• Forvarm ovnen til 375 grader F. Beklæd en 15'' x 10''x 1'' tommer pladeform med madlavningsspray med mel; beklæd bunden af ​​gryden med bagepapir, og sprøjt med madlavningsspray med mel igen eller smør og drys kakaopulveret bagepapiret; fjern det overskydende kakaopulver; stil gryden i køleskabet indtil der skal bruges.

Til chokoladekagerullen:

• Sæt smørret i mikroovn i en lille skål til mikroovn på høj i 30 sekunder, eller indtil smørret er smeltet. Fjern fra varmen, og lad derefter køle lidt af. I en mellemstor skål sigtes mel og kakaopulver sammen; sæt til side.
• Pisk æg, perlesukker, honning, vanilje, salt og creme de cacao, hvis det bruges i en røremaskine udstyret med piskeriset; pisk på mellemhøj hastighed i 2 minutter. Hæv derefter hastigheden til høj; pisk indtil blandingen er bleg og meget tyk, ca. 8 minutter mere (nok til at holde et mønster i kølvandet på piskeriset), se noter.
• Sigt kakaoblandingen over æggeblandingen; ved hjælp af en stor gummispatel, fold forsigtigt nej for at tømme luften ud. Når næsten indarbejdet, hæld smeltet smør ned langs siden af ​​skålen; fold forsigtigt for at kombinere.
• Bages indtil toppen er sat og fjedrende at røre ved, cirka 8 til 10 minutter. Sørg for ikke at overkoge piononoen, ellers vil den revne, når du ruller den.
• Mens chokoladekagerullen stadig er varm, sigtes et tyndt lag konditorsukker over toppen (dette forhindrer kagen i at klæbe til håndklædet). Kør derefter en skarp skærekniv rundt om kanterne på kagen for at løsne den.
• Læg et rent køkkenrulle over kagen og vend forsigtigt bageformen ud på en arbejdsflade. Pil forsigtigt pergamentet af. Start derefter ved en af ​​de korte ender, og rul forsigtigt den stadig varme kagerulle og håndklædet sammen. (Dette skal gøres, mens kagerullen er varm for at forhindre, at den revner.) Brug ovnluffer, hvis det er nødvendigt. Lad den sammenrullede kage køle helt af.

Sådan laver du kokosflødeostfyld

• Kombiner flødeosten med smørret i skålen med en røremaskine udstyret med en pagajtilbehør ved middel hastighed, indtil den er godt blandet og glat, ca. 3 minutter. Reducer hastigheden til lav, og tilsæt kokosmælk, kokosekstrakt og konditorens sukker. Fortsæt med at piske, indtil det er helt kombineret, cirka 2 minutter. (Hvis det er nødvendigt, tilsæt en teskefuld kokosmælk, blandingen skal være luftig, ikke flydende) Øg hastigheden til høj og pisk, indtil den er luftig, ca. 2 til 4 minutter mere. - Gem ½ kop af kokosflødeosten.

Sådan samles chokoladekagerulle

• Rul den afkølede chokoladekagerulle ud og fordel flødeostfyldet over den, så der efterlades en ¼-tommers kant. Rul derefter kagen op fra den korte ende, og løft den lige lidt, mens du ruller, så fyldet ikke bliver skubbet ud. Overfør til en serveringsplade med sømsiden nedad, og frost siderne og enderne af kagen med den reserverede kokosflødeost. Pynt med usødet strimlet kokosnød og afkøl indtil servering.