Nem Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo er en italiensk-amerikansk ret af frisk fettuccine slynget med en rig og cremet Alfredo sauce. Det er en restaurantklassiker, men den er meget enkel og nem at tilberede derhjemme. Derudover kan denne cremede Fettuccini Alfredo-opskrift nemt tilpasses ved at tilføje ekstramateriale til saucen, såsom stegt kylling, rejer eller pølse, og/eller tilføje grøntsager, såsom broccolisvampe, hvis det ønskes.
Ingredienser
Til Alfredo Sauce
- ½ kop Grana Padano eller parmesanost, frisk revet eller revet Divided
- 2 kopper tung fløde eller halv og halv
- 1 kop af pastakogevandet
- ¼ holde (4 spiseskefulde) smør
- 2 teskefulde kosher salt , eller juster efter smag
- ¼ teske jordet sort peber , eller efter smag
- ¼ teske friskrevet muskatnød , eller efter smag
Til pastaen:
- 1 pund fettuccine eller linguine
- 6- kvartal vand
- 1 spiseskefuld kosher salt
Instruktioner
Til pastaen:
- Bring en stor gryde vand i kog. Tilsæt en spiseskefuld salt og pastaen og kog efter anvisningen på pakken. Sæt 1-½ dl af pastakogevandet til side, før du dræner pastaen.
Til Alfredo Sauce:
- I en stor stegepande eller gryde over medium varme; kombiner fløden, ½ kop ost, 1 kop pastakogevand og smør. Rør for at smelte smørret og bring det lige i kog. Lad simre let i to minutter. Når fettuccinen er al dente, overføres den direkte til gryden med den simrende sauce.
- Smag til med salt, peber og muskatnød, og lad det simre tilbage. Lad det simre, vend med tangen, lige indtil saucen begynder at dække pastaen, endnu et minut eller to. Fjern fra varmen, drys med den resterende revne ost, og vend. Til servering placeres pastaen på store tallerkener, pyntes med hakket italiensk persille eller basilikum og friskrevet ost på toppen.
Noter
Sådan opbevares og genopvarmes
At lagre: Læg den i en lufttæt beholder og stil den på køl i 3-4 dage.
For at genopvarme: Du kan enten sætte det i mikroovn i et mikroovnssikkert fad eller varme det på komfuret i en gryde med et stænk mælk eller fløde for at hjælpe med at løsne saucen. Du skal muligvis tilsætte lidt salt og peber for at justere krydderiet. Ved genopvarmning skal du passe på ikke at overkoge pastaen, ellers kan saucen blive for tyk og klumpet.
Hvis pastaen virker tør, så tilsæt lidt olivenolie eller smør til retten, før den genopvarmes for at hjælpe med at genoprette dens fugt.
Fremad
Fettuccine Alfredo kan laves og opbevares i køleskab eller fryser til senere brug. For at lave det i forvejen, kog pastaen efter instruktionerne og lav saucen som anvist. Lad pastaen og saucen køle af til stuetemperatur, før du kombinerer dem. Når den er tilsluttet, overføres pastaen og saucen til en lufttæt beholder og opbevares i køleskabet i op til 2 dage eller i fryseren i op til 1 måned.
Når den er klar til servering, tø pastaen op i køleskabet, hvis den er frossen, og opvarm den derefter på komfuret eller i mikrobølgeovnen efter behov. Du skal muligvis tilføje lidt mælk eller fløde til pastaen for at hjælpe med at løsne saucen. Inden servering smages til og smages til med salt og peber. Tilføjelse af friske krydderurter eller revet ost på toppen kan forstærke rettens smag.
Sådan fryses
Lad den køle ned til stuetemperatur for at fryse Fettuccine Alfredo. Overfør derefter pastaen og saucen til en lufttæt beholder eller en frysesikker pose. Sørg for at fjerne så meget luft som muligt for at forhindre fryserbrænding. Mærk beholderen med navn og dato, og stil den i fryseren. Pastaen kan fryses i op til 1 måned. Når du er klar til servering, tø pastaen op natten over i køleskabet.
Opvarm den derefter på komfuret eller i mikrobølgeovnen efter behov, og tilsæt om nødvendigt en lille smule mælk eller fløde for at løsne saucen. Sørg for at røre i pastaen ofte for at forhindre, at saucen skiller sig af eller bliver for tyk. Inden servering smages til og smages til med salt og peber. Tilføjelse af friske krydderurter eller revet ost på toppen kan også være med til at forbedre rettens smag.
Bemærkninger:
- Bare rolig, hvis der er for meget sauce; så snart du smider pastaen i, klæber saucen til pastaen og tykner.
- Fettuccine Alfredo serveres bedst med det samme, men kan opbevares på køl i op til 2 dage i en lufttæt beholder. For at genopvarme, varm den op på komfuret ved lav varme, indtil den er varm eller i mikrobølgeovnen, indtil den er gennemvarmet; husk på, at saucen skiller.
- Hav alle dine ingredienser inden du starter.
- Hvis Alfredo sauce er tynd, så lad den simre i et par minutter mere, tag den af varmen og stil den til side i et minut eller to. Når det afkøles, vil det tykne. Hvis den er for tyk, så tynd den ud med noget af pastavandet, du har lagt til side. Brug revet parmesan; forrevet ost smelter ikke så godt.
- Kog pastaen, indtil den er al dente (fast), og stil ca. 1-½ dl af pastavandet til side for at justere saucens konsistens, hvis det er nødvendigt.
- Hvis du foretrækker en mere cremet og tykkere Alfredosauce, så brug tung fløde.
Næringsfakta
Nem Fettuccine Alfredo
Beløb pr. Servering
Kalorier
408
% Daglige værdi *
Fedt
32
g
49
%
Mættet fedt
20
g
125
%
Transfedt
1
g
Flerumættede fedtstoffer
2
g
Monoumættet fedt
8
g
Kolesterol
117
mg
39
%
Natrium
1758
mg
76
%
Kalium
114
mg
3
%
Kulhydrater
22
g
7
%
Fiber
1
g
4
%
Sukker
3
g
3
%
Protein
9
g
18
%
Vitamin A
1248
IU
25
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalk
191
mg
19
%
Jern
1
mg
6
%
* Procent daglige værdier er baseret på en 2000 kalorieindhold kost.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.
Kunne du lide opskriften?Vi ville sætte pris på, hvis du kunne bedømme det. Sørg også for at tjekke vores Youtube Channel for flere gode opskrifter. Del det gerne på de sociale medier og tag os, så vi kan se dine lækre kreationer. Tak skal du have!