sukker
- 1 stor æggeblomme
- 1 spiseskefuld creme , sødmælk eller vand
Instruktioner
- Placer det lunkne (ca. 110F til 115F) vand i en lille skål, drys med gær og en knivspids sukker, under omrøring for at kombinere. Stil til side ved stuetemperatur, indtil der dannes et skummende lag på toppen, 5-10 minutter.
- Bland mel og salt i den store skål på en røremaskine og pisk ved lav hastighed for at kombinere. Lav en brønd i midten af melet og tilsæt 2 æg, 2 æggeblommer, honning, sukker og olie. Pisk ved lav for at danne en opslæmning.
- Hæld gærblandingen over og bland ved medium hastighed, indtil der dannes en shaggy dej. Brug dejkrogen til at ælte dejen ved lav hastighed i 6-8 minutter. Hvis dejen stadig er meget klistret, tilsættes mel 1 spsk ad gangen, indtil den er blød og glat.
- Smør hånden let med olie, læg dejen i en stor oliesmurt skål og vend for at dække overfladen, dæk med plastfolie og læg et lunt sted, så dejen hæver, indtil den har fordoblet størrelsen, 45 til 1 ½ time.
- Del dejen i 3 til 6 lige store stykker på en let meldrysset arbejdsflade, alt efter hvilken type fletning du laver. Rul derefter dejstykkerne til lange reb, cirka 16 centimeter lange. Saml rebene og klem dem sammen i toppen.
- For at lave en enkel 3-strenget challah skal du flette rebene sammen som at flette hår og klemme enderne sammen, når du er færdig. Læg det flettede brød på en bageplade beklædt med bagepapir og drys med mel. Dæk løst med et køkkenrulle og lad hæve et lunt sted, indtil det er hævet op, cirka 1 time.
- Forvarm ovnen til 350°F. Pisk æggeblommen med 1 spsk fløde og pensl over hele challahen, inde i revnerne og ned ad brødets sider. Hvis du kan lide, drys valmue-, za'atar- eller sesamfrø på challahen, før du sætter den i ovnen.
- Læg bagepladen oven på en anden bageplade; dette forhindrer, at bundskorpen bruner for meget. Bages indtil challah er gyldenbrun, cirka 25-35 minutter, roter panden halvvejs. Stil flettet brød til side på en rist til afkøling.
Noter
Sådan opbevares
Fremad
Forbered challahbrødet til det punkt, hvor det er flettet. Læg den derefter i en gryde, dæk den med smurt plastfolie og stil den i køleskabet natten over. Dagen efter skal du tage den flettede dej ud af køleskabet, stille den på bordpladen og holde den tildækket. Lad det komme til stuetemperatur og hæve i cirka 1 time, før det bages, som opskriften angiver.
Næringsfakta
Nemt challah brød
Beløb pr. Servering
Kalorier
1442
% Daglige værdi *
Fedt
75
g
115
%
Mættet fedt
14
g
88
%
Transfedt
0.03
g
Flerumættede fedtstoffer
11
g
Monoumættet fedt
45
g
Kolesterol
539
mg
180
%
Natrium
1309
mg
57
%
Kalium
372
mg
11
%
Kulhydrater
169
g
56
%
Fiber
5
g
21
%
Sukker
71
g
79
%
Protein
29
g
58
%
Vitamin A
955
IU
19
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalk
109
mg
11
%
Jern
8
mg
44
%
* Procent daglige værdier er baseret på en 2000 kalorieindhold kost.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.
Kunne du lide opskriften?Vi ville sætte pris på, hvis du kunne bedømme det. Sørg også for at tjekke vores Youtube Channel for flere gode opskrifter. Del det gerne på de sociale medier og tag os, så vi kan se dine lækre kreationer. Tak skal du have!